所授課程

 《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》

課程章節(jié)

第二章 健康人群的營(yíng)養(yǎng)

授課學(xué)時(shí)

6

授課專(zhuān)業(yè)

護(hù)理（中職升本）

授課年級(jí)

二年級(jí)

一、教學(xué)目的：

（一）知識(shí)目標(biāo)

掌握各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

（二）技能目標(biāo)

學(xué)生能夠根據(jù)不同的營(yíng)養(yǎng)需要搭配不同的食物。

（三）情感與態(tài)度目標(biāo)

   1.提高學(xué)生學(xué)習(xí)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的興趣。

2.提高學(xué)生對(duì)身邊食物的關(guān)注度，學(xué)會(huì)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)分析營(yíng)養(yǎng)成分。

二、教學(xué)思想

本人秉承“以學(xué)生為中心”的教育教學(xué)理念，不僅注重“如何教”，更注重培養(yǎng)學(xué)生“如何學(xué)”。因此根據(jù)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生情況分析，采用了靈活多樣的教學(xué)方法，比如案例法，小組討論教學(xué)法，講授法，頭腦風(fēng)暴法等。通過(guò)對(duì)教材的深入分析，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了有機(jī)整合，設(shè)計(jì)了環(huán)環(huán)相扣、循序漸進(jìn)的問(wèn)題，給學(xué)生呈現(xiàn)了脈絡(luò)清晰，邏輯性強(qiáng)，便于學(xué)習(xí)的內(nèi)容。通過(guò)多種形成性評(píng)價(jià)方法激發(fā)學(xué)生們自主學(xué)習(xí)、互動(dòng)學(xué)習(xí)，為學(xué)生的護(hù)理職業(yè)生涯發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐的基礎(chǔ)。

三、教學(xué)分析

1.教學(xué)內(nèi)容分析

本章課包括以下七個(gè)部分的內(nèi)容：第1節(jié) 膳食與營(yíng)養(yǎng)；第2節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)；第3節(jié) 兒童的營(yíng)養(yǎng)；第4節(jié) 青少年的營(yíng)養(yǎng)；第5節(jié) 成年人的營(yíng)養(yǎng)；第6節(jié) 老年人的營(yíng)養(yǎng)；第7節(jié) 孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)；

2.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

  重點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)為嬰兒的喂養(yǎng)指南、母乳的優(yōu)點(diǎn)。孕婦和乳母的膳食指南。

難點(diǎn)：生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要和膳食指導(dǎo)的聯(lián)系講解。

3.學(xué)情分析

 （1）課程授課對(duì)象為護(hù)理學(xué)（中職升本）大學(xué)三年級(jí)學(xué)生，學(xué)生的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、護(hù)理學(xué)基礎(chǔ)等基礎(chǔ)知識(shí)較扎實(shí)，有利于本課程的學(xué)習(xí)，同學(xué)們思維較活躍，課堂氣氛較好，大多數(shù)學(xué)生在教師引導(dǎo)下能夠積極參與課堂討論和學(xué)習(xí)。

（2）學(xué)生具有一定的自行思考的方法與能力。

（3）學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作與交流的能力比較強(qiáng)。

四、教學(xué)方法和策略

1.教學(xué)策略

這是一次理論性強(qiáng)，專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的基礎(chǔ)課，內(nèi)容不能理解，但單純枯燥的知識(shí)講解，不利于知識(shí)的接受和記憶，顯得呆板枯燥，喪失學(xué)習(xí)興趣，鑒于此，對(duì)于本節(jié)課，我做了如下設(shè)計(jì)：

本課以視頻為引入，創(chuàng)設(shè)輕松愉悅的教學(xué)氛圍，使學(xué)生結(jié)合實(shí)際學(xué)習(xí)。以相關(guān)的案例激發(fā)學(xué)生對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。

在講解知識(shí)點(diǎn)時(shí)，多舉例，多用圖片和生動(dòng)的生活化案例對(duì)比講解，學(xué)生容易掌握，有效培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)分析的能力。

在講課過(guò)程中，也穿插一些小提問(wèn)，起到提神，喚起思考，并可以檢驗(yàn)教學(xué)效果。

最后設(shè)置小結(jié)和課后作業(yè)，進(jìn)一步加深學(xué)生的印象，讓學(xué)生掌握這節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容。并提出發(fā)散、擴(kuò)展、升華學(xué)生思維的問(wèn)題，讓學(xué)生課外搜集資料，有利于學(xué)生將來(lái)開(kāi)展更深入的研究。

整堂課，應(yīng)用了圖片、圖表、案例、文本等多種教學(xué)多媒體資源，采用了提問(wèn)、討論等自主互動(dòng)組織形式。

2.教學(xué)方法

  運(yùn)用多種教學(xué)方法：講授法、討論法，案例為基礎(chǔ)的教學(xué)法。

案例教學(xué)法：運(yùn)用在臨床醫(yī)學(xué)案例為先導(dǎo)，以學(xué)生為主體，以問(wèn)題為基礎(chǔ)，引起學(xué)生的認(rèn)知沖突，使學(xué)生對(duì)知識(shí)充滿好奇，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望，同時(shí)教師進(jìn)行啟發(fā)式教育，以培養(yǎng)學(xué)生的積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)能力。

五、課堂教學(xué)過(guò)程

【教學(xué)時(shí)間】6學(xué)時(shí)

     簡(jiǎn)單闡述如下表所示：

課堂

教

學(xué)

過(guò)

程

教學(xué)環(huán)節(jié)

教學(xué)內(nèi)容

教師活動(dòng)

學(xué)生活動(dòng)

設(shè)計(jì)意圖

引人入勝

新知講解

新知講解

嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)

一、嬰兒營(yíng)養(yǎng)

（一）生理特點(diǎn)

（二）營(yíng)養(yǎng)需要

（三）喂養(yǎng)指南

二、幼兒營(yíng)養(yǎng)

幼兒期（1-3歲）：易消化不良或缺乏癥。

動(dòng)作發(fā)育迅速，能獨(dú)立行走、活動(dòng)

孕婦的營(yíng)養(yǎng)

分三期：孕早期，1-12周

        孕中期，13-27周

        孕晚期，28周-分娩

（一）孕婦的生理特點(diǎn)

1.代謝：激素，基礎(chǔ)代謝增高，能量需求大

2.消化系統(tǒng)：脹氣、便秘；早孕干擾

3.血容量增大：營(yíng)養(yǎng)素水平普遍降低

4.泌尿系統(tǒng)：排出營(yíng)養(yǎng)增多

5.體重增長(zhǎng)：平均增加10-12.5kg

（二）孕婦的營(yíng)養(yǎng)需要  

（三）孕婦膳食          

乳母的營(yíng)養(yǎng)

主要任務(wù)：恢復(fù)身體+泌乳育兒

（一）生理特點(diǎn)：

（二）營(yíng)養(yǎng)需要：

（三）產(chǎn)褥期及哺乳期的膳食

教師提問(wèn)：嬰兒多久能吃淀粉類(lèi)食物，為什么？

教師舉例講解：妊娠反應(yīng)發(fā)生在哪個(gè)期間？

圖文解釋

教師講解：哺乳期婦女的飲食需要是什么？

思考后回答，聽(tīng)教師點(diǎn)評(píng)。

師生互動(dòng)，學(xué)生聽(tīng)講解

師生互動(dòng)，學(xué)生聽(tīng)講解

以臨床營(yíng)養(yǎng)話題引入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

學(xué)習(xí)的邏輯關(guān)系必須明確前因后果。

舉例講解

六、板書(shū)設(shè)計(jì)

    黑板（白板）設(shè)計(jì)：

右側(cè)為多媒體屏幕，左側(cè)為板書(shū)部分

黑板左側(cè)書(shū)寫(xiě)章節(jié)的大標(biāo)題及小標(biāo)題

第二章 健康人群的營(yíng)養(yǎng)

現(xiàn)代信息媒體設(shè)計(jì)：

利用PPT承載信息量大，便于處理圖片、利于內(nèi)容的全面闡述等特點(diǎn)，結(jié)合本章的內(nèi)容制作符合學(xué)科特點(diǎn)的多媒體課件。

七、課下互動(dòng)

在微信群、QQ群隨時(shí)回答解決同學(xué)的問(wèn)題。

八、學(xué)習(xí)資源：

1. 教材：《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》張愛(ài)珍主編，衛(wèi)生部“十二五” 規(guī)劃教材，全國(guó)高等醫(yī)藥教材建設(shè)研究會(huì)“十二五”規(guī)劃教材，全國(guó)高等學(xué)校教材，人民衛(wèi)生出版社。（是護(hù)理專(zhuān)業(yè)《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的主要教材。

2．多媒體課件：結(jié)合教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，制作PowerPoint多媒體課件，充分體現(xiàn)本學(xué)科學(xué)習(xí)特點(diǎn)。

3．網(wǎng)上教學(xué)平臺(tái)：通過(guò)QQ群和微信群，課下與學(xué)生進(jìn)行交流和討論；

4．網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源：http://www.cnsoc.org/（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)）；

九、課外自主學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)：

指導(dǎo)學(xué)生就以下問(wèn)題進(jìn)行選題、查閱文獻(xiàn)、設(shè)計(jì)方案、開(kāi)展相關(guān)研究。

十、教學(xué)效果評(píng)價(jià)：

   學(xué)生評(píng)價(jià)：表示對(duì)課程的教學(xué)效果、教師的授課方法、內(nèi)容的前沿性、課堂氣氛活躍都表示基本滿意。

   自我評(píng)價(jià)：本次課基于問(wèn)題式教學(xué)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出問(wèn)題，解決問(wèn)題。教學(xué)內(nèi)容貼近臨床，聯(lián)系實(shí)際，突出了本次教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，注重學(xué)生自學(xué)能力和實(shí)際操作能力的培養(yǎng)。并且能用啟發(fā)性思維鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，激發(fā)學(xué)生的興趣，課堂注重以學(xué)生為中心進(jìn)行師生互動(dòng)。

十一、教學(xué)反思與改進(jìn)（課后補(bǔ)充）：

  本課程運(yùn)用啟發(fā)式、講解式、引導(dǎo)式、提問(wèn)式等多種教學(xué)方法，采用視頻、圖、文、實(shí)物等多種教學(xué)資源，緊緊圍繞“臨床營(yíng)養(yǎng)”這一主題進(jìn)行講解。

  學(xué)生在課堂中思想活躍，氣氛熱烈，與教師進(jìn)行互動(dòng)活動(dòng)時(shí)能夠積極回答問(wèn)題，敢于表現(xiàn)自我。而老師充當(dāng)?shù)闹皇菐椭鷮W(xué)生梳理問(wèn)題、點(diǎn)撥疑難的輔助者角色，整個(gè)過(guò)程培養(yǎng)了學(xué)生的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題能力；提高了學(xué)生各方面的綜合能力。通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我學(xué)習(xí)后，訓(xùn)練他們尋找適合自己的學(xué)習(xí)方法，提高同學(xué)們的學(xué)習(xí)效率。

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