所授課程

 《臨床營養(yǎng)學(xué)》

課程章節(jié)

第二章 健康人群的營養(yǎng)

授課學(xué)時

6

授課專業(yè)

護理（中職升本）

授課年級

二年級

一、教學(xué)目的：

（一）知識目標(biāo)

掌握各類食物的營養(yǎng)特點。

（二）技能目標(biāo)

學(xué)生能夠根據(jù)不同的營養(yǎng)需要搭配不同的食物。

（三）情感與態(tài)度目標(biāo)

   1.提高學(xué)生學(xué)習(xí)臨床營養(yǎng)學(xué)的興趣。

2.提高學(xué)生對身邊食物的關(guān)注度，學(xué)會用營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識分析營養(yǎng)成分。

二、教學(xué)思想

本人秉承“以學(xué)生為中心”的教育教學(xué)理念，不僅注重“如何教”，更注重培養(yǎng)學(xué)生“如何學(xué)”。因此根據(jù)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生情況分析，采用了靈活多樣的教學(xué)方法，比如案例法，小組討論教學(xué)法，講授法，頭腦風(fēng)暴法等。通過對教材的深入分析，對教學(xué)內(nèi)容進行了有機整合，設(shè)計了環(huán)環(huán)相扣、循序漸進的問題，給學(xué)生呈現(xiàn)了脈絡(luò)清晰，邏輯性強，便于學(xué)習(xí)的內(nèi)容。通過多種形成性評價方法激發(fā)學(xué)生們自主學(xué)習(xí)、互動學(xué)習(xí)，為學(xué)生的護理職業(yè)生涯發(fā)展奠定堅實的理論和實踐的基礎(chǔ)。

三、教學(xué)分析

1.教學(xué)內(nèi)容分析

本章課包括以下七個部分的內(nèi)容：第1節(jié) 膳食與營養(yǎng)；第2節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)；第3節(jié) 兒童的營養(yǎng)；第4節(jié) 青少年的營養(yǎng)；第5節(jié) 成年人的營養(yǎng)；第6節(jié) 老年人的營養(yǎng)；第7節(jié) 孕婦和乳母的營養(yǎng)；

2.教學(xué)重點、難點

  重點：教學(xué)重點為嬰兒的喂養(yǎng)指南、母乳的優(yōu)點。孕婦和乳母的膳食指南。

難點：生理特點、營養(yǎng)需要和膳食指導(dǎo)的聯(lián)系講解。

3.學(xué)情分析

 （1）課程授課對象為護理學(xué)（中職升本）大學(xué)三年級學(xué)生，學(xué)生的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、護理學(xué)基礎(chǔ)等基礎(chǔ)知識較扎實，有利于本課程的學(xué)習(xí)，同學(xué)們思維較活躍，課堂氣氛較好，大多數(shù)學(xué)生在教師引導(dǎo)下能夠積極參與課堂討論和學(xué)習(xí)。

（2）學(xué)生具有一定的自行思考的方法與能力。

（3）學(xué)生團隊合作與交流的能力比較強。

四、教學(xué)方法和策略

1.教學(xué)策略

這是一次理論性強，專業(yè)性強的基礎(chǔ)課，內(nèi)容不能理解，但單純枯燥的知識講解，不利于知識的接受和記憶，顯得呆板枯燥，喪失學(xué)習(xí)興趣，鑒于此，對于本節(jié)課，我做了如下設(shè)計：

本課以視頻為引入，創(chuàng)設(shè)輕松愉悅的教學(xué)氛圍，使學(xué)生結(jié)合實際學(xué)習(xí)。以相關(guān)的案例激發(fā)學(xué)生對臨床營養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。

在講解知識點時，多舉例，多用圖片和生動的生活化案例對比講解，學(xué)生容易掌握，有效培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)分析的能力。

在講課過程中，也穿插一些小提問，起到提神，喚起思考，并可以檢驗教學(xué)效果。

最后設(shè)置小結(jié)和課后作業(yè)，進一步加深學(xué)生的印象，讓學(xué)生掌握這節(jié)課的重點內(nèi)容。并提出發(fā)散、擴展、升華學(xué)生思維的問題，讓學(xué)生課外搜集資料，有利于學(xué)生將來開展更深入的研究。

整堂課，應(yīng)用了圖片、圖表、案例、文本等多種教學(xué)多媒體資源，采用了提問、討論等自主互動組織形式。

2.教學(xué)方法

  運用多種教學(xué)方法：講授法、討論法，案例為基礎(chǔ)的教學(xué)法。

案例教學(xué)法：運用在臨床醫(yī)學(xué)案例為先導(dǎo)，以學(xué)生為主體，以問題為基礎(chǔ)，引起學(xué)生的認(rèn)知沖突，使學(xué)生對知識充滿好奇，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望，同時教師進行啟發(fā)式教育，以培養(yǎng)學(xué)生的積極主動的學(xué)習(xí)能力。

五、課堂教學(xué)過程

【教學(xué)時間】6學(xué)時

     簡單闡述如下表所示：

課堂

教

學(xué)

過

程

教學(xué)環(huán)節(jié)

教學(xué)內(nèi)容

教師活動

學(xué)生活動

設(shè)計意圖

引人入勝

新知講解

新知講解

嬰幼兒營養(yǎng)

一、嬰兒營養(yǎng)

（一）生理特點

（二）營養(yǎng)需要

（三）喂養(yǎng)指南

二、幼兒營養(yǎng)

幼兒期（1-3歲）：易消化不良或缺乏癥。

動作發(fā)育迅速，能獨立行走、活動

孕婦的營養(yǎng)

分三期：孕早期，1-12周

        孕中期，13-27周

        孕晚期，28周-分娩

（一）孕婦的生理特點

1.代謝：激素，基礎(chǔ)代謝增高，能量需求大

2.消化系統(tǒng)：脹氣、便秘；早孕干擾

3.血容量增大：營養(yǎng)素水平普遍降低

4.泌尿系統(tǒng)：排出營養(yǎng)增多

5.體重增長：平均增加10-12.5kg

（二）孕婦的營養(yǎng)需要  

（三）孕婦膳食          

乳母的營養(yǎng)

主要任務(wù)：恢復(fù)身體+泌乳育兒

（一）生理特點：

（二）營養(yǎng)需要：

（三）產(chǎn)褥期及哺乳期的膳食

教師提問：嬰兒多久能吃淀粉類食物，為什么？

教師舉例講解：妊娠反應(yīng)發(fā)生在哪個期間？

圖文解釋

教師講解：哺乳期婦女的飲食需要是什么？

思考后回答，聽教師點評。

師生互動，學(xué)生聽講解

師生互動，學(xué)生聽講解

以臨床營養(yǎng)話題引入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

學(xué)習(xí)的邏輯關(guān)系必須明確前因后果。

舉例講解

六、板書設(shè)計

    黑板（白板）設(shè)計：

右側(cè)為多媒體屏幕，左側(cè)為板書部分

黑板左側(cè)書寫章節(jié)的大標(biāo)題及小標(biāo)題

第二章 健康人群的營養(yǎng)

現(xiàn)代信息媒體設(shè)計：

利用PPT承載信息量大，便于處理圖片、利于內(nèi)容的全面闡述等特點，結(jié)合本章的內(nèi)容制作符合學(xué)科特點的多媒體課件。

七、課下互動

在微信群、QQ群隨時回答解決同學(xué)的問題。

八、學(xué)習(xí)資源：

1. 教材：《臨床營養(yǎng)學(xué)》張愛珍主編，衛(wèi)生部“十二五” 規(guī)劃教材，全國高等醫(yī)藥教材建設(shè)研究會“十二五”規(guī)劃教材，全國高等學(xué)校教材，人民衛(wèi)生出版社。（是護理專業(yè)《臨床營養(yǎng)學(xué)》的主要教材。

2．多媒體課件：結(jié)合教學(xué)經(jīng)驗，制作PowerPoint多媒體課件，充分體現(xiàn)本學(xué)科學(xué)習(xí)特點。

3．網(wǎng)上教學(xué)平臺：通過QQ群和微信群，課下與學(xué)生進行交流和討論；

4．網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源：http://www.cnsoc.org/（中國營養(yǎng)學(xué)會）；

九、課外自主學(xué)習(xí)設(shè)計：

指導(dǎo)學(xué)生就以下問題進行選題、查閱文獻、設(shè)計方案、開展相關(guān)研究。

十、教學(xué)效果評價：

   學(xué)生評價：表示對課程的教學(xué)效果、教師的授課方法、內(nèi)容的前沿性、課堂氣氛活躍都表示基本滿意。

   自我評價：本次課基于問題式教學(xué)，發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，解決問題。教學(xué)內(nèi)容貼近臨床，聯(lián)系實際，突出了本次教學(xué)的重點和難點，注重學(xué)生自學(xué)能力和實際操作能力的培養(yǎng)。并且能用啟發(fā)性思維鼓勵學(xué)生獨立思考，激發(fā)學(xué)生的興趣，課堂注重以學(xué)生為中心進行師生互動。

十一、教學(xué)反思與改進（課后補充）：

  本課程運用啟發(fā)式、講解式、引導(dǎo)式、提問式等多種教學(xué)方法，采用視頻、圖、文、實物等多種教學(xué)資源，緊緊圍繞“臨床營養(yǎng)”這一主題進行講解。

  學(xué)生在課堂中思想活躍，氣氛熱烈，與教師進行互動活動時能夠積極回答問題，敢于表現(xiàn)自我。而老師充當(dāng)?shù)闹皇菐椭鷮W(xué)生梳理問題、點撥疑難的輔助者角色，整個過程培養(yǎng)了學(xué)生的分析問題、解決問題能力；提高了學(xué)生各方面的綜合能力。通過引導(dǎo)學(xué)生進行自我學(xué)習(xí)后，訓(xùn)練他們尋找適合自己的學(xué)習(xí)方法，提高同學(xué)們的學(xué)習(xí)效率。

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