所授課程

 《臨床營養(yǎng)學》

課程章節(jié)

第二章 健康人群的營養(yǎng)

授課學時

6

授課專業(yè)

護理（中職升本）

授課年級

二年級

一、教學目的：

（一）知識目標

掌握各類食物的營養(yǎng)特點。

（二）技能目標

學生能夠根據(jù)不同的營養(yǎng)需要搭配不同的食物。

（三）情感與態(tài)度目標

   1.提高學生學習臨床營養(yǎng)學的興趣。

2.提高學生對身邊食物的關注度，學會用營養(yǎng)學專業(yè)知識分析營養(yǎng)成分。

二、教學思想

本人秉承“以學生為中心”的教育教學理念，不僅注重“如何教”，更注重培養(yǎng)學生“如何學”。因此根據(jù)教學內容、教學目標和學生情況分析，采用了靈活多樣的教學方法，比如案例法，小組討論教學法，講授法，頭腦風暴法等。通過對教材的深入分析，對教學內容進行了有機整合，設計了環(huán)環(huán)相扣、循序漸進的問題，給學生呈現(xiàn)了脈絡清晰，邏輯性強，便于學習的內容。通過多種形成性評價方法激發(fā)學生們自主學習、互動學習，為學生的護理職業(yè)生涯發(fā)展奠定堅實的理論和實踐的基礎。

三、教學分析

1.教學內容分析

本章課包括以下七個部分的內容：第1節(jié) 膳食與營養(yǎng)；第2節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)；第3節(jié) 兒童的營養(yǎng)；第4節(jié) 青少年的營養(yǎng)；第5節(jié) 成年人的營養(yǎng)；第6節(jié) 老年人的營養(yǎng)；第7節(jié) 孕婦和乳母的營養(yǎng)；

2.教學重點、難點

  重點：教學重點為嬰兒的喂養(yǎng)指南、母乳的優(yōu)點。孕婦和乳母的膳食指南。

難點：生理特點、營養(yǎng)需要和膳食指導的聯(lián)系講解。

3.學情分析

 （1）課程授課對象為護理學（中職升本）大學三年級學生，學生的醫(yī)學基礎、護理學基礎等基礎知識較扎實，有利于本課程的學習，同學們思維較活躍，課堂氣氛較好，大多數(shù)學生在教師引導下能夠積極參與課堂討論和學習。

（2）學生具有一定的自行思考的方法與能力。

（3）學生團隊合作與交流的能力比較強。

四、教學方法和策略

1.教學策略

這是一次理論性強，專業(yè)性強的基礎課，內容不能理解，但單純枯燥的知識講解，不利于知識的接受和記憶，顯得呆板枯燥，喪失學習興趣，鑒于此，對于本節(jié)課，我做了如下設計：

本課以視頻為引入，創(chuàng)設輕松愉悅的教學氛圍，使學生結合實際學習。以相關的案例激發(fā)學生對臨床營養(yǎng)學的學習興趣。

在講解知識點時，多舉例，多用圖片和生動的生活化案例對比講解，學生容易掌握，有效培養(yǎng)學生總結分析的能力。

在講課過程中，也穿插一些小提問，起到提神，喚起思考，并可以檢驗教學效果。

最后設置小結和課后作業(yè)，進一步加深學生的印象，讓學生掌握這節(jié)課的重點內容。并提出發(fā)散、擴展、升華學生思維的問題，讓學生課外搜集資料，有利于學生將來開展更深入的研究。

整堂課，應用了圖片、圖表、案例、文本等多種教學多媒體資源，采用了提問、討論等自主互動組織形式。

2.教學方法

  運用多種教學方法：講授法、討論法，案例為基礎的教學法。

案例教學法：運用在臨床醫(yī)學案例為先導，以學生為主體，以問題為基礎，引起學生的認知沖突，使學生對知識充滿好奇，從而激發(fā)學生的學習興趣和求知欲望，同時教師進行啟發(fā)式教育，以培養(yǎng)學生的積極主動的學習能力。

五、課堂教學過程

【教學時間】6學時

     簡單闡述如下表所示：

課堂

教

學

過

程

教學環(huán)節(jié)

教學內容

教師活動

學生活動

設計意圖

引人入勝

新知講解

新知講解

嬰幼兒營養(yǎng)

一、嬰兒營養(yǎng)

（一）生理特點

（二）營養(yǎng)需要

（三）喂養(yǎng)指南

二、幼兒營養(yǎng)

幼兒期（1-3歲）：易消化不良或缺乏癥。

動作發(fā)育迅速，能獨立行走、活動

孕婦的營養(yǎng)

分三期：孕早期，1-12周

        孕中期，13-27周

        孕晚期，28周-分娩

（一）孕婦的生理特點

1.代謝：激素，基礎代謝增高，能量需求大

2.消化系統(tǒng)：脹氣、便秘；早孕干擾

3.血容量增大：營養(yǎng)素水平普遍降低

4.泌尿系統(tǒng)：排出營養(yǎng)增多

5.體重增長：平均增加10-12.5kg

（二）孕婦的營養(yǎng)需要  

（三）孕婦膳食          

乳母的營養(yǎng)

主要任務：恢復身體+泌乳育兒

（一）生理特點：

（二）營養(yǎng)需要：

（三）產(chǎn)褥期及哺乳期的膳食

教師提問：嬰兒多久能吃淀粉類食物，為什么？

教師舉例講解：妊娠反應發(fā)生在哪個期間？

圖文解釋

教師講解：哺乳期婦女的飲食需要是什么？

思考后回答，聽教師點評。

師生互動，學生聽講解

師生互動，學生聽講解

以臨床營養(yǎng)話題引入新課，激發(fā)學生的學習興趣。

學習的邏輯關系必須明確前因后果。

舉例講解

六、板書設計

    黑板（白板）設計：

右側為多媒體屏幕，左側為板書部分

黑板左側書寫章節(jié)的大標題及小標題

第二章 健康人群的營養(yǎng)

現(xiàn)代信息媒體設計：

利用PPT承載信息量大，便于處理圖片、利于內容的全面闡述等特點，結合本章的內容制作符合學科特點的多媒體課件。

七、課下互動

在微信群、QQ群隨時回答解決同學的問題。

八、學習資源：

1. 教材：《臨床營養(yǎng)學》張愛珍主編，衛(wèi)生部“十二五” 規(guī)劃教材，全國高等醫(yī)藥教材建設研究會“十二五”規(guī)劃教材，全國高等學校教材，人民衛(wèi)生出版社。（是護理專業(yè)《臨床營養(yǎng)學》的主要教材。

2．多媒體課件：結合教學經(jīng)驗，制作PowerPoint多媒體課件，充分體現(xiàn)本學科學習特點。

3．網(wǎng)上教學平臺：通過QQ群和微信群，課下與學生進行交流和討論；

4．網(wǎng)絡學習資源：http://www.cnsoc.org/（中國營養(yǎng)學會）；

九、課外自主學習設計：

指導學生就以下問題進行選題、查閱文獻、設計方案、開展相關研究。

十、教學效果評價：

   學生評價：表示對課程的教學效果、教師的授課方法、內容的前沿性、課堂氣氛活躍都表示基本滿意。

   自我評價：本次課基于問題式教學，發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，解決問題。教學內容貼近臨床，聯(lián)系實際，突出了本次教學的重點和難點，注重學生自學能力和實際操作能力的培養(yǎng)。并且能用啟發(fā)性思維鼓勵學生獨立思考，激發(fā)學生的興趣，課堂注重以學生為中心進行師生互動。

十一、教學反思與改進（課后補充）：

  本課程運用啟發(fā)式、講解式、引導式、提問式等多種教學方法，采用視頻、圖、文、實物等多種教學資源，緊緊圍繞“臨床營養(yǎng)”這一主題進行講解。

  學生在課堂中思想活躍，氣氛熱烈，與教師進行互動活動時能夠積極回答問題，敢于表現(xiàn)自我。而老師充當?shù)闹皇菐椭鷮W生梳理問題、點撥疑難的輔助者角色，整個過程培養(yǎng)了學生的分析問題、解決問題能力；提高了學生各方面的綜合能力。通過引導學生進行自我學習后，訓練他們尋找適合自己的學習方法，提高同學們的學習效率。

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