研究人員發(fā)現(xiàn)，可可含量超過70%的黑巧克力有緩解壓力、提升記憶力、增強(qiáng)人體免疫力的作用。而且，可可的含量越高，這種效果越明顯。

黑巧克力能提高免疫力和記憶力

洛馬林達(dá)大學(xué)的伯克教授和他的助手在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)了黑巧克力是怎樣對免疫系統(tǒng)和大腦產(chǎn)生作用的。

·可可含量超過70%的巧克力能促進(jìn)黃酮類化合物的生成，這種化合物有助于人體抵抗炎癥，提高免疫力;

·可可含量超過70%的巧克力可以增強(qiáng)腦細(xì)胞之間的聯(lián)系，提升記憶力。

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在圣地亞哥實(shí)驗(yàn)生物學(xué)2018年年會上，伯克在報(bào)告陳述中表示，可可是黃酮類化合物的主要來源，而黃酮類化合物是極為有效的抗氧化劑和抗炎劑，對腦和心血管健康有很大的益處。

展開剩余 72 %

去年，意大利科學(xué)家的研究也發(fā)現(xiàn)，黑巧克力可以提高腦部關(guān)鍵部位的血流量，從而起到改善記憶和注意力的作用。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，每天吃巧克力的人注意力更容易集中，反應(yīng)速度更快、口頭表達(dá)也更為流利。此外，女性在失眠之后吃黑巧克力可以降低腦損傷的程度，老年人經(jīng)常吃黑巧克力可以改善他們的大腦功能，降低得老年癡呆癥的幾率。

巧克力≠黑巧克力?

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市面上的巧克力按成分來分，大概可以分為4種：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、代可可脂巧克力。

按照歐盟和美國FDA的標(biāo)準(zhǔn)，黑巧克力的可可含量不應(yīng)低于35%，按照我國標(biāo)準(zhǔn)，黑巧克力的可可含量不應(yīng)低于18%。

可是嚴(yán)格來說，可可含量低于50%的，都不應(yīng)稱為巧克力，而是應(yīng)該稱為巧克力糖。只是由于習(xí)慣問題，一般把巧克力糖簡稱巧克力。

真正的高純度巧克力苦澀味重，大部分人不太容易接受。所以商家一般會在巧克力中加入可可脂，可可脂具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。但是可可脂是一種提取至可可豆的天然油脂，吃多了容易導(dǎo)致熱量攝入過多。

而且市面上很多的巧克力都是用代可可脂來代替可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常潤滑，遺憾的是這樣做出來的巧克力營養(yǎng)價(jià)值更低，而且含有大量的反式脂肪酸。

美味與健康不可兼得?

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低純度的巧克力雖然口感絲滑，但是含有大量的糖類、脂肪和反式脂肪酸，并不適合多吃。

可是，高純度的黑巧可不是人人都吃的慣?？煽珊砍^70%的黑巧克力是什么味道呢?

有人是這樣說的：“小時(shí)候無意中吃過肥皂，那味道記了好多年，后來慢慢忘了。有一天吃了90%的黑巧克力，突然找回了童年肥皂的味道，”

“一直以為高純的黑巧只是很普通的存在。直到我把自己很愛吃的黑巧分享給同事，有2個(gè)直接當(dāng)場吐掉然后跑出去漱口?！?/p>

當(dāng)然也有黑巧的狂熱愛好者表示：純度低于75%的黑巧能吃?太甜根本嘗不到巧克力的味道。

當(dāng)然每個(gè)人的口味、愛好不同，沒有嘗試過高純度黑巧的人還是值得去試試的，萬一這正好是你喜歡的味道呢。在享受美味的同時(shí)還能給健康加分，豈不美哉!

快去試試吧，記得回來分享經(jīng)驗(yàn)哦!