每到夏天，黃瓜便成了當(dāng)家菜，無論是腌黃瓜拍黃瓜還是拌黃瓜，都可以成為夏日飯桌上不可缺少的一道開胃菜。愛貝小編也愛吃黃瓜，特別整理一篇黃瓜的各種做法，各位寶媽一定要收藏起來。

每到夏天，黃瓜便成了當(dāng)家菜，無論是腌黃瓜拍黃瓜還是拌黃瓜，都可以成為夏日飯桌上不可缺少的一道開胃菜。愛貝小編也愛吃黃瓜，特別整理一篇黃瓜的各種做法，各位寶媽一定要收藏起來，讓你的夏日餐桌可以變著花樣吃黃瓜！

1.拍黃瓜

材料：黃瓜 1根、蒜 2瓣、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少許

做法：

1、黃瓜洗凈，用工具隨意刮去一些皮；

2、用刀拍扁它，黃瓜脆脆的，很容易哈，不費(fèi)勁，同時(shí)也將蒜粒拍碎；

3、黃瓜切成段放碗里，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻，即可。

2.剁椒拌黃瓜

材料：黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 1/2湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油 適量

做法：

1、材料準(zhǔn)備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎（記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)；

2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻，鍋里燒熱油，爆香蒜；

3、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里，拌勻即可。

3.五味黃瓜條

材料：黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許

做法：

1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時(shí)，控干殺出的水分；

2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲；

3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時(shí)拌勻。

4.黃瓜拌油條

材料：油條 1根、乳黃瓜 2根、蝦米 1小把、蒜 3瓣、醬油 3小勺、陳醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少許

做法：

1、油條撕成方便入口的小塊兒，放進(jìn)沙拉碗；

2、小黃瓜洗凈，拍松，切成塊兒；

3、黃瓜與油條混合；

4、大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁；

5、將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻；

6、撒上幾粒海米，裝盤上桌即可。

5.黃瓜拌木耳

材料：黑木耳 30克、黃瓜 1根、紅尖椒 1/2個(gè)、蒜 2瓣、姜 2片、食鹽 1/2茶匙、生抽 1/2湯匙、香醋 1/2湯匙、香油 1/2茶匙、橄欖油 1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精 1/4茶匙

做法：

1、黑木耳用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)左右至其泡發(fā)；

2、然后用手撕成小塊；

3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝干待用；

4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末；

5、黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養(yǎng)眼，然后切小塊；

6、將所有材料放入碗中；

7、加入調(diào)料拌勻，裝盤即可。

6.黃瓜拌粉絲

材料：粉絲2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

做法：

1、干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用；

2、黃瓜洗凈后，刨成細(xì)絲備用；

3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟；

4、煮好的粉絲撈出，過涼白開；

5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開，浸泡幾分鐘；

6、再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻；

7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲；

8、將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻。

7.蓑衣黃瓜

材料：黃瓜 2根、食鹽 1小勺、醬油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(紅，尖，干) 3個(gè)、植物油 適量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒

做法:

1、準(zhǔn)備好所用食材，黃瓜清洗干凈；

2、在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停；

3、切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點(diǎn)是：第一次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開始切)，依次將2根黃瓜切完；

4、取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲；

5、將黃瓜放在盤子里，倒入調(diào)料，然后鋪上蒜末，花椒和辣椒絲；

6、鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。

8.香脆黃瓜丁

材料：黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3克、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克

做法：

1、將黃瓜洗干凈，橫著切成1—1.5厘米厚的圓片，每個(gè)圓片再交叉著切成四小塊黃瓜??；

2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上；

3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右，用烤箱大約需要2個(gè)多小時(shí)，具體的還要根據(jù)實(shí)際情況自己掌握，天氣好的時(shí)候可以用陽光曬更好；

4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最后放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個(gè)小時(shí)候再吃味道就全部進(jìn)去了，吃起來很香很脆。

9.腌黃瓜

材料：黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個(gè)、泡椒 5個(gè)、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克

做法：

1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條；

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分；

3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量

4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；

5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；

6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁；

7、將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右；

8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右；

9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

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