早餐是開啟一天活力最重要的一餐，為了控制體重，許多人選擇低卡高纖，又富含蛋白質(zhì)的豆?jié){，作為早餐的飲料，認為這樣可以有助減肥；也有的人喜歡飲用黑豆?jié){、咸豆?jié){來滿足自己的胃。到底甜豆?jié){、黑豆?jié){、咸豆?jié){，哪一種熱量最高？如何避免誤觸地雷？

為什么早餐喝豆?jié){好處多多？由于黃豆營養(yǎng)價值高，能提供身體所需的必需胺基酸，是高生物價的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以也被稱為「田園里的肉」、「豆中之王」，并成為素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，一般民眾也能盡量選用黃豆制品取代肉類，減少脂質(zhì)，并增加膳食纖維攝取。

黃豆是「豆中之王」　營養(yǎng)價值高

黃豆中還富含「卵磷脂」，可以保護細胞結(jié)構(gòu)、修復(fù)神經(jīng)細胞膜，讓腦部更靈活，有助于增強學(xué)習(xí)、專注力和記憶能力。此外，黃豆還含有色胺酸，是合成血清素的重要原料，能夠幫助放松情緒、維持好心情。

豆?jié){口味多元，能滿足不同人的喜好，究竟市面上早餐常食用的含糖豆?jié){、黑豆?jié){、咸豆?jié){三者熱量誰最高？營養(yǎng)師蔡怡瑄表示，如果以同樣500ml分量來看，一份500ml含糖豆?jié){的熱量相當于275大卡，比1碗白飯約250大卡來得高，甚至比黑豆?jié){195大卡高出許多。令人意外的是，咸豆?jié){熱量為180大卡，竟然在三者中最低。

豆?jié){添加白糖　會增加額外的熱量

一般人早餐喜歡喝豆?jié){，是認為豆?jié){有助減肥，怎么攝取才有助減肥？蔡怡瑄營養(yǎng)師表示，豆?jié){是很優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)來源，具有足夠的氨基酸，又富含膳食纖維，喝一杯260毫升的豆?jié){，只相當于吃下一份半個掌心大小的肉，卻更有飽足感。

不過要注意的是，早餐店或超商販售的豆?jié){大多有添加白糖，會增加額外的熱量，轉(zhuǎn)變成脂肪囤積，增加肥胖和代謝疾病的風險，因此建議選擇無糖豆?jié){，并在餐前先喝，以減少進食量。

含糖豆?jié){+燒餅油條　熱量破表

如果喝豆?jié){再搭配燒餅油條、蛋餅，熱量將會超過平均一餐的熱量；因為燒餅油條一份就大約500大卡，再配上500毫升的含糖豆?jié){，早餐就等于攝取了將近800大卡，幾乎是減肥女性一天所能攝取熱量的1/2。因此建議選擇無糖豆?jié){或咸豆?jié){，搭配油脂含量低的饅頭夾蔥蛋，這樣搭配熱量不超過500大卡，又有豐富蛋白質(zhì)，能夠提供一天活力。

健康早餐小貼士

早餐應(yīng)均衡攝取，要有足夠的碳水化合物和蛋白質(zhì)，以提供大腦和肌肉足夠的能量。建議選擇高纖的全榖根莖類，以維持血糖恒定，才不會剛吃完早餐又肚子餓了，象是燕麥、地瓜，或全麥面包，搭配豆?jié){、牛奶、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，再配上一份拳頭大的水果，就是均衡又飽足的早餐囉！

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