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高粱的全面健康指南與多樣食譜

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月15日 05:34

01高粱的基本概述

高粱，這一禾本科植物蜀黍的種仁，別稱眾多，如蘆粟、木稷等。高粱是一種富含營養(yǎng)的禾本科植物，常用于中醫(yī)藥中，具有益氣溫中、健脾和胃的功效，能滲濕止痢，澀腸。它能滲濕止痢，澀腸，對脾胃虛寒、腹痛腹瀉等癥狀有顯著療效。

02高粱的藥用價值

▍ 高粱在中醫(yī)藥中的應用

高粱在中醫(yī)藥領域具有重要地位。高粱可以用于治療濕熱吐泄、小便不利、小兒消化不良等問題，是杖瘡、鵝口瘡及霍亂的克星。將30克高粱與50克羊肉一同煮粥食用，此法可溫中止汗，適用于陽虛自汗及四肢不溫者。取100克陳年高粱，炒至黃色后研成細末，再與雞蛋清或麻油調(diào)勻，涂抹于患處，此法有助于收斂生肌，適用于杖瘡、鵝口瘡及濕瘡的治療。

▍ 高粱對特定病癥的療效

高粱粥可以溫中止汗，適用于陽虛自汗及四肢不溫者，炒高粱粉可用于收斂生肌。煎服60克高粱子，可消食散積，適用于傷食積滯的情況。高粱幼芽和果實中富含的P-羥基扁桃腈-葡萄糖苷，經(jīng)水解后產(chǎn)生P-羥基苯甲醛和葡萄糖，為人體提供必要的營養(yǎng)。

03高粱的營養(yǎng)價值

▍ 高粱的營養(yǎng)成分

高粱含豐富的P-羥基扁桃腈-葡萄糖苷、蛋白質、脂肪、粗纖維及多種礦物質和維生素。同時，高粱米還含有蛋白質、脂肪、粗纖維以及鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，每100克高粱米可提供約1507千焦（253千卡）的熱能。

▍ 高粱與其他食物的營養(yǎng)價值對比

高粱的營養(yǎng)價值高于大米，分為紅黑色和黃色，與米、麥交叉食用可互補氨基酸與營養(yǎng)素。 高粱的營養(yǎng)價值超越大米，分為紅黑色和黃色兩種，其中粒大、飽滿且具有黏性的高粱品質最佳。值得注意的是，高粱根也具有一定的藥用價值，其甘平的特性使得它具有平喘、利尿、止血和定驚的功效，適用于多種病癥。