經(jīng)典早餐重慶油茶在家自制有竅門 重慶油茶的做法

2024-11-08 20:47:47

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準(zhǔn)備材料：主料：大米150克，餛燉皮150克。輔料：蔥花1湯匙，芫荽(香菜)1湯匙，姜粒1茶匙，鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，豬油1/2茶匙，菜油200毫升。

大米洗凈后濾去水放入研磨機(jī)，因?yàn)槊资菨竦牟缓脭嚢杓?xì)膩，需要分3次加水。

一共加入的水不超過容器的3分之2，最后攪拌成無顆粒的米漿。

把2分之1米漿倒入鍋內(nèi)，150克大米是2人份，鍋小的話可以分開煮。

再加入2倍的水，開始可以少加，米糊熬得差不多時覺得過于濃稠了可再加水。

開大火一直攪拌，開始變稠后轉(zhuǎn)小火，直至濃稠的米糊狀，幾分鐘就熬好了過程中要一直攪拌避免焦煳了。

餛燉皮切成韭菜葉寬。

鍋內(nèi)放菜油，油溫?zé)?成熱。

然后放入少量的改刀后的餛燉皮，炸至金黃色，放進(jìn)去一會兒就好了很快就膨脹起來，因?yàn)橛头诺牟欢囵Q燉皮放多了的話膨脹不起來。

炸好后的馓子和其他切好的輔料。

米糊中放入蔥花、香菜末、鹽、雞精、豬油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉調(diào)味。

放入以上調(diào)料后攪拌均勻，以上調(diào)料用量適量就可以了，按自己口味。

最后在米糊面上撒上馓子，就大功告成了。

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