柴米油鹽醬醋茶、酸甜苦辣咸酸澀！在全世界的美食中，中餐的變化是最多的。而關于做菜最講究的一個就是火候了，很多朋友喜歡爆炒把火開得很大，似乎是油煙越大菜就越香。然而我們每天身處的廚房之中，存在著看不見的危害。

早在2018年，人民日報就報道，經過英國學者研究：在通風差的廚房中做飯一小時，相當于吸煙2包。

央視網也曾經公布了一項數據：肺癌居我國女性惡性腫瘤發(fā)病第二位，約占整體病例的15.02%，是僅次于乳腺癌的第二大女性常見癌癥。導致這一原因的罪魁禍首，跟我國的特殊烹調方式有密切關系，但是卻有無數人忽略。

在炒菜的過程中廚房會產生大量的PM2.5，和吸二手煙沒有太大差別，所以專家建議：做完飯之后不建議立刻關閉抽油煙機，最好等個三五分鐘再關閉。

除了延遲關閉抽油煙機之外，還有哪些方式可以減少我們吸入的PM2.5？或者說如何降低廚房內的PM2.5呢？

方法1：抽油煙機要選對

選擇抽油煙機時盡量選擇馬力大的，可以更好地吸取油煙，而在安裝的過程中，抽油煙機安裝位置要正確，盡量按照商家規(guī)定的參數，一般都是距離灶臺大概85-95cm最佳。并且抽油煙機在使用一段時間后要及時清理，不然吸力會大大降低。

方法2：加強廚房的通風

在裝修的時候廚房窗戶能開大就開到最大，在做飯的時候盡量打開窗戶，這樣配合抽油煙機可以快速散去廚房內的PM2.5有害氣體。

方法3：推薦選擇環(huán)保方式

柴火做飯的危害有多大不用筆者多介紹了吧？而部分家庭中還在使用的煤氣，其實污染也很嚴重，能夠使用天然氣進行烹調污染會降低不少。當然如果有條件，使用電磁爐、微波爐、電飯煲等等這些新一代廚具污染會大大降低。

方法4：安置一臺空氣凈化器

如果預算充足可以考慮在廚房安置一臺空氣凈化器，做飯的時候將空氣凈化器打開，配合抽油煙機使用會更棒，當然這比較奢侈，因為廚房的油煙會加速空氣凈化器濾芯的更換，手頭預算不足的朋友該方法不推薦。

炒菜時廚房PM2.5超標，基本都是與食用油有關系，如果可以完美控制油溫，PM2.5也會大大降低，這里推薦幾個小技巧。

油溫分為三個級別，冷鍋油、中溫油、高溫油。

冷鍋油的溫度大概在90-130℃，此時油在鍋中無煙、無響，很平靜，當食材放入鍋中后會有少量氣泡產生。

中溫油的溫度大概在140-180℃，此時油在鍋中會向四周翻滾，并有細微的青煙冒起，食材放入鍋中后會有滋滋的響聲。

高溫油的溫度大概在190-240℃，此時油在鍋中會很平靜，但是不斷有青煙冒起，且比較明顯，食材放入鍋中后會有大量氣泡，并且會有油爆聲。

所以，平時炒菜時更推薦冷鍋油，而中溫油和高溫油所產生的PM2.5要多的多，個人不推薦。

除了遵循以上方法外，改善飲食和加強鍛煉也很關鍵，當然定時體檢最為重要。在享受美食的同時，也應該關注到我們的自身呼吸健康，當然即使自己不做飯，也應該考慮到自己的家人、愛人、朋友等等，并給予他們善意的提醒。

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網址: 炒菜1小時=吸煙2大包？游蕩在廚房里的你，該關注呼吸健康了 http://www.u1s5d6.cn/newsview1807787.html