時下減肥熱潮來襲，很多人選擇“吃素”減重。但不少人吃了一個月素菜，體重不降反升，甚至血脂飆升。問題往往不在“吃素”，而在素菜的做法和用油上。

警惕這6類“高油素菜”

1.干煸類：吸油高手

干煸豆角、干煸土豆等雖干香入味，但做法重油高溫，且食材本身就很吸油，油脂攝入悄然超標(biāo)。

2.干鍋類：越熱越吸油

干鍋千頁豆腐、干鍋花菜不僅炒制用油重，加熱過程中還持續(xù)吸收鍋底油和調(diào)味料，含油量更高。

3.油炸類：熱量炸彈

炸藕片、炸蘑菇、炸紅薯丸子等外酥里嫩，卻需要寬油反復(fù)炸制，熱量驚人，還可能產(chǎn)生致癌物。

4.紅燒類：糖油雙高

紅燒茄子、紅燒豆腐先炸再燒，既高糖又高油，且常加醬油、糖提味，容易“吃油吃糖兩開花”。

5.油燜類：醬香背后的重油

如油燜春筍、油燜茄子等，油多煎炸后再燜燉收汁，香是香了，但脂肪含量也翻倍。

6.沙拉類：醬里藏“油庫”

很多人信任蔬菜沙拉能“輕斷食”，但一勺沙拉醬脂肪含量高達(dá)60%，吃幾口就等于喝了幾勺油。

素菜怎么做才健康又好吃？

1.搭配高蛋白食材：如蘑菇燒豆腐、雞蛋炒菜，提升飽腹感和營養(yǎng)密度。

2.優(yōu)化烹飪方式：改油炸為烤、煮、蒸，減少用油；焯水能去澀、易入味。

3.巧用調(diào)味：低卡油醋汁、醬油+蒜泥+香醋，代替重油醬料。

4.用“鮮味食材”提味：菌菇、西紅柿、毛豆、海帶自帶鮮香，無須重油提味。

5.適當(dāng)用香料提味：孜然、迷迭香、辣椒、檸檬片少量使用，少油也能很香。

【重要提醒：本文出于科普之目的僅供參考，不作為診斷、診療之依據(jù)，具體請就醫(yī)并遵醫(yī)囑】

【來源：楊婧】

【編輯：92 】

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