1、食材：雞蛋3個，白砂糖60g，檸檬1片。

2、找一個容量大一點(diǎn)的碗或盤，需要保證無水無油，用來盛蛋清。

3、將蛋清與蛋黃分離開來

4、切一片檸檬汁，把檸檬汁擠入蛋清中。1個蛋清對應(yīng)2滴檸檬汁即可。

5、使用電動打蛋器（沒有打蛋器的可用筷子，會比較費(fèi)勁一點(diǎn)），先低速攪打，打勻后換成中速，等打出粗泡的時候加入20g的白砂糖繼續(xù)攪打。

6、等氣泡變得細(xì)膩且顏色發(fā)白，蛋清變濃稠，再次加入20g的白砂糖繼續(xù)攪打。

7、看到蛋白霜呈現(xiàn)出紋路時，在加入最后20g的白砂糖，繼續(xù)攪打1~2分鐘，待蛋白開始呈現(xiàn)光澤奶油狀，即可提起打蛋器。

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