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央視網(wǎng)消息：在市場上我們還經(jīng)常能看到冰鮮的螃蟹。同樣是死蟹，冰鮮螃蟹吃起來會不會也有安全風(fēng)險呢？

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院副研究員 宋金龍：冰鮮螃蟹，一種是在打撈上來后，在船上進(jìn)行了急凍處理，然后再到市場上進(jìn)行銷售。市場上還有一種，是由于鮮活的海蟹，活力不好了，臨時采用了保鮮保溫的方法，來延長貨架期的海蟹。對于這兩種螃蟹，可以說都是在細(xì)菌還沒來得及大量繁殖之前，就已經(jīng)做好了冰鮮處理，所以是可以放心吃的。但也要注意最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要大量儲存，更不要反復(fù)解凍，否則也會增加螃蟹被污染的可能性。

另外，活螃蟹采用蒸煮的方式食用，是安全的。對于冰鮮螃蟹，專家建議，用溫度更高的炒制或油炸代替蒸煮。

酒精能給螃蟹“消毒”嗎？

死螃蟹不能吃，冰鮮螃蟹要盡快食用，那么，用白酒、鹽、糖腌制過的螃蟹是否安全呢？

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授 李健：酒精具有一定的殺菌作用，但很難完全把螃蟹里面的細(xì)菌殺死。細(xì)菌菌落總數(shù)只是衡量它的衛(wèi)生程度的一個指標(biāo)，它里邊還要看它有沒有致病菌，有沒有寄生蟲，可能雖然菌的總數(shù)很高，但是它的致病菌的量不夠，你可能吃了一次兩次沒有問題，但是并不代表它是安全的。

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網(wǎng)址: 食用冰鮮螃蟹 最好采用炒制或油炸代替蒸煮 http://www.u1s5d6.cn/newsview1822249.html