文 | 熊苗營(yíng)養(yǎng)師

晚餐怎樣吃才合理？現(xiàn)在社會(huì)，大多數(shù)人由于工作繁忙，午餐在公司簡(jiǎn)單解決，那么晚餐就成為最重要的一頓。然而卻常常出現(xiàn)兩種情況：一是很多人午餐隨便應(yīng)付，通過(guò)晚餐大快朵頤，更有甚者，為了“犒勞”自己白天受“委屈”的腸胃，夜間還要喝點(diǎn)小酒、吃點(diǎn)燒烤或是大排檔，美美地來(lái)一頓夜宵；還有一些人晚上回家就很晚了，一天的疲憊完全耗盡了對(duì)晚餐的欲望，隨便煮包方便面或是吃點(diǎn)零食就打發(fā)了晚餐。

事實(shí)上 這兩類人的晚餐習(xí)慣都會(huì)對(duì)身體造成極大的危害。胃腸道腫瘤的發(fā)生就與晚餐關(guān)系尤為密切。如果晚餐吃得過(guò)飽、過(guò)晚，或者食用膽固醇過(guò)高的食物如食用油炸、煎制、燒烤等，都會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，并對(duì)胃黏膜造成影響，從而增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

造成這種情況的主要原因是胃黏膜上皮細(xì)胞壽命較短，更新速度快，而這一修復(fù)再生的過(guò)程，大部分是在夜間完成的，如果晚餐吃得過(guò)飽，胃腸道工作不能停止，其黏膜修復(fù)過(guò)程將不可能順利進(jìn)行。

那么，晚餐吃什么、怎么吃才健康合理？

1  以清淡為主。

晚餐宜清淡，盡量選擇脂肪少、易消化的食物。因?yàn)橥聿腿绻麪I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，就會(huì)使大量的脂肪堆積在體內(nèi)，造成肥胖，影響健康。此外辛辣刺激類食物也應(yīng)盡量避免，因?yàn)槠浯碳ば晕镔|(zhì)會(huì)引起中樞神經(jīng)興

奮，還會(huì)造成胃中有灼燒感并伴有消化不良，且在消化過(guò)程中會(huì)消耗掉體內(nèi)的促睡眠介質(zhì)，從而影響睡眠。晚餐最好選擇青菜、面條、米粥、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤等。

2  增加粗糧。

現(xiàn)代人生活水平提高，主食大都以細(xì)糧為主，事實(shí)上多吃粗糧對(duì)人身體非常有好處。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低糖尿病、肥胖癥、高血壓和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

3 注意葷素搭配。

有些人為了減肥或是追求省事，晚餐不吃葷類的食物。事實(shí)上食物搭配與營(yíng)養(yǎng)均衡才是健康晚餐的關(guān)鍵。肉類含有大量的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)身體能量的補(bǔ)給非常有好處。素食能改變?nèi)澥澈柡椭舅崤c膽固醇過(guò)高的弊端，彌補(bǔ)葷食缺乏膳食纖維和某些水溶性維生素的缺陷。兩者搭配會(huì)使?fàn)I養(yǎng)更豐富。

4 多吃溫?zé)崾澄铩?/p>

晚餐盡量少食用生冷的食物，如：小黃瓜、絲瓜、苦瓜、生菜、冬瓜等，因?yàn)樾詻龅氖澄飼?huì)讓血液循環(huán)變差、心跳變慢，對(duì)睡眠時(shí)身體的氧循環(huán)不利，產(chǎn)生許多丙酮及乳酸，以至于雖然睡了一夜，第二天卻依舊疲憊。

而且體內(nèi)的廢物排出不徹底，肝臟代謝能力會(huì)降低。 

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