巧克力與肥胖關(guān)系

    肥胖是一種人體體內(nèi)脂肪過多地儲存而導(dǎo)致的疾病。它形成的主要原因是人體攝入的熱量長期高于體育運動所消耗的能量。通常，肥胖者與瘦人吃相同量或更少量的糖果和巧克力。肥胖也可能是由于遺傳因素、內(nèi)分泌紊亂或長期吃某種特定的藥而造成的。

    巧克力和體重控制

    調(diào)查表明，許多體重過重者并沒有吃過多的含糖食品?？刂企w重更重要的是控制每天總的熱量攝入和身體活動中的能量支出。

    例如，體重過重的兒童通常不如那些體重正常的兒童活躍。這樣，他們即使熱量攝入達(dá)到合理水平或予以限制了，但仍可能保持過重的體重。

    此外，許多人過高估計了巧克力中的熱量。一塊40克的牛奶巧克力含大約210卡路里熱量—低得可以編入體重控制食譜。偶然吃巧克力糖果還可以降低酗酒的可能性。

    巧克力與脂肪

    據(jù)北京大學(xué)第三醫(yī)院運動醫(yī)學(xué)研究所常翠青博士介紹：一塊50克重的巧克力所提供的能量約為200千卡，相當(dāng)于84克糧食所提供的能量，或相當(dāng)于跑步15分鐘所消耗的能量。

    而正常人每人每天需要的熱量平均值為2000至2500千卡；每分鐘需要1千卡的能量來維持生命，如心跳、呼吸、體內(nèi)化學(xué)過程及體溫。陳教授介紹：喜愛吃巧克力的人只要通過增加適當(dāng)?shù)倪\動來維持能量平衡就不會引起肥胖。

吃巧克力容易發(fā)胖？

    很多女人都難抵巧克力的魅力，但更多的人在享受這一美味的時刻，心中不免產(chǎn)生一絲疑慮，吃巧克力是否會發(fā)胖？事實上，營養(yǎng)學(xué)家們的研究證明：吃巧克力不會導(dǎo)致肥胖。

    肥胖是一種因遺傳基因缺陷，或過食和活動不足等多種因素相互作用而造成的疾病，95%以上的肥胖是由于吃得過多和缺乏運動引起的。

    有一項研究可以說明食用巧克力與體重的增加并無明顯關(guān)系。1996年，日本Showa女子大學(xué)的Kimura博士曾經(jīng)做過名為“食用巧克力對肥胖的影響”的實驗：即將巧克力代替大白鼠20%飼料的能量，并與正常飼料比較1個月。通過采用體內(nèi)脂肪組織重量、腹腔臟器重量和血液學(xué)檢查評估等方式進(jìn)行對比。結(jié)果表明：如果攝入的總熱量相同，即使用巧克力替代飼料中約20%的能量，也不會引起肥胖。

    從所釋放的熱量上看，根本不用擔(dān)心巧克力會有讓人發(fā)胖的危險。譬如，一塊50克重的巧克力所提供的能量約為837千焦，相當(dāng)于84克糧食所提供的能量。健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力根本不會發(fā)胖。

    此外，約占人體重量4%~5%的20種常量元素中，鈣、磷、鎂、鉀、鈉每日的需要量都在100毫克以上。一塊44克重的黑巧克力中含鈣14.08毫克、磷58.08毫克、鎂50.6毫克、鉀160.60毫克、鈉4.84毫克，所以巧克力能夠補充人體每天對于多種營養(yǎng)素的需求。

    研究發(fā)現(xiàn)，巧克力中的多酚除本身含有抗氧化劑成分外，還可以延長體內(nèi)其它抗氧化劑，如維生素的作用時間，同時可以促進(jìn)血管舒張，從而起到預(yù)防心血管病的作用。適量吃巧克力不僅不會長胖，更有益健康。

巧克力不是肥胖禍?zhǔn)?/p>

    適量食用可防止心血管疾病 看著香濃甜滑的巧克力不敢伸手、只能眼饞的日子，可能會隨著一項新的研究成果而改變。

    美國巧克力營養(yǎng)學(xué)專家哈羅德?史密茲博士日前在北京召開的“運動、營養(yǎng)與健康和慢性病”國際會議中提出，巧克力不僅不是肥胖的罪魁禍?zhǔn)?，還可防止心血管疾病。適量食用巧克力，對健康大有好處。 據(jù)專家考證，巧克力的藥用功能早已被人們接受。

    500多年前，可可和巧克力就是治療結(jié)核病、貧血、胃腸不適、腎結(jié)石等的特效藥。巧克力中所特有的天然植物化合物多酚類物質(zhì)，能更有效地發(fā)揮抗氧化作用，比茶、紅酒有更廣的保健用途。 人們長期以來認(rèn)為巧克力導(dǎo)致肥胖，這是對它營養(yǎng)和功能認(rèn)識的不足。從事肥胖病研究多年的北京醫(yī)科大學(xué)運動研究所

    陳吉棣教授說：“肥胖是由多方面原因造成的，如遺傳、無規(guī)律的生活方式、運動不足等?！彼ㄗh每人每天應(yīng)保持一小時的中小強度耐力鍛煉，有利于減輕體重并減少體內(nèi)脂肪。 越來越多的研究表明，巧克力含豐富的鎂、鉀、銅等多種礦物質(zhì)，長期使用不會使膽固醇增高，而且對心血管系統(tǒng)有益。史密茲博士這項研究的結(jié)果顯然會讓愛巧克力如命卻又怕這怕那的人們心花怒放。

吃巧克力不發(fā)胖妙招

    “瑞士蘇黎世大學(xué)醫(yī)學(xué)院和美國大學(xué)最新研究顯示，黑巧克力可以顯著地改善血管內(nèi)皮功能，而血管內(nèi)皮損傷和功能異常是動脈粥樣硬化癥發(fā)生發(fā)展的始動環(huán)節(jié)。”這是日前在巧克力信息中心舉辦“喜愛巧克力的理由”活動現(xiàn)場，北京大學(xué)第三醫(yī)院運動醫(yī)學(xué)研究所常翠青博士的介紹。

    常博士說，巧克力中含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅等多種對人體有益的礦物質(zhì)，被稱為類黃酮的多酚類物質(zhì)是巧克力中的核心健康成分，多酚類化合物具有抗氧化作用，它存在于一些常見的植物性食物，如可可豆、茶、大豆、紅酒、蔬菜和水果中，賦予巧克力獨特魅力的成分就是可可豆，與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。巧克力中的多酚還可以延長人體內(nèi)其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，并可以促進(jìn)血管舒張，降低炎癥反應(yīng)和降低血凝塊形成，從而起到預(yù)防心血管病的作用。

    對于很多人關(guān)注的“吃巧克力會不會引起肥胖”的問題，常博士表示，一塊47克的巧克力約占每人每天正常攝取總能量的10%，健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力不會引起肥胖。

    95%以上的肥胖者是由于吃得過多和缺乏運動引起的，也就是攝入的能量超出消耗的能量，使多余的能量在體內(nèi)成為體脂肪儲存起來。所以，對于喜歡吃巧克力又想保持標(biāo)準(zhǔn)體重的人來說，最好辦法就是通過有規(guī)律的運動來保持能量的平衡。

    另外，巧克力還是運動和出游時補充能量和營養(yǎng)的理想食品。

    運動和出游時會消耗身體中的很多能量，如果不及時補充，就會對身體產(chǎn)生不利的影響。運動營養(yǎng)學(xué)研究表明，在運動之前，巧克力補充給身體的能量能夠使肌肉和肝臟里的糖原處于最飽滿的狀態(tài)，從而有利于提高運動成績。而在運動之后，巧克力能夠及時補充人在運動中消耗的能量，有利于身體的恢復(fù)。

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