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黑糯米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康益處

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月27日 05:06

01黑糯米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑糯米，被譽(yù)為“黑珍珠”，屬于稻米類植物，其種皮呈紫紅色，因糯性而得名。這種大米不僅口感獨(dú)特，更富含 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其補(bǔ)血養(yǎng)氣的功效顯著，長(zhǎng)期食用不僅能增強(qiáng)體質(zhì)，還可用于泡酒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

用黑糯米熬煮的粥，色澤呈現(xiàn)深咖啡色，香氣四溢，口感醇厚。據(jù)科研部門在黑糯米產(chǎn)區(qū)的調(diào)查顯示，食用黑糯米對(duì)慢性病患者、恢復(fù)期病人、孕婦、幼兒以及體虛者均有顯著的滋補(bǔ)效果。此外，以黑糯米為主要原料制成的飲料和食品，更是具有明顯的醫(yī)療效果。

> 中醫(yī)理論與健康效果

中醫(yī)理論認(rèn)為，糯米性味甘溫，能入脾腎肺經(jīng)，具有 健脾益氣、生津止汗的作用。在夏季，飲食宜清淡而富有營(yíng)養(yǎng)，糯米正是一種適宜的食物。對(duì)于中氣虛脾胃弱，以及夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō)，糯米是一種極好的補(bǔ)益食材。與山藥同煮可強(qiáng)健脾胃，與蓮子同煮可溫中止瀉，而對(duì)于食欲不振者，則可將糯米與豬肚一同煮食，方法是將浸泡后的糯米裝入豬肚內(nèi)，燉熟后食用肉喝湯，內(nèi)裝的糯米可取出晾干后分次食用。

02黑糯米的補(bǔ)腎作用及市場(chǎng)

糯米，這種被譽(yù)為“黑珍珠”的稻米類植物，不僅口感獨(dú)特，更富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。其高鈣特性使得它成為補(bǔ)骨健齒的佳品。將黑糯米浸泡后裝入布袋，與豬骨等一同燉煮，不僅湯鮮味美，還能養(yǎng)胃補(bǔ)虛。對(duì)于產(chǎn)婦而言，黑糯米粥更是滋補(bǔ)產(chǎn)后虛弱、增加乳汁的理想選擇。

此外，黑糯米還有補(bǔ)腎之功。中醫(yī)理論認(rèn)為， “黑色食物入腎，黑色多補(bǔ)腎”。通過(guò)煮制黑糯米與枸杞，可以有效緩解肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等癥狀。同時(shí)，黑糯米還能讓頭發(fā)烏黑亮麗，與桑葚、黑芝麻同煮效果更佳。

值得注意的是，真正的血糯米，帶有紫紅色的種皮，因米質(zhì)糯性而得名。在溫水中浸泡后，種皮的紅色素逐漸溶解，使水呈現(xiàn)紫紅色，且時(shí)間越長(zhǎng)顏色越濃。煮熟后，紅色種皮會(huì)與胚（米粒）自然分離。然而，市面上也存在假冒的血糯米，它們通常是通過(guò)劣質(zhì)大米染色而成，與真品相比，其紅色素溶解速度明顯更快，多次洗滌后便會(huì)露出白米的原形，且燒煮后無(wú)紅色種皮出現(xiàn)。

03黑糯米的現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析

經(jīng)過(guò)貴州農(nóng)學(xué)院的分析化驗(yàn)對(duì)比，我們發(fā)現(xiàn)黑糯米的蛋白質(zhì)、賴氨酸和核黃素含量均高于白糯米。具體而言，黑糯米的粗蛋白含量在8.8%至14.5%，而白糯米僅為7.53%至11.18%；黑糯米的賴氨酸含量也顯著高于白糯米；同時(shí)，黑糯米每百克含有的核黃素也遠(yuǎn)高于白糯米。

在日常生活中，黑糯米常以糙米形式進(jìn)食，而白糯米則以精白米形式出現(xiàn)。因此，相較于白糯米，黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。對(duì)于產(chǎn)婦而言，食用黑糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后虛弱，增加乳汁，為嬰兒提供更好的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，對(duì)于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者而言，黑糯米也是一種極佳的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。