一、晚餐食譜大全

　　一、西紅柿雞蛋疙瘩湯

　　材料

　　小西紅柿三個，雞蛋兩枚，芹菜的嫩葉弄一小把，如果沒有芹菜香菜也可以，番茄湯兩勺就可以，面粉取80克，大蔥三片，大約8ml的清水，鹽1叉匙五克，白胡椒大約三克，也就是二分之一叉匙。

　　做法

　　1、西紅柿洗凈后切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗凈。大蔥切片。

　　2、鍋燒熱，倒入油放入大蔥片煸香后放入西紅柿塊，翻炒至出湯后加入清水(1000ml)，大火煮開后，加入番茄醬攪勻后煮2分鐘。

　　3、趁這個時間，用勺子盛清水，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團(tuán)，要攪成均勻的面粉粒。千萬不要一次性把水全加進(jìn)去。

　　4、然后用筷子一點(diǎn)點(diǎn)的把面粉顆粒倒入鍋中，不要一次性倒進(jìn)入，否則面粉容易成團(tuán)。把所有面粉粒倒入之后，用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。

　　5、調(diào)入鹽和白胡椒粉攪勻，然后將雞蛋打散，以畫圈的方式一點(diǎn)點(diǎn)倒入鍋中，行成蛋花。

　　6、關(guān)火，撒入芹菜葉即可。

　　二、辣椒煎蛋

　　冰箱里還有一個雞蛋，幾個辣椒。沒辦法，只能煎蛋了!咦!還有一點(diǎn)點(diǎn)雞肉不要浪費(fèi) 一起煎了。

　　材料

　　雞蛋1個，辣椒2-3個，雞肉一點(diǎn)點(diǎn)

　　做法

　　1、先把辣椒和雞肉洗凈，切碎

　　2、把雞蛋打入碗中，用筷子把蛋白和蛋黃攪拌均勻.

　　3、把辣椒和雞肉炒熟，記住一定要記得放鹽。

　　4、炒熟的辣椒和雞肉倒入裝雞蛋的碗中， 一起攪拌。

　　5、攪拌好的雞蛋、辣椒、雞肉放入鍋中，現(xiàn)在你看到煎蛋己經(jīng)成形!

　　6、等底面煎熟了以后翻邊.翻邊后小煎一會就出以出鍋啦.

　　三、米飯小菜

　　材料

　　燕麥白米飯

　　涼拌海帶竹筍 竹筍。鹽，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋

　　做法

　　鍋內(nèi)的水要多加一點(diǎn)，做法：燕麥和白米一起烹煮成燕麥飯。蒸熟即可。一天 2 次，吃法：午、晚餐食用。 1 次 1 小碗，建議每周選三天食用。

　　水溶性纖維含量多，減圍理由：燕麥的纖維豐富。對于排便很有幫助，同時還可降低熱量的攝取、延緩胃腸的排空時間，易產(chǎn)生飽足感，以及增加糞便體積，縮短大便在大腸內(nèi)滯留的時間，防止腸道吸收剩余之毒素，對于體內(nèi)環(huán)保很有幫助。

　　1、竹筍3支切絲，將切好的竹筍和海帶放進(jìn)鍋，煮到開，關(guān)火。竹筍不要在水里煮太久，老了不好吃。

　　2、把竹筍和海帶撈起來，瀝干水，放碗里。

　　3、加進(jìn)鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加蔥。

　　小訣竅

　　燕麥比較粗糙，可以提前泡起來。這樣再煮飯有利于口感比較好!

　　竹筍放的基本涼了再拌，這樣口感更加清脆。

　　如果還是覺得減肥比較慢可以借助綠茶，喝一些綠茶有益減肥。如果太忙沒有時間喝茶，就吃2-3粒茶多酚益生膠囊也有幫助。

　　四、水餃面

　　材料

　　水餃，面，白菜，蝦，高湯

　　做法

　　1.蝦去殼，在背部切開去掉沙線，白菜洗凈，切細(xì).

　　2.鍋中燒開高湯，把水餃煮開后下面一起煮.

　　3.再次煮開時把白菜放進(jìn)去，(因?yàn)樾『⒆映晕叶际侵蟮脿€一些).

　　4.第三次煮開時把蝦放進(jìn)去，等到蝦子卷起，變色加鹽調(diào)味就可以了.

二、晚餐四不過保健康

　　晚餐不過飽

　　中醫(yī)認(rèn)為，“胃不和，臥不寧”。如果晚餐過飲，必然會造成胃腸負(fù)擔(dān)加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經(jīng)衰弱等疾病。

　　中年人如果長期晚餐過飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素β細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而衰竭，誘發(fā)糖尿病。同時晚餐過飽，必然有部分蛋白質(zhì)不能消化吸收，在腸道細(xì)菌的作用下，會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，加之睡眠時腸蠕動減慢，相對延長了這些物質(zhì)在腸道的停留時間，有可能促進(jìn)大腸癌的發(fā)生。

　　晚餐不過甜

　　晚餐和晚餐后都不宜經(jīng)常吃甜食。這是因?yàn)楦闻K、脂肪組織與肌肉等糖代謝活性，在一天24小時不同的階段中，會有不同的改變。原則上，物質(zhì)代謝的活性，隨著陽光強(qiáng)弱的變化而改變;身體方面則受休息或活動狀態(tài)的強(qiáng)烈影響。白糖經(jīng)消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收后分別轉(zhuǎn)變成能量與脂肪，由于運(yùn)動能抑制胰島素分泌，對白糖轉(zhuǎn)換成脂肪也有抑制作用。所以攝取白糖后立即運(yùn)動，就可抑制血液中中性脂肪濃度長高。而攝取白糖后立刻休息，結(jié)果則相反，久而久之會令人發(fā)胖。

　　晚餐不過晚

　　晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結(jié)石。不少人因工作關(guān)系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡覺。在睡眠狀態(tài)下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，余下的須經(jīng)尿道排出。據(jù)測定，人體排尿高峰一般在進(jìn)食后4至5小時，如果晚餐太晚，比如到晚上八九點(diǎn)鐘才進(jìn)食，排尿高峰便在凌晨零點(diǎn)以后，此時入睡得正香，高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結(jié)合生成草酸鈣，當(dāng)其濃度較高時，在正常體溫下可析出結(jié)晶并沉淀、積聚、形成結(jié)石。因此，除多飲水外，應(yīng)盡早進(jìn)晚餐，使進(jìn)食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡覺最好。

　　晚餐不過葷

　　醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，晚餐經(jīng)常吃葷食的人比經(jīng)常吃素食的人，血脂高三四倍。

　　患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經(jīng)常吃葷，等于火上澆油。晚餐經(jīng)常攝入過多的熱量，易引起膽固醇增高，而過多的膽固醇堆積在血管壁上，久了就會誘發(fā)動脈硬化和冠心病。

三、晚餐飲食注意事項(xiàng)三條

　　晚餐不宜太遲

　　泌尿系統(tǒng)結(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣通過腸壁被機(jī)體吸收后，經(jīng)過代謝，一部分鈣由尿排出。人們排尿的最高峰大約是飯后四至五小時，而晚飯吃得過晚，睡后人們大都不再排尿，因而使晚飯后產(chǎn)生的尿液全部留在尿路中，尿路中尿液的鈣含量(濃度)隨之增高，久之就易形成結(jié)石。

　　晚餐不宜吃得太飽

　　晚餐比較接近睡眠時間，不宜吃得太飽，尤其不可吃消夜。晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫的一餐，所以對多數(shù)家庭而言，這一餐大家都煮得非常豐富，其實(shí)，這種做法并不符合健康理念。晚餐時，主食與副食的量都應(yīng)適量減少，以便到睡覺時正好是空腹?fàn)顟B(tài)。

　　一般而言，晚上大多數(shù)人血液循環(huán)較差，因此可以選些天然的熱性食物來補(bǔ)足此現(xiàn)象，例如辣椒、咖喱、肉桂等皆可。晚上要少吃寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等。晚餐盡量在晚上八點(diǎn)以前完成，8點(diǎn)以后任何食物對我們都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉類最好只有一種，不可多種肉類，增加體內(nèi)太多負(fù)擔(dān)。晚餐后不要再吃任何甜食，否則的話，很容易傷肝。

　　腦力勞動者晚餐要吃飽

　　"早餐吃得飽，中餐吃得好，晚餐吃得少"，被許多人當(dāng)做健身的守則。然而這"晚餐吃得少"，應(yīng)依據(jù)具體情況而定，不可一概而論。實(shí)際上，"晚餐吃得少"是以早睡為前提的，因?yàn)槿嗽谌胨螅竽X皮層處于抑制狀態(tài)，機(jī)體生理活動降低，胃腸蠕動減弱，若晚餐吃得過飽，不僅會加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，人體胃腸道容易因"操勞過度"而生病，而且還會干擾大腦皮層的抑制而妨礙睡眠，即中醫(yī)所謂"胃不和則寐不安"。

　　對從事腦力勞動的知識分子來說，他們晚飯后大多有"開夜車"的習(xí)慣，有的甚至晚飯后要工作、學(xué)習(xí)到夜間12點(diǎn)左右，不但晚餐不能"吃得少"，反而要適當(dāng)加點(diǎn)夜餐。否則到臨睡時饑腸轆轆，就會影響入睡，甚至?xí)乃咧叙I醒，這會造成某些慢性胃腸疾病的發(fā)生。晚餐對于體質(zhì)瘦弱的腦力勞動者更為重要，應(yīng)該把晚餐作為他們補(bǔ)充營養(yǎng)的好機(jī)會。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，提高晚餐質(zhì)量，可以有效地改善人體的營養(yǎng)狀況，這與晚餐攝入的營養(yǎng)物質(zhì)更利于人體吸收有關(guān)。當(dāng)然，知識分子的晚餐也要因人而異，對于已明顯超重或肥胖的知識分子，晚餐適當(dāng)吃少些，占全天總熱量的30%左右即可。

四、晚餐吃什么食物減肥呢

　　韭菜

　　韭菜除了具有壯陽的效果外，還有增強(qiáng)腸胃蠕動、排除腸道過多營養(yǎng)、通便清腸、消除脂肪等功效。

　　胡蘿卜

　　胡蘿卜含有果膠酸鈣，當(dāng)它與膽汁酸磨合時需要動用血液中的膽固醇，從而降低血液中膽固醇的含量，有效瘦身減肥。

　　冬瓜

　　冬瓜含的熱量要比其他蔬菜少，又有助于促進(jìn)人體的新陳代謝，具有較強(qiáng)的減肥作用。

　　香菇

　　香菇可以明顯降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平。經(jīng)常食用可使身體內(nèi)高密度脂蛋白質(zhì)有相對增加趨勢。

　　黃瓜

　　黃瓜中含有丙醇二酸 ,有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，肥胖者適當(dāng)多吃些黃瓜，減肥的效果良好。

　　西紅柿

　　既是水果也是蔬菜 ,它含有大量的維生素C、維生素E卻又不像其他水果那樣攜帶很多果糖。

　　蘋果

　　如果怕胖，蘋果是不錯的選擇，除了豐富的纖維外，它所含的半乳糖荃酸對排毒很有幫助。

　　草莓

　　草莓熱量不高，又富含維生素C，在自然療法中，草莓還可用來清潔腸胃。

　　另外減肥的愛美人士都喜歡那些低糖低熱量的水果，疏遠(yuǎn)高糖高熱量水果。這樣就要了解各類水果攜帶多少熱量與糖分：

　　菠蘿、哈蜜瓜、木瓜、奇異果、香蕉、芒果、荔枝、葡萄等水果的血糖系數(shù)較高，減肥族應(yīng)避免攝取太多這類水果。

　　此外，獼猴桃、檸檬、李子、櫻桃、柑橘類等血糖系數(shù)較低，也是水果減肥較佳選擇。

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