當(dāng)然，今年發(fā)生的食品安全事件絕對(duì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這么多，我們也只能選取其中比較有代表性的，按照類別整理好，給大家做一個(gè)「合訂本」式的回顧。

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油罐車混裝事件

我們把這個(gè)事件排到了最前面，因?yàn)樗档脝瘟喑鰜?lái)講。

新京報(bào)的調(diào)查記者對(duì)油罐車運(yùn)輸行業(yè)進(jìn)行了長(zhǎng)期調(diào)查，在 2024 年 7 月揭示了一個(gè)事實(shí)：一些油罐車存在「非食用液體跟食用油混裝」的問(wèn)題，拉完化工用液體「煤制油」后，不洗罐，直接裝食用大豆油，這些大豆油隨后會(huì)進(jìn)入各個(gè)食品企業(yè)，用于加工各種食品！而且，罐車司機(jī)說(shuō)，這已經(jīng)是「行業(yè)里公開(kāi)的秘密」！涉事企業(yè)中包括中儲(chǔ)糧、匯福等大型油脂企業(yè)。

國(guó)務(wù)院成立聯(lián)合調(diào)查組徹查。但最終只查出涉事的 2 輛罐車的違法行為，「專項(xiàng)排查未發(fā)現(xiàn)其他同類問(wèn)題」。已對(duì)違法企業(yè)采取罰款等措施。

● 中儲(chǔ)糧油脂（天津）有限公司：被依法處罰款約 286 萬(wàn)元

● 河北三河匯福糧油集團(tuán)精煉植物油有限公司：被依法處罰款約 251 萬(wàn)元

● 其他涉事企業(yè)：如兩家運(yùn)輸企業(yè)均被依法收繳道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)許可，并分別處以 168 萬(wàn)元和 151 萬(wàn)元罰款，幫助罐車司機(jī)造假的企業(yè)被處以 192 萬(wàn)元罰款，購(gòu)買了食用油的兩家企業(yè)分別被處以 30 萬(wàn)元和 26 萬(wàn)元罰款

● 市場(chǎng)監(jiān)管總局批準(zhǔn)發(fā)布了強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 44917-2024《食用植物油散裝運(yùn)輸衛(wèi)生要求》，將于 2025 年 2 月 1 日正式實(shí)施。

這個(gè)事件的惡劣程度已經(jīng)可以比肩之前大家耳熟能詳?shù)奶K丹紅、瘦肉精、地溝油等事件。這算是我最近幾年聽(tīng)到的最為震驚的食品安全事件了。

食用油的安全性跟每個(gè)人都息息相關(guān)，而消費(fèi)者完全無(wú)法識(shí)別和規(guī)避「混裝油」。因此，這個(gè)事件會(huì)對(duì)公眾的食品安全信心產(chǎn)生新一輪打擊。希望在強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之后，類似事件可以被杜絕。

相關(guān)文章：油罐車混裝：這可能是近幾年最令人震驚的食品安全事件了

2

異物事件類

「吃到異物」的事情每年都會(huì)有不少，今年也不例外。摘取幾個(gè)有代表性的給大家說(shuō)一說(shuō)。

火腿疑似吃出老鼠尾巴-假

2 月，有媒體報(bào)道「龍大肉食無(wú)淀粉方肉火腿疑似吃出老鼠尾巴」。隨后，樣品被送至專業(yè)機(jī)構(gòu)鑒定，經(jīng)過(guò)動(dòng)物源性測(cè)定，排除了鼠源性，檢出了豬源性。而且異物為無(wú)骨骼結(jié)構(gòu)中空的管狀，高度懷疑是豬的血管混入，排除了老鼠尾巴的可能性。

袁記云餃吃出「蚯蚓」-真

11 月，消費(fèi)者焦先生在北京市海淀區(qū)袁記云餃六道口店點(diǎn)了一碗鮮肉云吞面，但在食用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)一條黑紫色長(zhǎng)約 3 厘米的「蚯蚓」。

在發(fā)現(xiàn)不明物體后，他隨即將異物挑出并拍照向店家反映，商家主動(dòng)提出退回餐費(fèi)。袁記云餃相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，已向消費(fèi)者焦先生道歉，雙方達(dá)成和解。同時(shí)對(duì)涉事門店作出整頓一周的處罰，已開(kāi)除店長(zhǎng)，處分涉事員工。

旺仔牛奶喝出黑色異物-待定

11 月 20 日，有網(wǎng)友反映孩子近期在牛奶中喝出異物，疑似為老鼠。視頻發(fā)布者稱孩子喝罐裝旺仔牛奶感覺(jué)有怪味，便用菜刀切開(kāi)易拉罐，切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)里面有疑似「老鼠」的物體。23 日，旺旺官方回應(yīng)該事件：已取樣送檢，初步判斷不是老鼠。目前沒(méi)有關(guān)于送檢結(jié)果的新消息。

瑞幸喝出「蟑螂」-未知

12 月，有網(wǎng)友發(fā)視頻爆料稱，在瑞幸咖啡中喝出蟑螂。網(wǎng)友反映，瑞幸咖啡售后客服之后給出解決方案：涉事訂單的錢原路返回，返 5 張優(yōu)惠券，會(huì)加強(qiáng)門店的監(jiān)督。但該方案被網(wǎng)友拒絕了。該網(wǎng)友表示「客服稱門店調(diào)查是沒(méi)問(wèn)題的，但門店又拿不出證據(jù)證明」。

12 月 24 日，瑞幸咖啡回應(yīng)稱，經(jīng)核實(shí)，門店蟲(chóng)害檢查和消殺記錄完整無(wú)異常。第三方檢測(cè)公司到店實(shí)地檢查，未發(fā)現(xiàn)蟑螂及其他蟲(chóng)害情況。

這些異物事件中，有些確實(shí)是嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，而有些則是正常食物中比較少見(jiàn)的部分（比如血管等），消費(fèi)者不熟悉而引起的誤解。

當(dāng)然，即使是血管，正常情況下也不應(yīng)該出現(xiàn)在食物中。這也是屬于食品質(zhì)量問(wèn)題。

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非法添加/添加劑違規(guī)使用類

非法添加類的食品安全事件每年也都會(huì)有，但今年非法添加物似乎更向著「群魔亂舞」的方向發(fā)展了。

主播們帶貨西梅汁被檢出瀉藥

2 月，知名打假人王海在微博發(fā)布視頻，指出東方甄選推廣的一款名為「TIQ 西梅汁」的產(chǎn)品，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)其中含有臨床常用瀉藥成分「番瀉苷 A」和「番瀉苷 B」。小楊哥也帶過(guò)這個(gè)貨，帶貨時(shí)還反復(fù)強(qiáng)調(diào)此產(chǎn)品沒(méi)有任何助瀉成分。事件發(fā)生后，因?yàn)樵谑称分羞`法添加藥物，海關(guān)總署撤銷了這家飲料企業(yè)在華注冊(cè)資格。

南通一廚師在頭菜里加慶大霉素

7 月，據(jù)媒體報(bào)道，為了預(yù)防發(fā)生群體性食物中毒事故，南通一酒店的廚師竟然在菜肴里按照十桌一盒（相當(dāng)于每桌一支）的標(biāo)準(zhǔn)添加硫酸慶大霉素注射液來(lái)「給顧客止瀉」，累計(jì)售出添加該藥品的燴菜 1612 份，銷售金額 77376 元，所幸被酒店員工發(fā)現(xiàn)并向相關(guān)部門反映。

經(jīng)法院審理，兩名被告人因犯「生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪」，分別被判處有期徒刑二年及一年六個(gè)月，宣告緩刑，并處罰金共計(jì) 16 萬(wàn)元。涉案酒店也收到了相應(yīng)處罰：罰款 118 萬(wàn)余元，吊銷其《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。

央視曝光「硫磺枸杞」事件

11 月，央視新聞曝光，青海省格爾木市的枸杞生產(chǎn)中存在使用焦亞硫酸鈉進(jìn)行「提色增艷」的情況，這不符合青海海西州當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)。更嚴(yán)重的是，有些商戶為了節(jié)省成本，還會(huì)選用工業(yè)硫磺對(duì)枸杞進(jìn)行熏蒸。工業(yè)硫磺容易殘留較多的砷，可能會(huì)引起砷中毒，對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害。

調(diào)查記者送檢的 11 個(gè)枸杞樣本，依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》檢驗(yàn)得出：所檢二氧化硫項(xiàng)目都不符合《DBS 64/64001-2022》規(guī)定，根據(jù)每公斤小于等于 100 毫克的判定限值，判定結(jié)果全部不合格。

湘潭「問(wèn)題泥鰍」藥殘超標(biāo) 10 倍

12 月，湘潭市公安局岳塘分局通報(bào)了一起銷售「問(wèn)題泥鰍」案，9 人被抓，涉案金額高達(dá) 7400 余萬(wàn)元。據(jù)通報(bào)，部分養(yǎng)殖戶、商家為了降低養(yǎng)殖、銷售過(guò)程中病死率，濫用抗生素「恩諾沙星」，導(dǎo)致泥鰍藥物殘留超標(biāo)。涉案的「問(wèn)題泥鰍」恩諾沙星藥殘超標(biāo)達(dá) 10 倍之多。

藥殘超標(biāo)和硫磺熏蒸是老問(wèn)題了，目前監(jiān)管部門和不法商家還處于「斗智斗勇」的狀態(tài)。但前面兩個(gè)，一個(gè)在食品中加瀉藥，一個(gè)在食品中加止瀉藥。這倆都是前所未見(jiàn)。怎么說(shuō)呢，希望以后這類事件都越來(lái)越少吧。

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產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題/以次充好/虛假宣傳類

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題、以次充好、虛假宣傳，都是很難被原諒的，這些行為切實(shí)影響到了消費(fèi)者權(quán)益。所以，這類食品事件我們放在一起說(shuō)。

315 曝光：梅菜扣肉用的是槽頭肉

央視《3·15 晚會(huì)》上曝光，安徽省阜陽(yáng)市部分預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)用淋巴結(jié)和腺體未去除的劣質(zhì)「槽頭肉」制作梅菜扣肉預(yù)制菜?！覆垲^肉」是豬肉中公認(rèn)品質(zhì)差、價(jià)格低的部位。正常五花肉批發(fā)價(jià)格在一斤 12 元左右，而未經(jīng)嚴(yán)格處理的劣質(zhì)槽頭肉批發(fā)價(jià)一斤僅 3 元左右，價(jià)格相差懸殊，未去除淋巴結(jié)和腺體的話也會(huì)有食品安全隱患，屬于典型的「以次充好」。

事件發(fā)生后，阜陽(yáng)市市監(jiān)局迅速行動(dòng)，吊銷了涉事 3 家企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證，并對(duì)涉事企業(yè)進(jìn)行了罰款處理。

相關(guān)文章：3·15 再次整吐我！公開(kāi)的秘密：梅菜扣肉竟是劣質(zhì)槽頭肉！

315 曝光：聽(tīng)花酒虛假宣傳

同樣在央視《3·15 晚會(huì)》上曝光，聽(tīng)花酒不僅售價(jià)奇高，銷售人員還明示其產(chǎn)品具有提升免疫力、改善睡眠、抗焦慮、抗癌、保障男性功能、調(diào)節(jié)生理紊亂、抗衰老等等功效，甚至「讓人回春」，作用堪比「神藥」。這直接違反了《食品安全法》和《廣告法》的相關(guān)規(guī)定。此外，聽(tīng)花酒廣告宣傳的所謂「國(guó)際專利」也未被認(rèn)定，「高科技」涼味劑其實(shí)只是常見(jiàn)的薄荷提取物。

收到曝光后，成都市武侯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)聽(tīng)花酒（成都聽(tīng)花盛世貿(mào)易有限公司）進(jìn)行了罰款處理，罰款 180 萬(wàn)元。12 月份，西寧市市監(jiān)局對(duì)聽(tīng)花酒母公司進(jìn)行了行政處罰，罰款 120萬(wàn) 元。

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簡(jiǎn)愛(ài)酸奶「辣嗓子」事件

8 月，多位消費(fèi)者在社交平臺(tái)反映簡(jiǎn)愛(ài)的多批次酸奶產(chǎn)品「辣嗓子」，飲用后從喉嚨到胃部都有灼燒感。有部分消費(fèi)者稱吃到了類似「消毒水」的味道。對(duì)此，簡(jiǎn)愛(ài)官方回應(yīng)稱「此異味產(chǎn)品為脫冷后過(guò)度發(fā)酵導(dǎo)致的口感尖酸，已下架處理」。

但多位專家對(duì)此回應(yīng)持懷疑態(tài)度，因?yàn)檫^(guò)度發(fā)酵只會(huì)導(dǎo)致過(guò)酸，很難導(dǎo)致消毒水味。目前此事件暫無(wú)進(jìn)一步消息。

麥當(dāng)勞過(guò)期食材事件

5 月，據(jù)新京報(bào)報(bào)道，記者先后臥底麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳和麥當(dāng)勞濟(jì)南大學(xué)餐廳，發(fā)現(xiàn)兩家餐廳均存在篡改食品保質(zhì)期標(biāo)簽、使用過(guò)期食材、食物過(guò)了保存期依舊售賣以及偷工減料等問(wèn)題。麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳還存在煎炸油極性組分超標(biāo)的情況。

事發(fā)之后，麥當(dāng)勞官方發(fā)表聲明稱「我們正積極配合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查與核實(shí)。對(duì)于任何違反操作標(biāo)準(zhǔn)的行為，我們絕不姑息，嚴(yán)肅處理?！巩?dāng)?shù)厥斜O(jiān)局回應(yīng)「已調(diào)查取證」。目前暫無(wú)進(jìn)一步消息。

酸辣粉「沒(méi)有粉」事件

11 月，打假博主「松哥打虎」發(fā)布視頻稱，10 月 30 日向武漢市場(chǎng)監(jiān)督管理局金銀湖所舉報(bào)良品鋪?zhàn)右豢钆悍壑袡z測(cè)出木薯成分；而另一款酸辣粉的配料表中只寫(xiě)了紅薯粉，卻未檢測(cè)出紅薯、木薯、馬鈴薯成分，因此質(zhì)疑「酸辣粉沒(méi)有粉，到底是什么原料做的？」

事件發(fā)生后，良品鋪?zhàn)庸俜交貞?yīng)「質(zhì)疑并不成立。留樣已送檢，結(jié)果合格」，市監(jiān)局表示「已立案調(diào)查」。但博主「松哥打虎」再次對(duì)此結(jié)論表示質(zhì)疑和反對(duì)，聲稱「自己手中還有幾百個(gè)樣品要一一送檢，一定要分出對(duì)錯(cuò)」。目前此事暫無(wú)進(jìn)一步消息。

菏澤羊肉湯發(fā)白事件

12月，打假博主「B太」在菏澤幾家羊湯店里品嘗的羊湯顏色異常奶白，他還提到，自己最終因急性腸胃炎去醫(yī)院治療。這段經(jīng)歷在網(wǎng)上引起了大量討論，很多網(wǎng)友懷疑羊肉湯加了「科技與狠活」，不然顏色無(wú)法做到如此白。也有網(wǎng)友表示，B太的行為存在夸大其詞，并質(zhì)疑其「急性腸胃炎」另有起因。

相關(guān)店家表示，羊肉湯之所以如此發(fā)白是因?yàn)轭~外添加了羊油，并沒(méi)有「科技與狠活」。但有一些網(wǎng)友也提到，一些羊肉湯店可能會(huì)額外添加羊骨粉、羊腦等成分起到「增白」效果。目前，關(guān)于「羊肉湯為什么那么白」，依舊沒(méi)有統(tǒng)一的說(shuō)法。

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中毒/微生物/過(guò)敏事件類

無(wú)論是微生物問(wèn)題，還是中毒、過(guò)敏事件，往往會(huì)導(dǎo)致比較嚴(yán)重的健康后果。這類食品安全事件我們也放在一起說(shuō)。

先來(lái)看看由于商家或機(jī)構(gòu)原因導(dǎo)致的事件：

清華大學(xué)校慶，諾如病毒感染事件

4月底，清華大學(xué)113周年校慶，多地校友們參加校慶活動(dòng)，先后前往校東南門外「醉愛(ài)」時(shí)尚餐廳用餐，用餐后上百位校友出現(xiàn)食物中毒癥狀。

海淀區(qū)疾控中心檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)諾如病毒陽(yáng)性。綜合判斷事件系因諾如病毒感染導(dǎo)致的急性胃腸炎。涉事餐廳暫停營(yíng)業(yè)并整改。

紫燕百味雞被檢出大腸菌群超標(biāo)

12 月，因?yàn)槎嗳恕赋酝犒u味后出現(xiàn)拉肚子癥狀」，測(cè)評(píng)博主「老爸評(píng)測(cè)」發(fā)布對(duì)紫燕百味雞線上「鎖鮮裝」鹵味系列產(chǎn)品（非門店產(chǎn)品）的檢測(cè)報(bào)告，結(jié)果顯示，相關(guān)產(chǎn)品夫妻肺片、五香鴨脖、五香腐竹大腸菌群含量超標(biāo)，最高超標(biāo)達(dá) 290 倍。為確保樣本數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，博主還進(jìn)行了復(fù)測(cè)，結(jié)果與初次檢測(cè)基本一致，排除誤判的可能性。

事件發(fā)生后，紫燕百味雞官方聲明稱「涉事批次的出廠檢測(cè)報(bào)告符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。已下架相關(guān)產(chǎn)品，已啟動(dòng)全面調(diào)查」。目前暫無(wú)進(jìn)一步消息。

相關(guān)文章：算是在吃翔嗎？紫燕百味雞被檢出大腸菌群超標(biāo) 290 倍！

因餅干含花生未標(biāo)注，英國(guó)演員過(guò)敏身亡

1 月，據(jù)美聯(lián)社報(bào)道，在紐約，25 歲的英國(guó)籍專業(yè)舞蹈演員奧爾拉·巴森代爾食用餅干后，因花生重度過(guò)敏身亡。涉事餅干雖含有花生，但未標(biāo)注花生成分。涉事零售商 23 日宣布，美國(guó)食品和藥物管理局已介入此事，將召回 2023 年 11 月 6 日至 12 月 31 日在康涅狄格州丹伯里和紐寧頓商店出售的香草佛羅倫薩餅干。

小林制藥紅曲保健品中毒事件

可能已致 120 人死亡

3 月底，小林制藥對(duì)外公布其含紅曲成分的保健品可能導(dǎo)致消費(fèi)者腎功能障礙，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。

該公司 9 月 15 日的最新數(shù)據(jù)顯示，服用小林制藥含紅曲保健品后就醫(yī)的消費(fèi)者達(dá) 2450 人，該事件中正在調(diào)查因果關(guān)系的死亡病例達(dá) 120 例。后來(lái)，經(jīng)實(shí)驗(yàn)基本確認(rèn)，小林制藥保健品原料中檢出的「軟毛青霉酸」是導(dǎo)致消費(fèi)者腎功能障礙的原因，而這種毒素的產(chǎn)生可能是由于生產(chǎn)紅曲原料的工廠在培養(yǎng)過(guò)程中不慎混入了青霉菌所致。

除了這些商家原因?qū)е碌闹卸臼录灿幸恍┦录?strong>消費(fèi)者自身原因引起的：

臺(tái)灣老人撿蝸牛包粽子

導(dǎo)致集體中毒 3 人死亡

9 月，臺(tái)灣省臺(tái)東縣一鄉(xiāng)村出現(xiàn)集體食物中毒事件，目前已造成共 3 人死亡的后果。

據(jù)調(diào)查，一名 83 歲老婦人自行烹煮了路邊撿來(lái)的蝸牛和田螺等食材，包成「阿粨」（類似粽子的食物）食用。當(dāng)晚老婦人身體不適，心跳停止宣告不治。家屬以為老人是病逝，找來(lái)了 30 多位親友為她守靈，并「一同享用她生前留下的食物」。次日凌晨 3 時(shí)許，多人相繼出現(xiàn)相同的嘔吐和抽搐癥狀，又有 2 人死亡，4 人病情危重。

有專家懷疑是當(dāng)?shù)貧⑽伵Ｓ玫臍⑾x(chóng)劑導(dǎo)致的中毒，但具體情況還在調(diào)查中。

海南 3 人吃癩蛤蟆中毒

1 人死亡 2 人進(jìn) ICU

10 月，海南省文昌市 3 人在其中一人開(kāi)的餐館內(nèi)一同吃飯喝酒，并食用他們自己捕捉的癩蛤蟆。飯后不久，他們 3 人便出現(xiàn)劇烈腹痛、嘔吐和腹瀉的癥狀，立即被送往文昌市人民醫(yī)院搶救。一人不幸死亡，其余兩人也病危搶救，目前病情已穩(wěn)定。當(dāng)?shù)匦l(wèi)健委提醒：蟾蜍黏液含有劇毒，不建議食用。

吃冰箱剩西瓜導(dǎo)致腦膿腫

6 月，家住杭州的岑阿姨突然莫名其妙發(fā)起高燒，還出現(xiàn)了眩暈和行走不穩(wěn)等癥狀，在進(jìn)行檢查后，發(fā)現(xiàn)顱內(nèi)被單核細(xì)胞增生性李斯特菌「攻陷」，出現(xiàn)腦膿腫。

原來(lái)患者是因?yàn)槌粤藥讐K在冰箱里切開(kāi)后放了好幾天的剩西瓜而出現(xiàn)的中毒癥狀。醫(yī)生分析后認(rèn)為存放幾天的西瓜估計(jì)已被李斯特菌污染，這種菌會(huì)通過(guò)胃腸道黏膜-淋巴結(jié)-血液這樣的路徑進(jìn)入到中樞神經(jīng)。

夏季往往是李斯特菌高發(fā)時(shí)段，同樣在 6 月，溫州一名孕婦因飲用冰箱里已開(kāi)封過(guò)的鮮牛奶，引發(fā)敗血癥，導(dǎo)致胎兒早產(chǎn)、感染性休克。經(jīng)診斷，患者也是感染了李斯特菌導(dǎo)致的中毒。這類中毒在世界各個(gè)國(guó)家都有發(fā)生，根據(jù)美國(guó)疾控中心的統(tǒng)計(jì)，今年美國(guó)也發(fā)生了 57 例李斯特菌感染病例，死亡人數(shù)達(dá)到了 9 人。

相關(guān)文章：分享給家人｜吃冰箱剩西瓜有可能致命—可怕的李斯特菌

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媒體夸大宣傳，其實(shí)沒(méi)啥事類

今年還有一些事件，媒體有夸大宣傳的現(xiàn)象，實(shí)際上是沒(méi)啥事的，更不能歸類為「食品安全事件」。但它們往往會(huì)導(dǎo)致一定程度的恐慌和誤解。在最后一部分，我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下這類事件：

淀粉腸「骨泥」事件

3 月 15 日，有媒體曝光了淀粉腸生產(chǎn)「亂象」，指出部分廠家用雞骨泥替代雞肉、肉類含量很少、無(wú)專門的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題。隨后，淀粉腸「塌房」沖上熱搜，甚至有「骨泥吃了對(duì)人體有害」「骨頭是吃剩的」「骨頭是從泔水里撿的」等傳言。相關(guān)的新聞還硬蹭央視 3·15 晚會(huì)熱度。導(dǎo)致很多人以為此事件是央視  3·15 晚會(huì)曝光出來(lái)的。

事實(shí)上，肉骨泥本身是正常食品原料，并非「非法添加物」。只要生產(chǎn)加工過(guò)程合規(guī)，質(zhì)量合格，那加到淀粉腸里不會(huì)有食品安全問(wèn)題，甚至還能強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)。

雖然淀粉腸這個(gè)品類本身無(wú)國(guó)標(biāo)，但不代表「無(wú)標(biāo)準(zhǔn)」。各個(gè)企業(yè)有各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品也需要符合「加工肉制品」這個(gè)大類的食品安全要求。

目前沒(méi)有證據(jù)支持「骨頭是吃剩的」「骨頭是從泔水里撿的」等傳言。

成都一外賣螺螄粉店被曝加增臭劑

3 月，成都市市監(jiān)局發(fā)布一則巡查某間售賣螺螄粉的外賣餐飲店的執(zhí)法視頻。視頻顯示，該餐飲店除衛(wèi)生狀況堪憂外，執(zhí)法人員還在廚房櫥柜中發(fā)現(xiàn)一瓶「螺螄粉加臭醬」。視頻發(fā)布后短時(shí)間內(nèi)，大量短視頻賬號(hào)宣稱所謂「螺螄粉加臭醬」的特征成分是糞臭素，「螺螄粉加了增臭劑」迅速登上熱搜。

執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)的「螺螄粉加臭醬」其實(shí)屬于正規(guī)的復(fù)合調(diào)味料，里面的「臭味」其實(shí)就是酸筍發(fā)酵氣味，主要來(lái)源是酸筍、香辛料、食用香精等成分。本身沒(méi)有食品安全問(wèn)題，類別上跟家里用的雞精啥的沒(méi)區(qū)別，更沒(méi)有加入「糞臭素」。

當(dāng)然，這個(gè)事件反映了餐飲原料使用不透明，與消費(fèi)者期待不符，也沒(méi)有充分告知消費(fèi)者等問(wèn)題。

哈爾濱啤酒在香港檢出嘔吐毒素

4 月下旬，中國(guó)香港消費(fèi)者委員會(huì)旗下《選擇》月刊測(cè)試了 30 款罐裝或瓶裝啤酒，檢測(cè)結(jié)果顯示，哈爾濱麥道啤酒樣本被檢測(cè)出含有嘔吐毒素，即「脫氧雪腐鐮刀菌烯醇」。百威方對(duì)媒體表示：「該產(chǎn)品僅在內(nèi)地銷售，而且符合內(nèi)地法律法規(guī)」。百威此番回應(yīng)引起大眾對(duì)內(nèi)地、香港「雙重標(biāo)準(zhǔn)」的討論和質(zhì)疑。很多人據(jù)此認(rèn)為「香港標(biāo)準(zhǔn)比內(nèi)地嚴(yán)格」。

實(shí)際上，無(wú)論香港還是內(nèi)地，都沒(méi)有針對(duì)啤酒的「嘔吐毒素」的限量要求。涉事產(chǎn)品依據(jù)香港法規(guī)，也是完全合格的。

此外，這次檢出的毒素含量極其低，這么微量的毒素很難在生產(chǎn)過(guò)程完全規(guī)避，也無(wú)法對(duì)人體造成任何實(shí)質(zhì)危害。

百威的回應(yīng)太不專業(yè)了，簡(jiǎn)直是自己往火坑里跳。

農(nóng)夫山泉、百歲山「溴酸鹽」事件

這個(gè)事件同樣跟香港消委會(huì)有關(guān)。7 月 15 日，香港消委會(huì)在《選擇》月刊中對(duì)市面上常見(jiàn)的 30 款瓶裝水樣本進(jìn)行了測(cè)試，發(fā)現(xiàn)百歲山和農(nóng)夫山泉的溴酸鹽含量達(dá)到 3 微克／升，這個(gè)數(shù)值達(dá)到了歐盟對(duì)用于「經(jīng)臭氧處理的天然礦泉水和泉水」的溴酸鹽最大限值。在文章中香港消委會(huì)還提醒消費(fèi)者「攝入過(guò)量溴酸鹽可引致惡心、腹痛、嘔吐及腹瀉，嚴(yán)重情況甚或影響腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)」。

7 月 16 日，農(nóng)夫山泉發(fā)表回應(yīng)稱，被檢測(cè)的農(nóng)夫山泉產(chǎn)品為「飲用天然水」，不屬于「天然礦泉水」大類，不應(yīng)采用「天然礦泉水」的溴酸鹽指標(biāo)規(guī)定。此外，在中國(guó)香港也不應(yīng)該用歐盟的指標(biāo)。隨后，香港消委會(huì)向農(nóng)夫山泉道歉，并重新評(píng)分。

臭氧殺菌消毒是目前中國(guó)的礦泉水、純凈水主流殺菌手段，而溴酸鹽是這種殺菌手段的副產(chǎn)物，這次檢測(cè)出的溴酸鹽殘留極其微量，不會(huì)對(duì)健康造成什么危害。

歐盟之所以設(shè)立這樣的限值，主要也是出于環(huán)境保護(hù)和商業(yè)保護(hù)（防止商業(yè)欺詐）目的，而非食品安全。

相關(guān)文章：農(nóng)夫山泉、百歲山被指「溴酸鹽達(dá)歐盟上限」？首先要搞清楚這幾點(diǎn)！

「毒月餅」含脫氫乙酸鈉毒死螞蟻？

9 月，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)一些短視頻，大量螞蟻尸體集中散布于拍攝者家中地面，而拍攝者聲稱，昨日食用半塊月餅后掉在地上，食用后感覺(jué)胃灼熱，而螞蟻吃完后便死亡。視頻發(fā)布后多家自媒體轉(zhuǎn)載，并把「罪魁禍?zhǔn)住规i定在即將在月餅中被禁用的防腐劑「脫氫乙酸鈉」上面，引起大家對(duì)于月餅中防腐劑的恐慌。

脫氫乙酸鈉只要按規(guī)定限量使用，安全性上是有保證的。

之所以明年會(huì)在糕點(diǎn)、烘焙類食品中禁用，是主要考慮到中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的改變，現(xiàn)在人們對(duì)于面包、糕點(diǎn)類食用量顯著高于之前的水平，因此需要對(duì)其做更嚴(yán)格的限制。這并不是說(shuō)「剛發(fā)現(xiàn)脫氫乙酸鈉有毒，之前一直沒(méi)發(fā)現(xiàn)」。

而視頻里大量螞蟻尸體的畫(huà)面，懷疑是殺蟲(chóng)劑而非月餅所致。

相關(guān)文章：為什么有些「0添加防腐劑」是「脫褲子放屁」式宣稱？

魯花食用油燃燒后出現(xiàn)「瀝青」？

12 月，有網(wǎng)友發(fā)視頻顯示，將魯花食用油倒進(jìn)鍋里加熱，后續(xù)發(fā)現(xiàn)食用油燃燒，鍋底出現(xiàn)類似「瀝青」的物質(zhì)，將其放在手里捏，該物質(zhì)沒(méi)有碎掉，而是呈塊狀。此事引發(fā)網(wǎng)友對(duì)魯花食用油食品安全的擔(dān)憂。

事實(shí)上，任何油脂這么燒都有可能出現(xiàn)同樣的「瀝青狀物質(zhì)」。這是當(dāng)不充分燃燒過(guò)程中，油脂內(nèi)部發(fā)生的聚合反應(yīng)引起的，跟油脂的質(zhì)量無(wú)關(guān)。

7

總結(jié)

總的來(lái)說(shuō)，今年是大眾對(duì)食品安全信任度急劇倒退的一年。食品問(wèn)題的曝光層出不窮，一部分已經(jīng)得到了解決，但還有一些事件，目前還沒(méi)有看到下一步的進(jìn)展。

此外，越來(lái)越多的事件曝出來(lái)都是通過(guò)打假博主等非官方渠道。這其中有「打假成功」的案例，也有「嘩眾取寵」的案例。部分自媒體的食品安全知識(shí)也確實(shí)需要提高。

最后，希望 2025 年的食品安全事件少一些。大家新年快樂(lè)！

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土坑酸菜，雪糕刺客，香精牛奶……2022年食品安全大事件盤(pán)點(diǎn)

2020年度食品安全大盤(pán)點(diǎn) | 愿新一年悲劇不再重現(xiàn)

2018 年食品安全大事 & 謠言大盤(pán)點(diǎn)，你躲過(guò)了幾條？

2017 朋友圈食品科學(xué)十大謠言，你躲過(guò)了幾條？

2016 年朋友圈食品科學(xué)十大謠言：你信了幾個(gè)？

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