豆制品是以大豆為主要原料加工而成的食品，種類豐富，涵蓋傳統(tǒng)食材、發(fā)酵食品、零食及調(diào)味品等。以下為常見分類及具體品種：

豆腐：由豆?jié){凝固制成，包括嫩豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）、內(nèi)酯豆腐等。 1.豆?jié){：大豆研磨后過濾的飲品，可搭配谷物或糖調(diào)味。 2.豆腐干：豆腐壓制脫水而成，質(zhì)地緊實(shí)，常用于涼拌或炒菜。 3.腐竹：豆?jié){加熱后表面凝結(jié)的薄膜晾干制成，適合燉煮或涼拌。 4.豆皮：豆?jié){煮沸后形成的薄片，可直接食用或包裹食材。5.腐乳：豆腐經(jīng)霉菌發(fā)酵后加鹽腌制，分紅腐乳、白腐乳等，用于佐餐或調(diào)味。 1.豆豉

：大豆蒸煮后發(fā)酵制成，可直接入菜或作為醬料基底。 2.納豆：日本傳統(tǒng)發(fā)酵食品，含黏絲狀物質(zhì)，常搭配米飯食用。 3.天貝：起源于印尼的發(fā)酵大豆餅，高蛋白且易消化，常用于素食料理。4.素雞/素火腿：以豆腐干或豆皮壓制重組，模擬肉類口感。 1.豆干零食：五香、麻辣等口味的即食豆干。 2.膨化豆制品：如青豆脆、蠶豆酥等，常見于休閑食品。 3.素肉：大豆蛋白加工成的仿肉制品，用于素食漢堡、香腸等。4.醬油：大豆與小麥發(fā)酵制成的液態(tài)調(diào)味料。 1.味噌：日本傳統(tǒng)大豆發(fā)酵醬，用于湯底或腌料。 2.豆瓣醬：以蠶豆或大豆為主料，常用于川菜調(diào)味。 3.豆醬：黃豆發(fā)酵制成的咸味醬料，可直接佐餐或烹飪。4.豆花：介于豆?jié){與豆腐間的凝固狀甜品，分甜咸口味。 1.豆渣：制作豆?jié){或豆腐的副產(chǎn)品，可做煎餅或加入面食。 2.豆類罐頭：如茄汁黃豆、蜜汁鷹嘴豆等即食產(chǎn)品。3.

豆制品因富含植物蛋白、鈣、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)，是素食者及健康飲食者的重要選擇。不同加工方式賦予其多樣化口感，適合煎炒、燉煮、涼拌等多種烹飪場(chǎng)景。

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