桑樹(shù)葉是藥食同源的植物，富含黃酮類(lèi)化合物、多酚和膳食纖維，具有調(diào)節(jié)血糖、抗氧化等作用，其鈣、鐵、維生素C含量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

桑樹(shù)葉中的1-脫氧野尻霉素（DNJ）成分，可抑制腸道對(duì)糖分的吸收，配合膳食纖維延緩血糖上升。研究表明，桑葉提取物對(duì)餐后血糖波動(dòng)有一定輔助調(diào)節(jié)作用。

桑樹(shù)葉含綠原酸、槲皮素等抗氧化物質(zhì)，可清除自由基，減輕炎癥反應(yīng)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，其提取物對(duì)慢性炎癥模型有一定緩解效果。

桑葉

中的γ-氨基丁酸（GABA）和鉀元素，能促進(jìn)鈉離子排出，輔助調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常用于緩解輕度水腫或小便不利。

桑葉總黃酮可降低血清總膽固醇和甘油三酯水平，同時(shí)抑制肝臟脂質(zhì)過(guò)氧化。臨床研究提示其可能對(duì)非酒精性脂肪肝有改善作用。

熱量：每100g鮮桑葉約含50kcal，相當(dāng)于0.3碗米飯（按150g米飯174kcal計(jì)算）。干桑葉因水分減少，熱量升至約220kcal/100g。

維生素C20-30mg（中等）增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成鈣180-220mg（高）維護(hù)骨骼健康，緩解肌肉痙攣鐵4-6mg（中等）輔助改善缺鐵性貧血

鋅1-1.5mg（低）調(diào)節(jié)味覺(jué)功能，促進(jìn)傷口愈合鎂50-70mg（中等）緩解神經(jīng)緊張，維持心率穩(wěn)定桑葉菊花茶1.

食材：鮮桑葉5g、菊花

3g 做法：①桑葉洗凈切絲，與菊花放入茶壺；②加300ml沸水燜泡5分鐘；③過(guò)濾后飲用。 作用：清熱明目，緩解眼疲勞。

食材：嫩桑葉

100g、嫩豆腐150g 做法：①豆腐切塊焯水；②桑葉焯水后與豆腐同煮3分鐘；③加鹽、香油調(diào)味。 作用：補(bǔ)充植物蛋白，輔助降火潤(rùn)燥。

食材：桑葉粉10g、雞蛋2個(gè) 做法：①桑葉粉與蛋液混合；②平底鍋少油煎至兩面金黃；③切塊食用。 作用：提升蛋白質(zhì)利用率，增加飽腹感。

食用禁忌：脾胃虛寒慎用，避免空腹食用。

適宜搭配：

：增強(qiáng)抗氧化能力 決明子

：協(xié)同降脂作用 黑豆：促進(jìn)鐵元素吸收

禁忌搭配：

特殊人群禁忌：

患者：需監(jiān)測(cè)血糖波動(dòng) 過(guò)敏體質(zhì)者：首次食用建議少量試吃

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