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【蔬菜專題】無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜的區(qū)別

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月01日 20:53

【蔬菜專題】無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜的區(qū)別

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題日漸突出，“有機(jī)蔬菜”、“綠色蔬菜”、“無(wú)公害蔬菜”成了大眾關(guān)注的熱點(diǎn)。但很多消費(fèi)者對(duì)蔬菜的認(rèn)識(shí)、區(qū)別等還有不少問(wèn)題，那么，有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜、無(wú)公害蔬菜三者有啥區(qū)別呢？接下來(lái)小編就來(lái)告訴您。

1、無(wú)公害蔬菜：

指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國(guó)家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)人體健康不造成危害的蔬菜。

2、綠色蔬菜：

指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，許可使用綠色飾品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類蔬菜。綠色蔬菜分為A級(jí)和AA級(jí)兩類，AA級(jí)等同于有機(jī)蔬菜，通常綠色蔬菜指A級(jí)。

3、有機(jī)蔬菜：

是蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。

1、環(huán)保：

指產(chǎn)地環(huán)境要求無(wú)污染，具有良好的生態(tài)條件，生產(chǎn)過(guò)程中減少使用或完全不使用化肥、農(nóng)藥等人工合成的化學(xué)物質(zhì)，有效地防止生產(chǎn)過(guò)程對(duì)環(huán)境的污染。

2、安全：

在生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)嚴(yán)密的監(jiān)測(cè)和控制，防止有毒有害物質(zhì)在各個(gè)環(huán)節(jié)的污染，確保蔬菜內(nèi)有毒有害物質(zhì)的含量在安全標(biāo)準(zhǔn)以下，不構(gòu)成對(duì)人體健康的危害。

3、優(yōu)質(zhì)：

蔬菜的商品質(zhì)量要符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

4、衛(wèi)生：

不使用尚未充分腐熟的人、畜糞尿，產(chǎn)品中不帶有危害人體健康的各種病原菌和寄生蟲等。廣義的衛(wèi)生還包括重金屬殘留及物料內(nèi)的毒性。

5、營(yíng)養(yǎng)：

蔬菜的內(nèi)在品質(zhì)，即品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生安全指標(biāo)高。

6、標(biāo)志：

對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理，3類食品都有一個(gè)質(zhì)量證明商標(biāo)，受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)。綠色食品標(biāo)志、有機(jī)食品標(biāo)志和無(wú)公害食品標(biāo)志就是優(yōu)質(zhì)安全的象征。

食品等級(jí)產(chǎn)生背景產(chǎn)生時(shí)間發(fā)源地?zé)o公害農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的提出是基于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和環(huán)境污染備受關(guān)注的背景下，側(cè)重于解決農(nóng)產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)等已成為“公害”的問(wèn)題。20世紀(jì)80年代初由江蘇省政府首次提出生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜，到80年代中期以后，無(wú)公害產(chǎn)品開發(fā)在全國(guó)各地陸續(xù)開展。2002年，國(guó)家啟動(dòng)了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，建起了100個(gè)國(guó)家級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，并相繼出臺(tái)了200多項(xiàng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)綠色食品我國(guó)改革開放以后，農(nóng)副產(chǎn)品由緊缺到相對(duì)過(guò)剩，人們開始關(guān)注身體健康和食品安全，特別是環(huán)境污染和產(chǎn)品安全問(wèn)題的突出以及我國(guó)加入WTO和經(jīng)濟(jì)全球化，使綠色食品遇到了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。1990年國(guó)家農(nóng)業(yè)部正式宣布向社會(huì)推出發(fā)展綠色食品，實(shí)施綠色食品工程。中國(guó)有機(jī)食品發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品過(guò)剩與生態(tài)環(huán)境惡化的矛盾以及環(huán)保主義運(yùn)動(dòng)。國(guó)際上有機(jī)食品起步于20世紀(jì)70年代，以1972年國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFO AM）的成立為標(biāo)志。我國(guó)從1989年開始了有機(jī)食品的開發(fā)，1994年，國(guó)家環(huán)?？偩衷谀暇┏闪⒂袡C(jī)食品發(fā)展中心，標(biāo)志著有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在我國(guó)邁出了實(shí)質(zhì)性的步伐。國(guó)外

① 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品：

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)行的是國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)公害蔬菜的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)資料使用標(biāo)準(zhǔn)均為強(qiáng)制性的國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)操作規(guī)程為推薦性的國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中部分指標(biāo)等同于國(guó)內(nèi)普通食品標(biāo)準(zhǔn)，部分指標(biāo)高于國(guó)內(nèi)普通食品標(biāo)準(zhǔn)。

② 綠色食品：

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)家綠色食品發(fā)展中心組織制定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是參照聯(lián)合國(guó)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(huì)（CA C）的標(biāo)準(zhǔn)、歐盟質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定的，高于國(guó)內(nèi)同類標(biāo)準(zhǔn)的水平；AA級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)IFO AM有機(jī)產(chǎn)品的基本原則，參照歐盟及有關(guān)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，再結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況而制定的?！驹敿?xì)>>】

③ 有機(jī)食品：

有機(jī)食品是不同的國(guó)家，不同的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，其標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同。我國(guó)是以國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心制定了有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)即《DFFC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》。目前，以國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的基本標(biāo)準(zhǔn)為代表的民間組織標(biāo)準(zhǔn)和各國(guó)政府推薦性標(biāo)準(zhǔn)并存，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)過(guò)程的自然與回歸，與傳統(tǒng)所指的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)可比性。

① 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志

“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”標(biāo)志是由麥穗、對(duì)勾和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。

② A級(jí)綠色食品標(biāo)志

上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志圖形為正方形。綠標(biāo)圖形告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全無(wú)污染食品，象征著蓬勃的生命力。（綠底白）

③ AA級(jí)綠色食品標(biāo)志

上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)。綠標(biāo)圖形告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全無(wú)污染食品，象征著蓬勃的生命力。（白底綠）

④ 有機(jī)食品標(biāo)志

一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對(duì)自然和生命的渴望；兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧的生存關(guān)系。

① 有機(jī)蔬菜：

有機(jī)蔬菜的認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心。另外也有一些國(guó)外有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)在我國(guó)開展有機(jī)食品的認(rèn)證工作，如德國(guó)的BCS、美國(guó)的OCIA等?！驹敿?xì)>>】

② 綠色蔬菜：

綠色蔬菜主要中國(guó)綠色發(fā)展中心負(fù)責(zé)認(rèn)證和最終認(rèn)證審批。隨著中國(guó)綠色食品發(fā)展中心加入了IFO AM，認(rèn)證資格得到了大多數(shù)國(guó)家和機(jī)構(gòu)的承認(rèn)。

③ 無(wú)公害蔬菜：

無(wú)公害蔬菜的認(rèn)證機(jī)構(gòu)較多，目前農(nóng)業(yè)部中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證中心和國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)及許多省市的農(nóng)業(yè)管理部門都進(jìn)行無(wú)公害食品的認(rèn)證工作，但只有在國(guó)家工商局正式注冊(cè)標(biāo)識(shí)或頒發(fā)了省級(jí)法規(guī)的前提下，其認(rèn)證才有法律效率。

① 有機(jī)食品和AA級(jí)綠色食品

有機(jī)食品和AA級(jí)綠色食品的認(rèn)證實(shí)行檢查員制度，在認(rèn)證方法上是以實(shí)地檢查認(rèn)證為主，檢測(cè)認(rèn)證為輔，注重生產(chǎn)方式，認(rèn)證重點(diǎn)是農(nóng)事操作的真實(shí)記錄和生產(chǎn)資料購(gòu)買及應(yīng)用記錄等。

② A級(jí)綠色食品和無(wú)公害食品

A級(jí)綠色食品和無(wú)公害食品的認(rèn)證是以檢查認(rèn)證和檢測(cè)認(rèn)證并重的原則，同時(shí)強(qiáng)調(diào)從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制，注重產(chǎn)品質(zhì)量。

① 目標(biāo)定位：

a：無(wú)公害蔬菜以規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、保障基本安全、滿足大眾消費(fèi)為目標(biāo)，達(dá)到中國(guó)普通蔬菜質(zhì)量水平。

b：綠色蔬菜以提高生產(chǎn)水平、環(huán)境良好、食品安全優(yōu)質(zhì)、滿足更高需求、增強(qiáng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力為目標(biāo)，達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家普通食品質(zhì)量水平。

c：有機(jī)蔬菜以保持良好生態(tài)環(huán)境，回歸自然，人與自然的和諧共生為目標(biāo)，達(dá)到生產(chǎn)國(guó)或銷售國(guó)普通蔬菜質(zhì)量水平。

② 質(zhì)量水平：

a：無(wú)公害食品保證人們對(duì)食品質(zhì)量安全最基本的需求，符合國(guó)家食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，是最基本的市場(chǎng)準(zhǔn)入條件；

b：綠色食品達(dá)到了國(guó)家的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，滿足人們對(duì)食品質(zhì)量高層次的需求；

c：有機(jī)食品是滿足更高層次的安全消費(fèi)。

所以，可以把它們分為3個(gè)檔次，即無(wú)公害食品是基本檔次，A級(jí)綠色食品是第2檔次，AA級(jí)綠色食品和有機(jī)食品為最高檔次。

1、無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全蔬菜。

2、無(wú)公害蔬菜是綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜是在無(wú)公害蔬菜基礎(chǔ)上的進(jìn)一步提高。

3、無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜都注重生產(chǎn)過(guò)程的管理，無(wú)公害蔬菜和綠色蔬菜側(cè)重對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機(jī)蔬菜側(cè)重對(duì)影響環(huán)境質(zhì)量的控制。

4、無(wú)公害食品相當(dāng)于綠色食品中的A級(jí)綠色食品，有機(jī)食品相當(dāng)于我國(guó)制定的AA級(jí)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)。

隨著無(wú)公害蔬菜的進(jìn)一步發(fā)展，其標(biāo)準(zhǔn)將日趨嚴(yán)格，并最終與綠色蔬菜走向統(tǒng)一。無(wú)公害蔬菜和綠色蔬菜盡管名稱和具體標(biāo)準(zhǔn)不同，但其原則和宗旨都一樣，二者都是為了能購(gòu)提供安全、衛(wèi)生、無(wú)污染的蔬菜產(chǎn)品，以滿足人們不斷呼吁的回歸自然的消費(fèi)需求，所以二者的回歸與統(tǒng)一也是必然的。

就目前情況而言，蔬菜生產(chǎn)首先必須達(dá)到無(wú)公害食品的要求，這不僅有利于億萬(wàn)民眾的身體健康，而且有利于提高生態(tài)牧業(yè)的技術(shù)和管理水平，有利于生態(tài)環(huán)境。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)展面向國(guó)內(nèi)中、高檔消費(fèi)群體的綠色蔬菜。最后根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)需求和生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)，在生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中控制好基地，有選擇地生產(chǎn)有機(jī)蔬菜，近期目標(biāo)是出口。以上3個(gè)層次可以相互帶動(dòng)，相互支持，在一定條件下可以相互轉(zhuǎn)化，達(dá)到發(fā)展我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。

總的來(lái)說(shuō)，綠色蔬菜跨接在無(wú)公害蔬菜和有機(jī)蔬菜之間，無(wú)公害蔬菜是綠色蔬菜發(fā)展的初級(jí)階段，有機(jī)蔬菜是質(zhì)量更高的綠色蔬菜。因此，有機(jī)蔬菜的價(jià)格通常也較貴，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者還未完全接受，不過(guò)有機(jī)蔬菜的發(fā)展絕對(duì)是大勢(shì)所趨。

買什么

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