有機(jī)肉必須經(jīng)過選擇和匹配，選擇相對優(yōu)質(zhì)的黑山豬品種，選擇天然、無污染、有山有水的優(yōu)質(zhì)牧場放牧，飼養(yǎng)過程中不能使用化肥、農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑。飼養(yǎng)方式是在牧場周圍飼喂有機(jī)玉米、豆粕和麥麩，秋季補(bǔ)充水產(chǎn)飼料和青飼料，冬季飼喂適量青貯飼料。獸藥、生長促進(jìn)劑、抗生素等。不添加到配合飼料中。并保證足夠的生長周期，使臘肉品質(zhì)達(dá)到風(fēng)味好、營養(yǎng)高、無殘留。是一種有益于消費(fèi)者健康的有機(jī)食品。

有機(jī)肉類產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵概c有機(jī)肉禽畜產(chǎn)品生產(chǎn)密切相關(guān)的具有上下游關(guān)系的所有功能環(huán)節(jié)所構(gòu)成的，連接生產(chǎn)原料供應(yīng)、飼養(yǎng)、屠宰、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的全過程。一個有機(jī)的整體。有機(jī)肉類產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)歷了許多產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)由許多利益相關(guān)者或參與者組成。過這些利益相關(guān)者的生產(chǎn)經(jīng)營活動，才能使產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)轉(zhuǎn)起來。在這些參與者形成的鏈條中，雙邊界是產(chǎn)業(yè)鏈的利益相關(guān)者，單邊界是相應(yīng)的利益相關(guān)者提供的產(chǎn)品。有機(jī)肉類產(chǎn)業(yè)鏈連接了三個完全不同的領(lǐng)域，即農(nóng)業(yè)、工業(yè)和消費(fèi)。產(chǎn)業(yè)鏈的最上游，即飼料、基礎(chǔ)種植、有機(jī)肉禽養(yǎng)殖等生產(chǎn)資料的供應(yīng)，都是在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域進(jìn)行和完成的。屠宰加工環(huán)節(jié)在工業(yè)現(xiàn)場完成。農(nóng)業(yè)、工業(yè)和消費(fèi)領(lǐng)域都有各自的特點(diǎn)和規(guī)律，對有機(jī)肉類產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)經(jīng)營活動產(chǎn)生不同程度的影響，使得產(chǎn)業(yè)鏈具有區(qū)別于其他行業(yè)的獨(dú)特特征。

對有機(jī)肉類的需求不斷增長，證明了消費(fèi)者對這種產(chǎn)品的偏好不斷增長。消費(fèi)者通常為天然和有機(jī)肉類支付更高的溢價。天然肉的溢價約為30%，有機(jī)肉的溢價在15%至200%之間。

1.17-22市場規(guī)模數(shù)據(jù)圖表:

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年中國有機(jī)產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模104.34億元，2022年中國有機(jī)產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模1158.29億元。2017-2022年中國有機(jī)產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模如下：

圖表：2017-2022年中國有機(jī)產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：智研瞻產(chǎn)業(yè)研究院

2. 23-29市場規(guī)模數(shù)據(jù)

預(yù)測，2029年中國有機(jī)產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模2346億元。2023-2029年中國有機(jī)產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測如下：

圖表：2023-2029年中國有機(jī)產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

數(shù)據(jù)來源：智研瞻產(chǎn)業(yè)研究院

由于生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)、銷售場所和渠道等方面的限制，有機(jī)食品的成本和價格與普通食品相比有所提高。一些谷物和肉類有機(jī)食品的價格約為普通食品價格的3倍，而一些有機(jī)蔬菜的價格高達(dá)普通蔬菜價格的10倍。受各種因素制約，有機(jī)食品仍局限于“高端消費(fèi)”領(lǐng)域，其市場滲透率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他食品。全國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品占全部農(nóng)產(chǎn)品的比重未超過0.1%，國內(nèi)有機(jī)食品銷售額僅占食品銷售總額的0.02%。

2021年，全球有機(jī)肉類市場銷售額達(dá)到225.8億美元，預(yù)計2028年將達(dá)到382億美元，年復(fù)合增長率（2022-2028）為7.5%。

國家政策

近年來，為促進(jìn)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國陸續(xù)出臺了多項政策，如國務(wù)院辦公廳2022年印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)回升的若干意見》，大力發(fā)展綠色消費(fèi)。強(qiáng)全民節(jié)約意識，反對鋪張浪費(fèi)和過度消費(fèi)，形成簡單適度、綠色低碳的生活方式和消費(fèi)模式。推廣綠色有機(jī)食品和農(nóng)產(chǎn)品。

發(fā)展趨勢

在新生代消費(fèi)者飲食習(xí)慣改變的推動下，消費(fèi)群體對健康和食品口味有了更高的要求。Z一代已經(jīng)逐漸成為消費(fèi)的主流。他們有比傳統(tǒng)一代更健康的生活方式和飲食習(xí)慣。這也使得有機(jī)肉類，一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的健康食品，完美地迎合了他們的喜好。未來，新一代消費(fèi)者將為有機(jī)肉類市場注入新的動力。隨著國家對食品安全問題的高度重視，以及人民群眾對食品安全的需求，無毒無害的有機(jī)肉禽養(yǎng)殖業(yè)務(wù)正適合當(dāng)前市場和長遠(yuǎn)市場。目前，有機(jī)肉禽的市場價格是普通豬肉的幾倍，市場前景看好。有機(jī)肉類和家禽養(yǎng)殖只是農(nóng)民致富的途徑。但是，養(yǎng)殖有很高的標(biāo)準(zhǔn)，而且前期投入巨大，養(yǎng)殖方式與普通肉禽有很大的不同。不僅如此，有機(jī)肉類還必須經(jīng)過嚴(yán)格的有機(jī)認(rèn)證，才能進(jìn)入市場，并經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫程序。

“三品一標(biāo)”是品牌農(nóng)產(chǎn)品的基本SKU庫，市場規(guī)模超過1000億?！叭芬粯?biāo)”是“綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品合格證”，是農(nóng)產(chǎn)品制定標(biāo)準(zhǔn)的“品牌入場券”，是品牌化的起點(diǎn)。

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