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綠色，安全，美味，放心，你的極致之選

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月01日 20:59

牦牛肉含蛋白較bai其它肉都高，而du脂肪較zhi其它肉中脂肪含量都dao低，且礦回物質(zhì)元素含量豐富，答氨基酸結(jié)構(gòu)比例更與人體相近。同時該畜種長年生活在無污染的高寒地帶，其肉質(zhì)天然、保健，是人們選擇消費肉食的最理想產(chǎn)品。

牦牛肉的蛋白含量高達(dá)22.1%，高出普通牛肉2.0個百分點，高出豬肉7.5個百分點。其次就是減肥女孩最需要的低脂肪，脂肪含量只有0.7%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬瘦肉6.2%、羊瘦肉3.9%和牛瘦肉2.8%。

另外，那曲牦牛肉還富含人體所需的各種必需氨基酸和胡蘿卜素、鐵、鋅等微量元素，食用后對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用，營養(yǎng)價值顯而易見。

擴(kuò)展資料：

那曲牦牛生活在“世界之巔”極寒的高原地區(qū)，平均海拔4600米，他們呼吸的是純凈的空氣，喝的是冰川礦泉水，在廣闊的土地上，終身無勞役、逐水草而居，攝入大量藏區(qū)的蟲草、貝母等名貴中草藥，不使用任何獸藥添加劑，不接觸化學(xué)農(nóng)藥和工業(yè)污染，呈半野生放牧和原始自然生長狀態(tài)。

這樣生活下來的那曲牦牛，每一個細(xì)胞都是精華的所在。因此，他肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)價值高，質(zhì)量安全水平最好，被譽(yù)為“肉牛之冠”。

牦牛肉的做營養(yǎng)功效食材簡介

牦牛是生長在地球之巔的高寒、無任何污染環(huán)境、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”。牦牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使牦牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。牦牛肉被譽(yù)為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品。

營養(yǎng)價值

牦牛肉極高的營養(yǎng)價值極高。牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。

食用功效

1、補(bǔ)充營養(yǎng) ：牦牛肉能為人體補(bǔ)充多種有益的營養(yǎng)成分。這種肉類食材中不但含有大量高質(zhì)量蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，另外胡蘿卜素以及鈣和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平時人們食用能補(bǔ)充營養(yǎng)而且不會發(fā)胖。2、調(diào)理身體：調(diào)理身體也是牦牛肉的重要作用之一，它能提高人體的抗病能力，也能促進(jìn)人體發(fā)育，還有用于人類病后身體的調(diào)理，可以修復(fù)受損的組織細(xì)胞，能讓人體不適癥狀快速恢復(fù)，對人類身體有明顯調(diào)理作用。3、補(bǔ)血抗衰老；牦牛肉中微量元素含量特別高，其中鐵這種物質(zhì)能促進(jìn)血紅細(xì)胞再生，能補(bǔ)血，也能預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生，而牦牛肉中含有的微量元素鋅則能促進(jìn)人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，也能促進(jìn)肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質(zhì)，可以抗衰老，也能抑制細(xì)胞癌變，對提高人體健康水平有很大的好處。

適用人群

一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

禁忌人群

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

選購技巧

1、看顏色：正常的牦牛肉應(yīng)該呈現(xiàn)鮮紅色，如果牦牛的年齡小，肉色會黯淡一些，但是如果肉發(fā)黑，那么肉就存在問題了。2、手壓：手壓肉，看是否有水分滲出，這是判斷肉是否注水的好方法。好的牦牛肉呈鮮紅色，有光澤，肉質(zhì)堅實，肌纖維較細(xì)。脂肪堅實，呈白色或乳白色。老的肉呈紫紅色，烹調(diào)效果不及嫩肉好。

牦牛肉功效與作用及禁忌牦牛肉的營養(yǎng)價值

說到牦牛，可能大家都并不是太了解。其實牦牛也是牛的一個品種，但生活中并不常見，因為牦牛一般生活在中國高寒地帶，屬于高原居民比較常吃的肉類食物。當(dāng)然我們生活中也可以購買到冷凍的牦牛肉與干牦牛肉等，味道特別鮮美，那么牦牛肉吃了有哪些好處呢？

牦牛肉功效與作用及禁忌

1、牦牛肉能補(bǔ)充營養(yǎng)

牦牛肉能為人體補(bǔ)充多種有益的營養(yǎng)成分。這種肉類食材中不但含有大量高質(zhì)量蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，另外胡蘿卜素以及鈣和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平時人們食用能補(bǔ)充營養(yǎng)而且不會發(fā)胖。

2、牦牛肉調(diào)理身體

調(diào)理身體也是牦牛肉的重要作用之一，它能提高人體的抗病能力，也能促進(jìn)人體發(fā)育，還有用于人類病后身體的調(diào)理，可以修復(fù)受損的組織細(xì)胞，能讓人體不適癥狀快速恢復(fù)，對人類身體有明顯調(diào)理作用。

3、牦牛肉能補(bǔ)血抗衰老

牦牛肉中微量元素含量特別高，其中鐵這種物質(zhì)能促進(jìn)血紅細(xì)胞再生，能補(bǔ)血，也能預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生，而牦牛肉中含有的微量元素鋅則能促進(jìn)人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，也能促進(jìn)肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質(zhì)，可以抗衰老，也能抑制細(xì)胞癌變，對提高人體健康水平有很大的好處。

4、禁忌

不宜過多食用，吃多了容易引起消化不良。

牦牛肉的營養(yǎng)價值

牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營養(yǎng)價值是其他牛肉所無法比擬的，《呂氏春秋》載“肉之美者，牦象之肉”，在當(dāng)今港澳和西歐市場上，牦牛肉被譽(yù)為“肉牛之冠”。

牦牛肉怎么吃

方法一：

1、牦牛肉解凍洗凈備用，將以上食材全部準(zhǔn)備好，牛肉下入鍋中燒開逼出血水，撇去浮沫撈出備用。

2、將陳皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、鹽放入高壓鍋中加入清水，放入冰糖，將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鐘，不揭蓋再燜一小時后撈出即可切片。

方法二：

1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水，切成差不多的粗條，水煮后還會縮水，不過不會太多

2、鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、姜片，冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右。

3、30分鐘后撈出牛肉控干備用，鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條，無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內(nèi)部水分失去口感。

4、備好辣椒、花椒粉、白糖，鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱，白糖溶化后，熬制焦糖狀。

5、放入花椒粉和辣椒粉，再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出鍋。

如何辨別干牦牛肉

1、看風(fēng)干牦牛肉的產(chǎn)地

牦牛的主要養(yǎng)殖區(qū)：滇藏、西藏、青藏等這些高海拔的地方，四川阿壩紅原就是一個不錯的牦牛肉生產(chǎn)基地，產(chǎn)區(qū)有專門的牦牛肉加工工廠，因此，這里生產(chǎn)出的牦牛肉，屬于正宗的牦牛肉食品。

2、看風(fēng)干牦牛肉的價格

很多人可能不了解牦牛肉，牦牛肉是比較昂貴的，一只牦牛肉養(yǎng)成至少需要四年，一頭牦牛肉大概在一萬元左右，在紅原當(dāng)?shù)兀唤镪笈Ｈ獾膬r格大概在45元左右，風(fēng)干牦牛肉所選的是精細(xì)牦牛肉，其經(jīng)過縮水，再加上其它工藝，制作成肉干，然而再包裝起來，其價格大概在80~100元左右。因此，如果我們購買的風(fēng)干牦牛肉，價格比這個低很多的話，那么很有可能是假的。

3、品嘗風(fēng)干牦牛肉的味道

很多人可能第一次買，往往并不知道牦牛肉的真正味道如何，正宗牦牛肉其肉干比較結(jié)實，牦牛的腥味不是特別的濃，如果你覺得自己品嘗不出來，你可以找吃過正宗牦牛肉的朋友來品嘗下，相信其一定能夠品嘗出真假來。另外，當(dāng)?shù)厝私?jīng)驗都比較豐富，大家也可以找當(dāng)?shù)氐呐笥呀o自己介紹，這樣可以避免假貨。