有機(jī)、綠色健康食品市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 有機(jī)、綠色健康食品 市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 一、當(dāng)前國(guó)內(nèi)外對(duì)有機(jī)、綠色食品或食材的認(rèn)定方法、機(jī)構(gòu)和標(biāo)準(zhǔn) （一）有機(jī)食品 有機(jī)食品的主要特點(diǎn)來(lái)自于生態(tài)良好的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系．有機(jī)食品的生產(chǎn)和加工，不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物，因此，有機(jī)食品是一類真正來(lái)自于自然、富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)和安全環(huán)保的生態(tài)食品 人們?cè)谧非蠼】凳称返倪M(jìn)程中，到20世紀(jì)70年代才真正形成有機(jī)農(nóng)業(yè)/有機(jī)食品。雖然英國(guó)土壤協(xié)會(huì)早在1967年就制定了協(xié)會(huì)的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這可能是世界上第一個(gè)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，但并沒(méi)有形成國(guó)際規(guī)模，1972年，全球性民間團(tuán)體國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)成立，使有機(jī)農(nóng)業(yè)/有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入了一個(gè)新時(shí)期。 但是，到目前為止，尚沒(méi)有對(duì)有機(jī)食品制定出一個(gè)統(tǒng)一的國(guó)際??準(zhǔn)。有關(guān)國(guó)際組織和主要食品生產(chǎn)和貿(mào)易國(guó)家制定的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的情況如下： 1、IFOAM的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)? 目前該組織有110個(gè)國(guó)家700多個(gè)會(huì)員。IFOAM的基本標(biāo)準(zhǔn)，屬于非政府組織制定的有機(jī)農(nóng)業(yè)/有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，由于其標(biāo)準(zhǔn)具有廣泛的民主性和代表性，加上每?jī)赡晷薷囊淮?，因此具有?quán)威性和先進(jìn)性。此外，IFOAM的授權(quán)體系，即監(jiān)督和控制有機(jī)農(nóng)業(yè)檢查認(rèn)證機(jī)構(gòu)的組織和準(zhǔn)則(IOAS)，和其基本標(biāo)準(zhǔn)一樣具有很大的國(guó)際影響。? IFOAM的基本標(biāo)準(zhǔn)包括了植物生產(chǎn)、動(dòng)物生產(chǎn)以及加工的各類環(huán)節(jié)。 IFOAM的基本標(biāo)準(zhǔn)包括了植物生產(chǎn)、動(dòng)物生產(chǎn)以及加工的各類環(huán)節(jié)。IFOAM制定的有機(jī)農(nóng)業(yè)/有機(jī)食品的國(guó)際基本標(biāo)準(zhǔn)有以下4個(gè)方面。? A.前提條件? (1)凡標(biāo)上“有機(jī)”標(biāo)簽的產(chǎn)品，生產(chǎn)者和農(nóng)場(chǎng)必須屬IFOAM成員 (2)不屬于IFOAM的個(gè)體生產(chǎn)者不可聲明他們是按IFOAM標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的；? (3)不屬于IFOAM標(biāo)準(zhǔn)包括農(nóng)場(chǎng)審查和頒證方案的建議。? B.基本標(biāo)準(zhǔn)的框架? (1)生產(chǎn)足夠數(shù)量具有高營(yíng)養(yǎng)的食品。? (2)維持和增加土壤的長(zhǎng)期肥力。? (3)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)系統(tǒng)中盡可能利用可再生資源。? (4)在封閉系統(tǒng)中盡可能進(jìn)行有機(jī)物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素方面的循環(huán)利用。? (5)給所有的牲畜提供生活條件，使它們按自然的生活習(xí)性生活。? (6)避免由于農(nóng)業(yè)技術(shù)帶來(lái)的所有形式的污染。? (7)維持農(nóng)業(yè)系統(tǒng)遺傳基質(zhì)的多樣性，包括植物和野生物環(huán)境的保護(hù)。? (8)允許農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者獲得足夠的利潤(rùn)。? (9)考慮農(nóng)業(yè)系統(tǒng)廣泛的社會(huì)和生態(tài)影響。? C.采用的方法和技術(shù)? 可采用遵循自然生態(tài)平衡的某些技術(shù)，強(qiáng)調(diào)指出禁止使用農(nóng)用化學(xué)品，例如合成肥料，殺蟲(chóng)劑等。? D.如何使產(chǎn)品成為有機(jī)產(chǎn)品? 原來(lái)不是有機(jī)產(chǎn)品，可進(jìn)行轉(zhuǎn)換，讓其變?yōu)橛袡C(jī)產(chǎn)品，在一定時(shí)期內(nèi)按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行轉(zhuǎn)換，由每個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)頒證機(jī)構(gòu)確定轉(zhuǎn)換過(guò)程的餓時(shí)間，并定期(每年)進(jìn)行評(píng)價(jià)，轉(zhuǎn)換計(jì)劃包括: (1)增強(qiáng)土地肥力的輪作制度； (2)適當(dāng)?shù)娘暳嫌?jì)劃(養(yǎng)殖業(yè))； (3)合適的肥料管理方法(種植業(yè))； (4)建立良好環(huán)境，以減少病蟲(chóng)害轉(zhuǎn)換周期時(shí)間，如果產(chǎn)品在兩年之內(nèi)滿足所有標(biāo)準(zhǔn)則第三年可作為有機(jī)產(chǎn)品出售。 2、CAC的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)? 1999年食品法典委員會(huì)(CAC)通過(guò)了《有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、標(biāo)簽和銷售導(dǎo)則》(CAC/LG32—1999)，其中不包括畜牧生產(chǎn)。2001年又通過(guò)了該導(dǎo)則的“畜牧與畜牧產(chǎn)品”部分，這樣就形成了基本完整的、國(guó)際性非政府組織的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。? CAC有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)基本參考了歐盟有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)(EU2092/91)和國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)的《基本標(biāo)準(zhǔn)》。CAC有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的制定表明，有機(jī)農(nóng)業(yè)/有機(jī)食品已得到聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的認(rèn)同，它將有力地推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)/有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，從而有利于有機(jī)農(nóng)業(yè)/有機(jī)食品在全球的進(jìn)一步發(fā)展。CAC有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容包括定義、種子與種苗、過(guò)渡期、化學(xué)品使用、平行生產(chǎn)、收獲、貿(mào)易和內(nèi)部質(zhì)量控制等。此外，標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的檢查、認(rèn)證和授權(quán)體系做了非常具體的說(shuō)明。 3、美國(guó)的有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)? 美國(guó)農(nóng)業(yè)部于1997年首次提出了一套管理有機(jī)食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是農(nóng)場(chǎng)主和其他有機(jī)食品工業(yè)的從業(yè)人員強(qiáng)烈反對(duì)其中的某些規(guī)定，因?yàn)檫@些規(guī)定沒(méi)有禁止將下水道的污泥用作肥料，同時(shí)允許食品中包含轉(zhuǎn)基因和經(jīng)過(guò)放射處理的成分。美國(guó)農(nóng)業(yè)部隨后撤消了這套國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。? 2000年底，美國(guó)農(nóng)業(yè)部頒布了新的有機(jī)食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不使用殺蟲(chóng)劑、激素和抗生素；不使用放射線照射；不使用轉(zhuǎn)基因等生物技術(shù)；為了提高環(huán)境的質(zhì)量，必須保護(hù)土壤

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