0 人做過(guò)這道菜

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現(xiàn)在生活節(jié)奏太快，人長(zhǎng)期處于緊張狀態(tài)，漸漸地少了一些耐心，對(duì)于完成一件事，同樣的效果，那過(guò)程能越簡(jiǎn)單越好。于是，各種美食速成法就是我的研究對(duì)象。簡(jiǎn)單的同時(shí)追求的是效率，更是健康。

用料  

爆炒牦牛肉速成法的做法  

牦牛肉切片后，不用碼料。倒入菜籽油，稍有冒煙就倒入生牦牛（這樣可避免大量油煙），翻炒至變色。然后盛出待用。

剩下的熱油（若油不夠可添生油燒熱）用來(lái)炒配料。先放姜蔥蒜爆炒，香味此刻已經(jīng)出來(lái)。

再倒入干辣椒和花椒，轉(zhuǎn)小火煸炒，避免炒糊。

倒入洋蔥繼續(xù)翻炒。

緊接著倒入炒過(guò)的牦牛肉。稍微翻炒兩下，及時(shí)加入加入郫縣豆瓣三年釀。此刻依然小火，這種自然發(fā)酵三年的郫縣豆瓣，無(wú)添加劑但醬香醇厚，且不需要熱油煎炸卻香味自溢。大火反而會(huì)炒糊，粘鍋，所以迅速翻炒兩下就起鍋。一是翻炒入味，二是迅速起鍋免得牛肉變老。
起鍋前放適量鹽。

這道菜就大功告成啦！

小貼士

配料簡(jiǎn)單，步驟少，費(fèi)時(shí)少。無(wú)味精，無(wú)香料。上班族速成。廚房懶癌者適用。

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網(wǎng)址: 爆炒牦牛肉速成法 http://www.u1s5d6.cn/newsview198798.html