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 下廚房用戶_zlg3c

現(xiàn)在生活節(jié)奏太快，人長期處于緊張狀態(tài)，漸漸地少了一些耐心，對(duì)于完成一件事，同樣的效果，那過程能越簡單越好。于是，各種美食速成法就是我的研究對(duì)象。簡單的同時(shí)追求的是效率，更是健康。

用料  

爆炒牦牛肉速成法的做法  

牦牛肉切片后，不用碼料。倒入菜籽油，稍有冒煙就倒入生牦牛（這樣可避免大量油煙），翻炒至變色。然后盛出待用。

剩下的熱油（若油不夠可添生油燒熱）用來炒配料。先放姜蔥蒜爆炒，香味此刻已經(jīng)出來。

再倒入干辣椒和花椒，轉(zhuǎn)小火煸炒，避免炒糊。

倒入洋蔥繼續(xù)翻炒。

緊接著倒入炒過的牦牛肉。稍微翻炒兩下，及時(shí)加入加入郫縣豆瓣三年釀。此刻依然小火，這種自然發(fā)酵三年的郫縣豆瓣，無添加劑但醬香醇厚，且不需要熱油煎炸卻香味自溢。大火反而會(huì)炒糊，粘鍋，所以迅速翻炒兩下就起鍋。一是翻炒入味，二是迅速起鍋免得牛肉變老。
起鍋前放適量鹽。

這道菜就大功告成啦！

小貼士

配料簡單，步驟少，費(fèi)時(shí)少。無味精，無香料。上班族速成。廚房懶癌者適用。

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