一、健康養(yǎng)生誤區(qū)大盤點(diǎn)

　　1、錯(cuò)誤一：碳水化合物讓人發(fā)胖

　　質(zhì)和一克的談水化合物的熱量只有4卡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的低于脂肪的熱量。如果通過減少碳水化合物的攝取量，想必一開始能夠看到減肥的效果，但是從長遠(yuǎn)看，也并沒有什么優(yōu)勢(shì)，反而會(huì)引起一系列的問題。

　　實(shí)際上，你要少吃的并非碳水化合物，而是精米白面。多吃全谷物食物、豆類和薯類，飽腹感更強(qiáng)，營養(yǎng)價(jià)值更高。

　　按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，女性每日推薦的碳水化合物攝入量為250 克，減肥期間也最好不要低于150 克。

　　1、錯(cuò)誤二：早上“金蘋果”晚上“爛蘋果”

　　不管是什么時(shí)間段，我們身體的消化系統(tǒng)對(duì)于水果的吸收的沒有多大的區(qū)別的。只要感覺自己的腸胃沒有什么不適，想什么時(shí)候吃水果就什么時(shí)候吃。很據(jù)國家營養(yǎng)學(xué)會(huì)的指出，每天吃300克左右的水果，相當(dāng)于兩個(gè)中等大小的蘋果。

　　3、錯(cuò)誤三：晚上吃東西更容易讓人發(fā)胖

　　卡路里始終是卡路里，多余的熱量就會(huì)讓你發(fā)胖，不管是早上8 點(diǎn)鐘儲(chǔ)存的，還是晚上8 點(diǎn)鐘儲(chǔ)存的。你是否會(huì)堆積脂肪取決于你每天攝入的熱量是否多于消耗的熱量。至于你何時(shí)大快朵頤，完全無所謂。對(duì)于想減肥的人來說，晚飯不吃，其實(shí)更危險(xiǎn)，因?yàn)橐估锒亲庸緡９緡ｍ懙臅r(shí)候，想要管住嘴變得更加困難。

　　4、錯(cuò)誤四：吃低脂食物就能減肥

　　很多宣稱低脂或者零脂肪的加工食品，它們所含的熱量并不會(huì)比相應(yīng)的全脂食品低，有的甚至?xí)摺Ｒ驗(yàn)槊撝鶗?huì)損失一部分口感和風(fēng)味，這就需要添加其他的物質(zhì)比如糖、增稠劑等來進(jìn)行彌補(bǔ)，勢(shì)必會(huì)提高熱量。

　　5、錯(cuò)誤五：雞肉比豬肉脂肪少

　　前提是你完全去掉雞皮，烤雞連皮食用，其脂肪含量是17.5%，而豬里脊肉的脂肪含量只有2%。不過，不帶皮的雞胸肉，脂肪含量真的很低，僅為1%。

　　6、錯(cuò)誤六：維生素C 能預(yù)防感冒

　　根據(jù)有關(guān)的科學(xué)研究表明，維生素C的藥理作用雖然能夠增強(qiáng)身體的抵抗力，就算再怎么服用維生素C，也不能降低身體感冒的發(fā)病率，重要的是增強(qiáng)身體免疫能力。

　　7、錯(cuò)誤七：有機(jī)食物更營養(yǎng)

　　如果你指望通過吃有機(jī)食物來獲取更多的營養(yǎng)，那恐怕要失望了。來自國外的相關(guān)研究顯示，有機(jī)食物所含的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等營養(yǎng)成分并不比普通食物高。但相比普通食物來說，有機(jī)食物的農(nóng)藥和化學(xué)生長調(diào)節(jié)劑的殘留還是要低一些的，所以說，如果你追求的是安全，建議優(yōu)先購買有機(jī)食物。

　　8、錯(cuò)誤八：運(yùn)動(dòng)飲料更健康，人人都能喝

　　如果你每天運(yùn)動(dòng)時(shí)間小于1 個(gè)小時(shí)，沒有大量出汗，完全沒有必要喝運(yùn)動(dòng)飲料。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)飲料中添加了鈉、鉀等電解質(zhì)，在沒有電解質(zhì)流失的情況下喝，反而會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，加重腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。

　　9、錯(cuò)誤九：微波爐破壞維生素

　　微波爐烹飪與其他烹飪方法相比，營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)損失得更多。用薺菜進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)。

　　烹飪2，分鐘維生素C，損失率焯燙 63%，油炒 23%，微波爐高火 12%。

　　要想讓蔬菜顏色漂亮，營養(yǎng)豐富，微波烹飪的確是不錯(cuò)的選擇，但一定要把加熱時(shí)間控制在2 分鐘以內(nèi)。

　　10、錯(cuò)誤十：先喝啤酒，后喝葡萄酒更容易醉

　　這真的只是傳言。喝不喝醉僅僅取決于你喝了多少酒精以及你酒量的大小，飲酒順序根本無關(guān)緊要!你真正要關(guān)心的是每天攝入的酒精量。

　　11、錯(cuò)誤十一：誤吞口香糖會(huì)粘黏腸胃

　　你完全不要有此擔(dān)心，胃酸的作用是十分強(qiáng)大的，即使最黏的口香糖也沒機(jī)會(huì)粘結(jié)在胃壁上?？谙闾峭倘牒髸?huì)逐漸被分解，然后毫無問題地通過腸道排泄出去。

　　12、錯(cuò)誤十二：傷口愈合時(shí)不要吃深色食物

　　這個(gè)時(shí)候吃深色食物傷口真的會(huì)變黑嗎?至少到目前為止的創(chuàng)傷和燒傷治療指南當(dāng)中都沒有提到過這樣的注意事項(xiàng)。想要讓傷口又快又好地愈合，不留下深色疤痕，最要留意的是不要感染發(fā)炎，同時(shí)也要注意防曬。

　　13、錯(cuò)誤十三：紅糖比白糖更健康

　　糖始終是糖。無論是褐色的還是白色的。糖始終是99%左右的純蔗糖。雖說紅糖含有一點(diǎn)點(diǎn)維生素和礦物質(zhì)，但其含量是如此之小，在飲食健康方面幾乎起不到任何作用。

　　14、十四：營養(yǎng)越多越好

　　“營養(yǎng)”不能缺乏，但絕不是越多越好。還以蛋白質(zhì)為例來說明“營養(yǎng)”適量的重要性。生長發(fā)育中的兒童如果攝入蛋白質(zhì)不夠，就會(huì)影響身高、體重以及智力等多方面的正常發(fā)育。因此許多人除了食物攝入蛋白質(zhì)以外，還吃一點(diǎn)蛋白粉等。

　　其實(shí)，人體攝取的蛋白質(zhì)并不是越多越好，吃多了人體不吸收，也是一種資源浪費(fèi)，而多余的蛋白質(zhì)會(huì)被身體排泄出去。要知道過多的蛋白質(zhì)排除體外需要腎臟的輔助，也就意味著多食蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，還會(huì)引起身體鈣的流失，引起骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。

　　15、錯(cuò)誤十五：食物分好與壞

　　我們經(jīng)常聽到一些專家的觀點(diǎn)，把食物分成好和壞。有的食物被說是垃圾食品，有的則被稱為萬能食品。這是非常不正確的觀點(diǎn)。

　　在營養(yǎng)上，我們把食物分成了五大類，首先是谷類和薯類，第二類就是動(dòng)物類的食物，第三類是就是谷類和堅(jiān)果類的，第四類就是蔬菜、水果，第五類就是純能量食物。它們每一類都能提供我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)素。

　　16、錯(cuò)誤十六：食物越貴越好

　　食物并非越貴越好。一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚高，蛋白質(zhì)的含量差不多，脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高，鮑魚的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多，鮑魚的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多好多，但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚多，尼克酸含量差不多，維生素C兩者都沒有。

　　根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來看，雞蛋和鮑魚的營養(yǎng)成分沒有太多的區(qū)別，只是有個(gè)別的營養(yǎng)物質(zhì)有差距，但是為什么價(jià)錢卻差別那么大呢?并不是越貴的東西里面的營養(yǎng)物質(zhì)就越多。這個(gè)誤區(qū)一定要認(rèn)清。

　　17、錯(cuò)誤十七：四條腿的比不上沒腿的

　　坊間流行一種說法：“四條腿的比不上兩條腿的，兩條腿的比不上一條腿的，一條腿的比不上沒有腿的”。四條腿的指豬、牛、羊，兩條腿的主要指雞、鴨等，一條腿的指蘑菇等真菌類食物，沒有腿的指魚等水產(chǎn)品。

二、良好的飲食習(xí)慣

　　l、合理分配一日三餐的食量

　　分配要適應(yīng)生理狀況和工作需要。最好的分配比例應(yīng)該是3：4：3。如果一天吃l斤糧食的話，早晚各吃3兩，中午吃4兩比有些合適。

　　2、葷、素搭配

　　適當(dāng)葷食中蛋白質(zhì)、鈣、磷及脂溶性維生素優(yōu)于素食;而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優(yōu)于葷食。所以，葷食與素食適當(dāng)搭配，取長補(bǔ)短，才有利于健康。

　　3、不挑食和偏食

　　人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多大，營養(yǎng)如何豐富，也不可以維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長時(shí)間挑食或偏食。

　　4、不暴飲暴食俗話說

　　“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)都不要大吃大喝、暴飲暴食。

三、合理的烹調(diào)方法

　　l、主食的烹調(diào)

　　淘米時(shí)要輕洗，不宜次數(shù)過多，以減少維生素的丟失。米的吸水率在浸泡兩小時(shí)后最大，所以，先將米浸泡兩小時(shí)，然后再煮飯為好。米浸泡后煮飯，不但時(shí)間可節(jié)省 4 0%，米中的維生素 B;也只損失35%。最好采用炯飯或帶水蒸飯，如做撈飯，米湯也應(yīng)當(dāng)飲用。

　　2、蔬菜的烹調(diào)

　　新鮮的蔬菜，含維生素和無機(jī)鹽多些，如蔬菜存放過久，則營養(yǎng)素會(huì)大量丟失。蔬菜宜先洗后切，烹調(diào)之前現(xiàn)切，這樣可減少維生素的損失。切菜時(shí)一般不宜太碎，可用手拉斷者，盡量少用刀，因?yàn)殍F會(huì)加速維生素C的氧化。

　　炒菜時(shí)要急火快炒，避免長時(shí)間燉煮，且要蓋好鍋蓋，防止溶于水的維生素隨蒸汽跑掉。炒菜時(shí)應(yīng)盡量少加水，煮菜時(shí)應(yīng)先將水燒開，然后再放菜。燉菜時(shí)在油中先加鹽增強(qiáng)溫度，或適當(dāng)加點(diǎn)醋，既可調(diào)味，又可保護(hù)維生素C少受損失。

　　做肉菜時(shí)適當(dāng)加一點(diǎn)淀粉，可以不可以保護(hù)肉中的蛋白質(zhì)，不至使其過于變硬，既好吃、又容易消化。烹調(diào)時(shí)盡可能不用鋼鍋、銅鏟。因?yàn)殂~可以不可以加速維生素c的氧化，用鋁鍋烹調(diào)，維生素c損失最少。

　　總結(jié)：我們都知道在日常的生活中總會(huì)有很多錯(cuò)誤的認(rèn)知，讓我們身體健康受到危害。上面小編解說了我們?nèi)粘Ｉ钪凶钊菀子鲆姷?3種飲食誤區(qū)，想必大家看了應(yīng)該能夠明確的避免了吧。健康的身體就是要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，上面小編的推薦的健康飲食很值得大家學(xué)習(xí)，擁有科學(xué)飲食，才能讓身體更加健康。

四、常見營養(yǎng)搭配誤區(qū)

　　1、多吃纖維，鈣質(zhì)流失

　　如果你吃的膳食纖維太過多，對(duì)腸胃也是很不好的。

　　有研究表明：兩個(gè)成年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時(shí)，鈣(鎂、鋅和磷)隨著出現(xiàn)負(fù)平衡。

　　2、狂吃肉和蛋，導(dǎo)致鐵“滾蛋”

　　現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家長也認(rèn)為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。

　　這樣就會(huì)導(dǎo)致孩子的體重不斷的往上升，然后導(dǎo)致孩子得了貧血癥。

　　因?yàn)槿藗兩攀持兴鶖z入的瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃中的鐵多為三價(jià)鐵，不易被人體吸收，只有在有維生素C和酸味物質(zhì)(富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸)存在的情況下，轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵才能被人體充分地吸收和利用。

　　而維生素C和酸味物質(zhì)在蔬菜和水果(如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果)中含得最多。

　　如果一味地只吃瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質(zhì)就不能被人體吸收與利用，造成營養(yǎng)的極大浪費(fèi)，出現(xiàn)缺鐵性貧血。

　　3、鈣磷失衡“趕走”鈣

　　如果你身體里面的鈣磷比例失衡，就會(huì)導(dǎo)致我們的身體很缺鈣。

　　正常情況下，人體內(nèi)的鈣磷比例是2∶1，然而，現(xiàn)實(shí)生活中，人們過多地?cái)z入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上，使鈣∶磷比例高達(dá)1：10-20，鈣磷的比例嚴(yán)重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會(huì)拼命地把體內(nèi)的鈣“趕”出體外。

　　4、抽煙喝酒營養(yǎng)溜走

　　長期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。抽煙會(huì)破壞體內(nèi)維生素C——這種能預(yù)防癌癥和心臟病的營養(yǎng)素。

　　每天抽半包煙就會(huì)破壞體內(nèi)25～100毫克的維生素C;每天喝一杯以上的雞尾酒，享受*的代價(jià)就是使體內(nèi)維生素B1、B6和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B1也是相當(dāng)普遍的。

　　5、補(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂，吃完就后悔

　　人們補(bǔ)鈣的時(shí)候，只注意補(bǔ)充維生素D，卻往往不知道要補(bǔ)充鎂。鈣與鎂似一對(duì)雙胞胎兄弟，總是要成雙成對(duì)地出現(xiàn)，而且鈣與鎂的比例為2：1是最利于鈣的吸收利用的了。所以，在補(bǔ)鈣的時(shí)候，切記不要忘了補(bǔ)充鎂。

　　含鎂較多的食物有：堅(jiān)果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產(chǎn)品(金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。

　　6、大魚大肉“吃”掉鈣

　　高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。有人曾做過這樣的實(shí)驗(yàn)：A：每天攝入80克的蛋白質(zhì)，將導(dǎo)致37毫克的鈣流失;B：每天攝入240克的蛋白質(zhì)，額外另補(bǔ)充1400毫克的鈣，將導(dǎo)致137毫克鈣的流失。

　　這說明：額外補(bǔ)充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。

　　這是因?yàn)檫^多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產(chǎn)生酸性體質(zhì)。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化，于是，身體就會(huì)動(dòng)用兩種主要的堿性物質(zhì)——鈉和鈣——加以中和。

　　當(dāng)體內(nèi)的鈉用光了的時(shí)候，就會(huì)啟用身體內(nèi)的鈣，所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導(dǎo)致鈣的大量流失。

　　這也是那些大款、常吃宴席(飲食特點(diǎn)是：肉多酒多油多菜少飯少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在!緊隨其后的是趕上了“代謝綜合癥”(高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風(fēng)等等)的時(shí)髦病。

　　7、碳酸飲料，不可多飲

　　現(xiàn)在的孩子們吃飯時(shí)，都喜歡拿飲料當(dāng)水喝，什么可樂啦、果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會(huì)與體內(nèi)的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會(huì)奪走您所吃進(jìn)去的食物中的鈣質(zhì)，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。

　　8、雞蛋吃法多樣，吸收不同

　　就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81%，開水、牛奶沖蛋為92%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

　　不過，對(duì)兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)分解，極易被消化吸收。

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