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健康輕食六大趨勢發(fā)布，輕食生意新增量來了？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月02日 10:50

文｜Foodaily每日食品 Nicky Zhu

春風(fēng)漸暖，又迎來追求輕盈無負擔(dān)生活的好時節(jié)，輕食作為更健康、更營養(yǎng)的飲食方式，受到很多消費者的青睞。抖音平臺上，僅#輕食、#宅家花式輕食餐挑戰(zhàn)、#輕食減脂餐這三個話題，就引起了大量用戶的創(chuàng)作和關(guān)注，播放量總計超過68億次。

反應(yīng)到商業(yè)世界，健康輕食賽道一直都是創(chuàng)業(yè)者和資本前赴后繼、爭相涌入的好生意。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存“輕食”相關(guān)企業(yè)超過2.4萬家，較2022年同期新增相關(guān)企業(yè)約1.1萬家，同比增長84.62%。

但從微觀角度來看，輕食賽道上的品牌發(fā)展并不容易，品牌面臨著品類相對單一，難以持續(xù)性發(fā)展、跨周期增長難等困境。在大健康風(fēng)潮以及輕食品類泛化的背景下，如何抓準(zhǔn)轉(zhuǎn)變的場景需求、找準(zhǔn)品類切口、完成差異化定位，從而在賽道中脫穎而出，也成為了讓大多輕食品牌頭疼的問題。

3月21日，抖音電商食品健康行業(yè)聯(lián)合歐睿國際、Foodaily每日食品，發(fā)布《2023抖音電商健康輕食趨勢報告》（下文簡稱《報告》），通過對平臺用戶搜索量、話題討論度、視頻播放情況、消費訂單數(shù)等相關(guān)數(shù)據(jù)的分析，與品類洞察相結(jié)合，捕捉消費者對于輕食品類的新需求，解讀當(dāng)下電商平臺健康輕食產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，為輕食品牌、商家提供經(jīng)營新思路。

01、全域興趣電商激發(fā)輕食生意新增量

作為一種舶來品，“輕食”最初是指“非正餐時間里，能夠止饑果腹、分量不多的食物”，比如下午茶時搭配咖啡的三明治、沙拉等簡餐。但這類傳統(tǒng)觀念的輕食難免“水土不服”，經(jīng)過幾年的本土化發(fā)展，輕食正逐漸回歸“食”的本質(zhì)。

圍繞“輕+食”新發(fā)展思路，輕食中式化、日?；⑷奉惢厔菝黠@，為賽道品牌帶來了新的增量空間?！秷蟾妗分赋觯?022年中國低脂低鹽低糖食品市場規(guī)模已達到312億元人民幣，并將在未來持續(xù)增長，2026年預(yù)計規(guī)模為512億元。

健康輕食市場規(guī)模，圖片來源：《2023抖音電商健康輕食趨勢報告》

同時，隨著線下向線上遷移，代餐、蛋白棒、雞胸肉、酸奶等零售輕食代餐新概念逐漸出現(xiàn)，輕食的含義變得更加廣泛，引申出一種輕盈無負擔(dān)、更加健康科學(xué)的生活方式。這樣的背景下，品類的泛化也給輕食品牌造成增長困擾，精準(zhǔn)用戶畫像是什么？品類切口如何選擇？單品類還是多品類矩陣？品牌經(jīng)營策略是什么？

盡管從表現(xiàn)上看，從“只吃草的低卡沙拉”進階為“兼顧口味的均衡營養(yǎng)搭配”，輕食的概念隨著消費者的理解和需求不斷迭代和演變。但從本質(zhì)上來說，輕食沒有固定的品類范疇，不管是喝的飲料還是吃的面包、調(diào)味的醬料，都可以是輕食，健康、營養(yǎng)才是輕食產(chǎn)品的底層邏輯。

這意味著，1000個輕食品牌可能有1000種不同的模子，回歸價值拷問，留給輕食品牌的從來都是一樣的難題，如何塑造出讓用戶信服、愿意買單的輕食內(nèi)涵和品牌認(rèn)知。

更直白一些說，消費者往往是為輕食背后代表的生活方式和情緒價值買單。而興趣內(nèi)容，往往更容易傳達這種健康生活方式，與用戶共鳴，激發(fā)討論。輕食橫跨美食與健康兩大話題，具有天然的高人氣，短視頻的沉浸式場景更是賦予了輕食產(chǎn)品抓人的魔力。

午餐時間，撕開即時雞胸肉；走出健身房，從包中拿出蛋白棒；工作累了，拿出小包雞肉腸，和同事分享······生活化的消費場景本身就是無法替代的“貨架”，以優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容直接激發(fā)了用戶對于輕食的“買買買”熱情。

02、呈現(xiàn)哪些輕食產(chǎn)品新趨勢？

用戶在哪里，生意的機會就在哪里。面對仍有增長潛力的線上消費市場，輕食商家該如何把握機會實現(xiàn)增長？答案就是，要做符合趨勢的生意。

那么，當(dāng)下輕食賽道呈現(xiàn)了怎樣的趨勢？如何才能更精準(zhǔn)地戳中消費者？《報告》從食材、制作、包裝、口味和功效各個環(huán)節(jié)出發(fā)，揭示了平臺輕食產(chǎn)品的六大新趨勢：

食材上，輕食產(chǎn)品呈現(xiàn)出“輕”鮮真本味、“輕”簡低碳味的趨勢，原料新鮮有機的輕食產(chǎn)品受到更多消費者的青睞，環(huán)保、低致敏的植物基輕食為消費者提供了新的選擇；制作上，“輕”卡中式味已成大勢，中式味輕松拿下中式胃；包裝上，“輕”顏迷你味成為潮流，便捷、小規(guī)格的包裝為健康輕食開啟更多場景；口味上，“輕”享好滋味依舊是主旨，美味又健康的輕食產(chǎn)品讓減脂控卡更輕松、更可持續(xù)；功能上，消費者的健康、養(yǎng)生需求更加多元化，“輕”活養(yǎng)生味成為新趨勢。

趨勢1：“輕”鮮真本味

出于對健康生活的追求，消費者更加關(guān)注原料、食材本身的品質(zhì)，更傾向于選擇成分簡單、配料干凈的輕食產(chǎn)品。

在此趨勢下，有機食品、短保質(zhì)期產(chǎn)品以及生鮮食品獲得了更多消費者的青睞，具有有機、零添加、短保特性的產(chǎn)品市場規(guī)?？焖僭鲩L。抖音電商平臺數(shù)據(jù)顯示，2022年1月至2023年1月“有機”食品訂單量同比增長了5倍，“短?！毕嚓P(guān)食品訂單月復(fù)合增量率高達20.9%。

“輕”鮮真本味趨勢市場表現(xiàn)，圖片來源：《2023抖音電商健康輕食趨勢報告》

趨勢2：“輕”簡低碳味

《報告》指出，植物基乳飲、植物基“肉食”等“輕”簡低碳味產(chǎn)品的相關(guān)直播在抖音電商平臺大量涌現(xiàn)，2022年2月至2023年3月期間累積超過了2.3萬場，相關(guān)產(chǎn)品銷售表現(xiàn)亮眼，素食的飲食方式逐漸成為更多消費者的選擇。

“輕”簡低碳味趨勢內(nèi)容聲量，圖片來源：《2023抖音電商健康輕食趨勢報告》

植物基輕食一方面熱量更低、不油膩，另一方面，植物蛋白作為動物蛋白的替代品，能夠避免一些過敏或不耐受的不適反應(yīng)。同時，植物制品相對減少了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)帶來的碳排放，更加環(huán)保，符合可持續(xù)飲食風(fēng)尚。

趨勢3：“輕”卡中式味

減肥就要“吃草吃成沙拉精”，健身達人只吃“水煮一切”，這樣的觀念早已落伍！Foodaily也觀察到，中式沙拉、東北大拌菜等中式輕食食譜在平臺頻頻走紅，減脂輕食不再局限于寡淡的沙拉、水煮菜。

在此趨勢下，輕食產(chǎn)品的創(chuàng)新在中餐樣式及風(fēng)味上不斷突破，低鹽掛面、輕食粥、魔芋蒸餃、免煮蕎麥面等輕食產(chǎn)品受到消費者歡迎。2022年1月至2023年1月，抖音電商“中式代餐”輕食產(chǎn)品訂單量同比增長了40倍，“雜糧代餐”相關(guān)食品訂單量月復(fù)合增長率達到了9.1%。

這類產(chǎn)品更方便，冷熱皆宜，也可百搭組合，帶來營養(yǎng)均衡、美味飽腹的新概念輕食體驗，讓身材管理不再“反人性”。

“輕”卡中式味好物推薦，圖片來源：《2023抖音電商健康輕食趨勢報告》

趨勢4：“輕”顏迷你味

輕食不再只存在于西餐廳，便捷、小包裝讓輕食產(chǎn)品解鎖了更多的消費場景：工作小憩、健身前后、通勤路上······讓消費者能夠在快節(jié)奏的生活中，得到隨時隨地的能量補充。高顏值的小巧包裝更加吸睛，激發(fā)分享欲；小份量裝更易鎖鮮，定量攝入無負擔(dān)。

截至2023年3月，#獨立包裝、#便攜、#聯(lián)名三個話題播放次數(shù)累積突破100億，相關(guān)熱點話題聲量可觀。

在“輕”顏迷你味的新輕食趨勢下，空刻聯(lián)名迪士尼推出小食盒，經(jīng)典番茄肉醬口味搭配四種花型意面，好看好玩又好吃。鋒味派的原味黑豬肉午餐肉單片包裝，獨立鎖鮮，隨時隨地一片解饞，便捷易分享。

“輕”顏迷你味好物推薦，圖片來源：《2023抖音電商健康輕食趨勢報告》

趨勢5：“輕”享好滋味

抖音電商數(shù)據(jù)顯示，截至2023年3月，#好吃不胖健康餐話題突破20億熱度，在輕食面前，今天的消費者選擇既不妥協(xié)口味，也不放棄健康。

只有讓健康美味的輕食融入日常飲食，讓減脂減肥不再痛苦，不必犧牲對美味的追求，消費者才能堅持下去，輕食消費才能成為一種更可持續(xù)、更享受的生活方式。

“輕”享好滋味趨勢市場表現(xiàn)，圖片來源：《2023抖音電商健康輕食趨勢報告》

低糖低卡的“輕零食”、豐富口味的“新式代餐”這類新輕食產(chǎn)品，將健康與美味達成了令人愉悅的平衡，順勢成為了抖音電商直播間的?？?，俘獲了更多消費者的心。抖音電商數(shù)據(jù)顯示，2022年2月至2023年2月，“輕”享好滋味產(chǎn)品相關(guān)直播累積超過9600場。

趨勢6：“輕”活養(yǎng)生味

輕食消費者對健康持有較高的關(guān)注度，除了基礎(chǔ)的身材管理、減脂瘦身，更多的健康細分需求也值得被挖掘。關(guān)注健康不再分年齡，這屆愛養(yǎng)生的年輕人可謂內(nèi)外兼修，皮膚、腸道、骨骼等精準(zhǔn)健康需求，一個也不能落下。

抖音電商數(shù)據(jù)顯示，2022年2月至2023年2月，“輕”活養(yǎng)生味產(chǎn)品相關(guān)直播超過了9.8萬場。其中，2022年6月至2023年2月，“滋補+軟糖”的相關(guān)食品訂單量月復(fù)合增長率高達106.5%，更輕松的養(yǎng)生方式、更便捷的滋補產(chǎn)品在消費人群中具有巨大的市場潛力。