腌制食品：

　　咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

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　　燒烤食物：

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

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　　熏制食品：

　　如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

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　　油炸食品：

　　煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

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　　霉變物質：

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

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　　隔夜熟白菜和酸菜：

　　會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

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　　檳榔：

　　嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

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　　反復燒開的水：

　　反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

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（責任編輯：醉筆）

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