“我們?nèi)ツ耐?？”“看看哪里有好吃的！?br>

現(xiàn)在，有些人外出旅游，不為名山大川、歷史古跡，只為美食而動(dòng)，為“吃”而游。為一餐美食奔赴一座城市，“味蕾游”正成為不少人出游的新選擇、新方式。

隨著“味蕾游”的盛行，基于真實(shí)用戶評(píng)出來(lái)的“必吃榜”成為一個(gè)重要工具。不少游客依據(jù)“必吃榜”榜單制訂出游線路，跟著美味一路吃過(guò)去，被大眾稱為“吃游”一族。跟著榜單“吃游”靠譜嗎？商家如何看待榜單？榜單是否促進(jìn)了飲食行業(yè)的發(fā)展？帶著這些問(wèn)題，記者近日展開(kāi)了采訪。

跟著榜單吃游的“味蕾游客”

NO 1

“老廣”葉先生：

有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，選擇“吃游”

剛剛過(guò)去的國(guó)慶假期，“老廣”葉先生沒(méi)有外出旅游，因?yàn)樗哟龔谋狈絹?lái)廣州游玩的大學(xué)同學(xué)。收到這個(gè)“任務(wù)”后，葉先生有些發(fā)愁，因?yàn)橥瑢W(xué)提出要在廣州來(lái)一場(chǎng)“味蕾游”，讓葉先生挖掘廣州以及廣州周邊人氣小店，優(yōu)先吃好喝好。

葉先生

恰逢國(guó)慶假期廣州太古匯舉辦的黑珍珠潮汐美食市集在10月1日至10月3日開(kāi)市，共有12家黑珍珠餐廳參加。于是，葉先生帶著同學(xué)排隊(duì)打卡，“一站式”品嘗各種美食。

除了“偶遇”的美食活動(dòng)，葉先生自己還制訂了美食攻略，將自己“從小吃到大”的特色小店選出來(lái)，帶著同學(xué)吃一遍，并主動(dòng)和店家、食客聊天，讓同學(xué)了解廣州本地人的日常生活。通過(guò)“必吃榜”等美食榜單，葉先生和同學(xué)還到廣州周邊城市“吃游”，順德魚(yú)生、中山乳鴿、清遠(yuǎn)雞等。在尋找美食的過(guò)程中順便游玩一番，例如到清遠(yuǎn)體驗(yàn)漂流，到順德逢簡(jiǎn)水鄉(xiāng)看看古色古香的建筑，去中山看看燈飾古鎮(zhèn)……葉先生的同學(xué)感嘆道：“廣東真是非常有煙火氣的地方，每個(gè)城市都有很多經(jīng)營(yíng)多年的小店，這些小店足以吸引外地人到當(dāng)?shù)赜瓮?，是助力廣東美食文化傳承的重要力量！”

NO 2

清遠(yuǎn)何女士：

自駕潮州，攻略就是“菜單”

數(shù)據(jù)顯示，20歲~30歲的消費(fèi)者旅行時(shí)更喜歡打卡美食市集、美食夜市。家住清遠(yuǎn)的何女士就是這樣的消費(fèi)者。她在選擇游玩目的地時(shí)，會(huì)優(yōu)先考慮美食豐富的城市。

國(guó)慶假期結(jié)束后，何女士和朋友選擇錯(cuò)峰出游，自駕到潮州。大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”是她一直關(guān)注的美食榜單，這次自駕游她就選擇跟著榜單“吃游”。

何女士

何女士告訴記者，今年廣東省“必吃榜”新增4座美食城市——潮州、江門、清遠(yuǎn)和湛江。這次潮州之旅，何女士找到了今年大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”的上榜餐廳——官塘鮮味魚(yú)生。這家店在潮州牌坊街上已經(jīng)開(kāi)業(yè)近26年。據(jù)潮州官塘人陳老板介紹，家里自爺爺輩就開(kāi)始做魚(yú)生，店里所用的魚(yú)養(yǎng)在潮州母親河韓江。“韓江水流湍急，生長(zhǎng)在韓江里的魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)?！标惱习甯嬖V何女士，“店里堅(jiān)持每日早上8點(diǎn)進(jìn)貨，保證當(dāng)天的魚(yú)肉新鮮?！?/p>

潮州官塘鮮味魚(yú)生

在陳老板眼里，潮汕人口味挑剔，魚(yú)生要好吃，除了原材料，醬料油料也是靈魂。開(kāi)店20多年，店里堅(jiān)持用父母輩研發(fā)的配方，每日現(xiàn)調(diào)醬料油料，為的就是這一口“本地人認(rèn)可”的味道和一份潮汕魚(yú)生文化的傳承。

何女士認(rèn)為，了解一座城市需要深入了解它的飲食文化。何女士堅(jiān)信，當(dāng)?shù)厝讼矚g的煙火小店才能做出當(dāng)?shù)靥厣?。這次潮州之旅，何女士還把魚(yú)飯納入自己的“必吃榜”，“魚(yú)飯是以前潮汕漁民為防止魚(yú)肉腐敗而出現(xiàn)的一種美食，我想通過(guò)品嘗這款地道食品，感受當(dāng)?shù)厝藢?duì)食品的態(tài)度。”

NO 3

旅游自媒體從業(yè)者QIUQIU：

寫點(diǎn)評(píng)，“主觀感受客觀呈現(xiàn)”

有10年媒體工作經(jīng)驗(yàn)的馮女士（筆名“QIUQIU”）是一名資深旅游編輯，同時(shí)也是大眾點(diǎn)評(píng)資深用戶。她坦言，自己成為大眾點(diǎn)評(píng)的“高級(jí)用戶”與她的職業(yè)有很大關(guān)系：經(jīng)常往來(lái)于國(guó)內(nèi)外旅游城市，少不了在當(dāng)?shù)靥厣蛷d“打卡”，隨手拍美食、上傳照片、寫點(diǎn)評(píng)都是順手的事。

QIUQIU

在大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上，V8級(jí)別代表了用戶的資深與活躍。從最初的等級(jí)V1向V2提升比較容易，但級(jí)別越往上，難度越大。從V7升級(jí)到V8需要達(dá)到3600分，并且累計(jì)寫評(píng)價(jià)12個(gè)月。

多年來(lái)，QIUQIU一直堅(jiān)持用心寫點(diǎn)評(píng)。她認(rèn)為評(píng)價(jià)內(nèi)容很主觀，自己對(duì)美食的感受并不代表其他人，所以在撰寫點(diǎn)評(píng)時(shí)更需要將“主觀想法進(jìn)行客觀表述”。今年，大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”的榜單延伸到更多境外城市，目前有13座境外城市的232家餐廳上榜。當(dāng)中不少是QIUQIU寫過(guò)點(diǎn)評(píng)的餐廳。

華嫂冰室是QIUQIU非常喜歡的一家香港茶餐廳?！氨沂窍愀郾镜胤趸鰜?lái)的飲食場(chǎng)所，是一種特有的文化，值得大家關(guān)注和傳承。”QIUQIU認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)冰室需要一份堅(jiān)守之心，很簡(jiǎn)單的一杯凍奶茶、凍檸茶，堅(jiān)持手藝配方，現(xiàn)做現(xiàn)調(diào)，最能代表傳承幾十年的味道?！叭绻麤](méi)有了冰室文化，會(huì)很可惜的。冰室可以讓現(xiàn)代年輕人感受到以前香港的生活模式。奶茶、紅豆冰、西多士、菠蘿油、雞蛋三明治……這些都是很簡(jiǎn)單的食物，卻恰恰反映出香港社會(huì)發(fā)展的歷程?！苯衲辍氨爻园瘛敝?，共有13座境外城市的232家餐廳上榜，香港、澳門、東京、新加坡、大阪為上榜餐廳數(shù)TOP5。QIUQIU告訴記者，最近兩個(gè)月自己跟著“必吃榜”去了3個(gè)城市，香港的華嫂冰室、澳門的榮記牛雜、新加坡的陳生成山瑞補(bǔ)品都是她眼中好吃又地道的優(yōu)質(zhì)小店。

質(zhì)疑與回應(yīng)

“必吃榜”如何保持點(diǎn)評(píng)真實(shí)性

隨著“吃游”興起，大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”收獲了更多關(guān)注?！氨爻园瘛?月發(fā)布后，廣東省餐飲堂食訂單量環(huán)比增幅接近30%，“城市美食名片”進(jìn)一步成為本地消費(fèi)的新動(dòng)能。消費(fèi)者消費(fèi)行為的路徑中，“搜索”成為一個(gè)幫助決策的關(guān)鍵動(dòng)作，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，廣東省在2024上半年內(nèi)，通過(guò)搜索“必吃榜”進(jìn)行精準(zhǔn)探店的用戶數(shù)量，同比增長(zhǎng)接近90%，“必吃榜”相關(guān)評(píng)論量同比增速超58%；“必吃榜”相關(guān)筆記攻略數(shù)量增幅超72%。

榜單爆火的同時(shí)也出現(xiàn)了不同聲音。有網(wǎng)友在社交平臺(tái)上表示：“上次吃飯，服務(wù)員說(shuō)只要在網(wǎng)上給好評(píng)，就多送一個(gè)甜品。甚至有店家直接拿我的手機(jī)，幫我寫評(píng)價(jià)?！睂?duì)此，大眾點(diǎn)評(píng)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，“必吃榜”公示的規(guī)則顯示，有參評(píng)資格的商戶“在考察期內(nèi)沒(méi)有因?yàn)檎T導(dǎo)好評(píng)、炒作等干擾評(píng)價(jià)秩序的記錄”，上榜餐廳若查實(shí)存在評(píng)價(jià)炒作、干擾平臺(tái)評(píng)價(jià)秩序的行為將面臨下榜。

為確保平臺(tái)上評(píng)價(jià)真實(shí)以及“必吃榜”等榜單的公信力，大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)均上陣“把關(guān)”。

今年年初，三亞某火鍋品牌收到一條平臺(tái)“利益誘導(dǎo)好評(píng)”的處罰，店長(zhǎng)對(duì)此卻感到委屈?！埃ㄎ覀儯┮呀?jīng)將平臺(tái)規(guī)則跟員工反復(fù)說(shuō)了，會(huì)不會(huì)把‘打卡收藏’贈(zèng)送小甜品，誤當(dāng)成是‘送禮品換好評(píng)’呢？”據(jù)了解，店長(zhǎng)提到的“收藏打卡送贈(zèng)品”是平臺(tái)官方活動(dòng)，能夠幫助商戶增加線上門店流量，同時(shí)提升用戶線上“種草找店”體驗(yàn)。然而，經(jīng)過(guò)平臺(tái)進(jìn)一步復(fù)核，這位顧客并沒(méi)有收藏打卡記錄，門店確實(shí)違規(guī)了?！捌脚_(tái)通過(guò)大數(shù)據(jù)模型基本能夠避免錯(cuò)判，這個(gè)案例并非‘一場(chǎng)誤會(huì)’?！贝蟊婞c(diǎn)評(píng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

據(jù)了解，大眾點(diǎn)評(píng)利用各項(xiàng)技術(shù)持續(xù)建設(shè)和完善評(píng)價(jià)篩選體系。一方面，風(fēng)控模型會(huì)對(duì)評(píng)價(jià)進(jìn)行定期巡查，一旦評(píng)價(jià)中出現(xiàn)涉嫌誘導(dǎo)刷評(píng)或者虛假好評(píng)的內(nèi)容，該餐廳將被納入重點(diǎn)監(jiān)測(cè)名單。如果刷好評(píng)進(jìn)一步被查實(shí)，相關(guān)餐廳將失去“必吃榜”評(píng)選周期內(nèi)的參評(píng)資格。

“星級(jí)評(píng)價(jià)體系是大眾點(diǎn)評(píng)的基石，我們堅(jiān)持為用戶提供‘真實(shí)可信、對(duì)他人有幫助的’評(píng)價(jià)，對(duì)‘刷單’‘刷好評(píng)’等違規(guī)行為堅(jiān)決抵制、打擊。”大眾點(diǎn)評(píng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于虛假點(diǎn)評(píng)和黑灰產(chǎn)業(yè)鏈，大眾點(diǎn)評(píng)將采取零容忍的態(tài)度，持續(xù)優(yōu)化平臺(tái)機(jī)制、技術(shù)手段，鼓勵(lì)用戶共同參與，推動(dòng)政企聯(lián)合共治，持續(xù)保障消費(fèi)者及商家的合法權(quán)益。

數(shù)據(jù)

大眾點(diǎn)評(píng)2024年必吃榜

廣州81家商戶上榜

大眾點(diǎn)評(píng)“2024年必吃榜”，廣州上榜商戶數(shù)達(dá)81家，為全國(guó)上榜餐廳數(shù)量排名第五的城市，北京路商業(yè)區(qū)商圈上榜商戶數(shù)位列全國(guó)商圈TOP10。上榜餐廳中，有近20家為扎根街頭巷尾的煙火小店，2024年新上榜商戶占比超過(guò)45%。超記煲仔飯·廣州老字號(hào)、恩寧劉福記等地道小店出現(xiàn)在榜單上。

那么，廣州商家又是如何看待榜單的呢？記者采訪了部分上榜的廣州老字號(hào)，多數(shù)認(rèn)為“必吃榜”的發(fā)布有助于推動(dòng)飲食行業(yè)的發(fā)展，因?yàn)橄M(fèi)者的好評(píng)極為重要，會(huì)倒逼商家提升產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)。

百年果林椰子雞的老板彭宗斌表示，“必吃榜”能夠促進(jìn)商家進(jìn)步，因?yàn)榱髁縼?lái)了，如果服務(wù)跟不上，就會(huì)收獲反效果。彭宗斌記得第一次上“必吃榜”，自己連美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)都不認(rèn)識(shí)，但那之后，他更注重顧客的評(píng)價(jià)，將評(píng)價(jià)反哺到日常經(jīng)營(yíng)上，收獲了更多的認(rèn)可。

百年果林椰子雞

廣州越秀區(qū)的多福美食館已在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)了20多年，老板是廣州本地人。在她看來(lái)，榜單是一種鞭策。“不少外地游客用餐后，會(huì)在點(diǎn)評(píng)上給我們寫評(píng)價(jià)、寫筆記推薦。這些種草筆記又為我們店鋪引流，吸引更多客人來(lái)體驗(yàn)用餐、寫評(píng)價(jià)，形成良性循環(huán)?！崩习迥铩办n靚姐”表示：“餐廳上必吃榜，真是想都沒(méi)想過(guò)！是榮譽(yù)也是鞭策，一定會(huì)堅(jiān)持做更好的魚(yú)生給新老顧客?！?/p>

多福美食館已在廣州越秀區(qū)經(jīng)營(yíng)了20多年

超記煲仔飯創(chuàng)始人超叔和現(xiàn)任店主何先生表示，相較于是否上榜，他們更關(guān)心煲仔飯的出品?！爸灰嬲龊檬澄?，自然會(huì)收獲好評(píng)。”據(jù)了解，超記煲仔飯十幾年來(lái)堅(jiān)持使用明火燒制，保留煲仔飯的傳統(tǒng)風(fēng)味。為了讓顧客感受到煲仔飯的溫度，店里也不用智能機(jī)器燒菜?！俺泴Ｗ⒆龊媒址幻朗?，純手工制作煲仔飯很考驗(yàn)師傅的經(jīng)驗(yàn)，我們希望能夠一直做好這件事?！?/p>

超記煲仔飯上榜2024年“必吃榜”

聲音

堅(jiān)持榜單公信力

讓美食激發(fā)消費(fèi)活力

在2024大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜頒獎(jiǎng)盛典廣東省分會(huì)場(chǎng)上，大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”相關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪時(shí)介紹，“必吃榜”走過(guò)8年，始終有三個(gè)堅(jiān)持：一是堅(jiān)持“萬(wàn)里挑一”；二是堅(jiān)持基于當(dāng)年用戶的真實(shí)評(píng)價(jià)評(píng)選；三是堅(jiān)持無(wú)人為提名，做真正“由8億用戶吃出來(lái)”的榜單。

以今年的“必吃榜”為例，用戶尋味目的地朝多樣化發(fā)展，2023年廣東省用戶評(píng)價(jià)規(guī)模增長(zhǎng)接近100%，帶領(lǐng)榜單走到了4座新發(fā)城市。在“好吃、不貴、體驗(yàn)佳”基礎(chǔ)上，2024年“必吃榜”基于上億條評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，從廣東省超130萬(wàn)家美食商戶中遴選出368家餐廳，其中非合作商戶占比接近15%。

一份有公信力的榜單，消費(fèi)者愛(ài)看，商戶自然迎來(lái)好生意?！氨爻园瘛闭谕ㄟ^(guò)線上流量扶持、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)等措施，助力商戶與平臺(tái)共同成長(zhǎng)。“每逢節(jié)假日，外地游客占比能超過(guò)五成，相比上榜前有顯著提升?！狈鹕酱笃蒿埖昀习甯甙俸普f(shuō)。一家近30年的街巷美食店，年復(fù)一年照顧著街坊的味蕾，在“必吃榜”的助力下，更迎來(lái)了八方食客。

“必吃榜”一頭連著消費(fèi)者，一頭連著餐飲商戶。隨著榜單“發(fā)現(xiàn)感”的提升，用戶“味蕾游”出行熱情、消費(fèi)活力被進(jìn)一步激發(fā)。大眾點(diǎn)評(píng)相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，今年8月以來(lái)，大眾點(diǎn)評(píng)還投入上億級(jí)營(yíng)銷資源，在全國(guó)舉辦第二屆必吃節(jié)，聯(lián)合近5000家歷年必吃榜上榜餐廳推出近1500份低至5折的“必吃套餐”，跑出助力餐飲發(fā)展、本地消費(fèi)的新速度。

策劃 信息時(shí)報(bào)記者 林燕輝 鄒錦強(qiáng)

撰文 信息時(shí)報(bào)記者 盧云龍

圖片由受訪者提供

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網(wǎng)址: ?“味蕾游”爆火，跟著榜單“吃游”靠譜嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview225038.html