富含完全蛋白質(zhì)/易于吸收代表菜：水煮魚/西湖醋魚/松鼠鱖魚

俗話說(shuō)“四條腿不如兩條腿，兩條腿不如一條腿，一條腿不如沒(méi)有腿”，說(shuō)的就是在吃肉類食物時(shí)，家畜的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有家禽高，家禽又沒(méi)有水產(chǎn)高，而魚類又是水產(chǎn)的代表，具有高蛋白、低脂肪，維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好優(yōu)點(diǎn)，既易于被人體所吸收，又可以補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最有營(yíng)養(yǎng)的肉類之一。魚有海水魚和淡水魚之分，世界上的可食用魚類有2萬(wàn)多種，給人們的餐桌增加了豐盛的菜品和豐富的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，烹飪方式很豐富，清蒸、紅燒、家常燒、油炸、燉湯等，每一種吃法都鮮美無(wú)比。 【 詳細(xì)>>】

微量元素含量高/促進(jìn)新陳代謝代表菜：白灼蝦/油燜大蝦/軟炸蝦仁

作為水產(chǎn)的另一大代表，蝦肉也是營(yíng)養(yǎng)很豐富的肉類之一，有海水蝦和淡水蝦。無(wú)論是哪種蝦，都是高蛋白、低脂肪，而且富含大量的維生素、鋅、碘、鈣和硒等微量元素，不僅常被作為增肌減脂的食物，更是老人和孩子也非常適合的食療佳品，對(duì)人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的吸收非常有幫助。蝦的做法非常豐富，可以白煮，可以紅燒，可以做湯，也可以爆炒。據(jù)maigoo網(wǎng)小編了解，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。 【 詳細(xì)>>】

在我國(guó)民間一直有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法，足以見鴿子的滋補(bǔ)養(yǎng)性食療效果好。鴿子肉屬于高蛋白食物，可以有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)；鴿子肉是中性食物，無(wú)機(jī)鹽含量高，可以維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡；鴿子肉泛酸含量豐富，可以預(yù)防脫發(fā)以及抗衰老。鴿子的肉質(zhì)也十分細(xì)嫩鮮美，不管是烤乳鴿還是燉鴿子湯，都十分美味，如果是用來(lái)滋補(bǔ)養(yǎng)生的話，燉鴿子湯無(wú)疑是最有營(yíng)養(yǎng)的，喝鴿子湯不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高抵抗力，還對(duì)病后虛弱、血虛、閉經(jīng)、頭暈、神疲有很好的的補(bǔ)益作用。 【 詳細(xì)>>】

動(dòng)物人參/補(bǔ)益佳食代表菜：麻辣鵪鶉/鵪鶉蓮藕湯/清蒸鵪鶉

提到鵪鶉肉，相信大部分人都比較陌生，這種肉食一般都需要專門購(gòu)買，雖然少見，但卻是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。鵪鶉肉肉質(zhì)鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動(dòng)物人參”之稱，適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉肉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類，含有多種氨基酸，膽固醇含量較低，可補(bǔ)五臟，益精血，溫腎助陽(yáng)，具有補(bǔ)腎、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，經(jīng)常和各類中藥如黨參、枸杞子一起烹飪，是食療佳品，此外個(gè)頭非常小，一頓吃一只都不成問(wèn)題，還不用擔(dān)心浪費(fèi)。 【 詳細(xì)>>】

雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，在胸部里側(cè)，形狀像斗笠，是雞肉中比較精華的一個(gè)部分。去皮之后的雞胸肉，每100g雞胸肉約含蛋白質(zhì)25g，蛋白質(zhì)含量達(dá)到了40%，并且脂肪含量低至1.9%，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一，適合減脂期食用。雞胸肉的做法是非常豐富的，蒸、煎、燜、炸、煮等都能把它做成各種各樣的美食。 【 詳細(xì)>>】

蛋白質(zhì)高/脂肪分布均勻代表菜：鹽水鴨/八寶鴨/啤酒鴨

什么肉類的營(yíng)養(yǎng)豐富？鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，同時(shí)還含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一。公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。不過(guò)買購(gòu) 網(wǎng)美食小編提醒，對(duì)于體質(zhì)虛寒、患有慢性腸炎的人群來(lái)說(shuō)，鴨皮的脂肪含量高，應(yīng)盡量避免食用過(guò)多。 【 詳細(xì)>>】

低脂低膽固醇/葷中之素代表菜：手撕兔肉/麻辣兔頭/兔肉燉土豆

兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，而且特別容易被人體消化吸收，是肉類中的“黃金”。兔肉是肥胖者和心血管病人的理想肉食，更是健身人士最為追求的蛋白質(zhì)來(lái)源，還是年輕女子美容養(yǎng)顏抗衰老的優(yōu)質(zhì)肉食，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。兔肉不僅本身肉質(zhì)清香，沒(méi)有腥臊味，而且和各種食物都很百搭不串味，可以炒、可以烤、可以紅燒還可以燉湯，但是記得兔肉在切的時(shí)候一定要順著紋路切，因?yàn)橥萌饫餂](méi)什么經(jīng)絡(luò)，如果不順著紋路切，烹制好的兔肉就容易變碎，還不容易煮熟。 【 詳細(xì)>>】

8、牛瘦肉

低熱量/高蛋白/氨基酸適合人體所需代表菜：紅燒牛肉/黃燜牛肉/沙茶牛肉

牛肉是世界第三大肉類，深受各國(guó)人民的歡迎，不過(guò)牛肉也有脂肪，要想最大程度享受牛肉的營(yíng)養(yǎng)美味，應(yīng)該選擇牛瘦肉而不是肥牛肉。牛瘦肉蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要的基本一致，肌氨酸含量比其它肉類都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量很有效果，食用牛瘦肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的作用。牛肉烹飪方式很多，如醬牛肉、紅燒牛肉、爆炒牛肉、孜然牛肉等，還有西餐中的牛排、牛肉漢堡等，無(wú)論年輕人還是老年人，多食牛瘦肉確實(shí)是對(duì)身體有很多益處，建議采用低熱量、少油脂的烹飪方式會(huì)更健康。

鈣含量高/溫性肉食代表菜：涮羊肉/烤羊肉/羊肉燉蘿卜

與眾多肉類食材進(jìn)行對(duì)比的時(shí)候，羊肉是最為滋補(bǔ)身體的，因?yàn)樗赓|(zhì)性溫，不管是男性朋友，還是女性朋友，都可以多吃羊肉。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，且鈣、鐵、維生素D的含量相對(duì)大部分肉類更多，既能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎有治療和補(bǔ)益效果，特別是對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)，多吃羊肉的話，還有很好的補(bǔ)腎虛作用，尤其是上了年紀(jì)的中老年朋友，很多人都愛出現(xiàn)腎虛，所以這個(gè)時(shí)候就可以多吃羊肉。羊肉最營(yíng)養(yǎng)的做法是用來(lái)煲湯，相比較于燒烤等做法的時(shí)候，煲湯的制作方式，可以讓其所富含的各種營(yíng)養(yǎng)成分，被完全稀釋到湯汁中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)...值翻倍。【展開全部】【 詳細(xì)>>】

含鐵量豐富/改善缺鐵性貧血代表菜：魚香肉絲/糖醋里脊/鍋包肉

豬肉是很多家庭每天都在吃的肉類，雖然富含鈣、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，但同時(shí)還富含了脂肪、膽固醇等多種物質(zhì)，攝入過(guò)多會(huì)引發(fā)三高，所以食用豬肉最好選擇豬瘦肉。豬瘦肉蛋白質(zhì)含量很高，但是熱量不高，這就是健身人士也同時(shí)把豬瘦肉納入食譜的最重要的原因，豬瘦肉同樣也適合老年人群食用；豬瘦肉中含鐵量豐富，其含有的血紅素鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，是改善缺鐵性貧血的物質(zhì)，同時(shí)也是B族維生素（尤其是Vb12）的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，豬瘦肉的美食太多了，數(shù)都數(shù)不完，常吃的做法有干炸里脊、糖醋里脊、熘肉段、烤里脊、醬腱子肉等。 【 詳細(xì)>>】

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