買回蔬菜放一宿再吃

　　清水洗、鹽水泡、熱水焯……這些老百姓常用的去除農(nóng)藥的"偏方"，專家說是可以的，但是在做這些之前，最最重要、必不可少的一步，應(yīng)該是買回的蔬菜先放一放。

　　老百姓買菜講究"鮮魚水菜"，即魚要活的新鮮，蔬菜要剛摘下來甚至還帶著露水的最新鮮，但這個老傳統(tǒng)如今已不適合了，專家說，如今得改成將買回來的蔬菜要先放一放、晾一晾。

　　綠葉蔬菜最好放一宿，至少也要放置4個小時，讓殘余的農(nóng)藥有一個緩釋的時間。另一方面，這種做法，還讓葉菜有一個返熟的過程，其中的營養(yǎng)成分有轉(zhuǎn)化，口感更好。蔫一點也沒事，只要不發(fā)黃變質(zhì)反而會更增加營養(yǎng)，就如同酒是陳釀的香，新茶放仨月再喝會更好。

　　水果也是同樣的道理，剛剛采摘下來難免有青澀的味道，放上兩天，口感會更好，營養(yǎng)價值也會更高。

　　大棚反季菜營養(yǎng)降為零

　　反季節(jié)蔬菜遭遇病蟲害的機會更多，因為蔬菜容易對大棚內(nèi)環(huán)境水土不服。而且其花期、坐果、成熟都為人工控制，所以安全性保障難度大，使用激素、過度使用化肥和農(nóng)藥是難以控制的。

　　正常陽光下光合作用的蔬菜，富含各種維生素包括鈣質(zhì)。大棚蔬菜也分兩種，一是使用有機肥種植的反季節(jié)蔬菜，這種蔬菜無化學(xué)農(nóng)藥，有國家標準之內(nèi)的土壤、水分、空氣等生態(tài)環(huán)境，雖然違反了生命的自然生長狀態(tài)，但至少是沒有污染，無毒無害。相對來說，保全了一定的營養(yǎng)價　　值。

　　第二種是在大棚內(nèi)使用化肥尤其是化學(xué)農(nóng)藥的蔬菜，這種蔬菜比大棚內(nèi)的有機蔬菜可能顏色更新鮮，更水嫩誘人。但這種蔬菜，放下農(nóng)藥殘留的多與少不說，由于使用化學(xué)農(nóng)藥制劑催生，無花期，無自然成果期，基本靠肥力，因為完全不尊重生命的自然規(guī)律，幾年之后，其營養(yǎng)價值，幾乎是零！

　　更何況，大棚內(nèi)的反季節(jié)蔬菜是透過塑料薄膜或玻璃的陽光照射，第一年能保證有70%的陽光，兩三年之后就只有30%左右，這就使得本來就營養(yǎng)價值所剩不多的蔬菜更加“缺乏營養(yǎng)”了。

（責任編輯：駱麗萍 實習編輯：袁佩琪）

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