當你在超市購物，看到眼前五顏六色的蔬菜和水果，是不是經常有買下來的沖動？在下一次購買蔬果時，可以參考最新的“最臟12種蔬果（Dirty Dozen）和最干凈15種蔬果（Clean Fifteen）清單”。
自從2004年以來，美國非營利環(huán)保機構“環(huán)境工作組織”（Environmental Working Group，EWG）針對47種流行水果和蔬菜中的農藥（殺蟲劑）污染進行調查，排列出最臟和最干凈蔬果清單。
該機構分析了農業(yè)部和FDA（美國食品藥物管理局）的數據，以確定清單。
今年的清單于4月7日發(fā)布。
蔬果上的農藥殘留量是排名關鍵指標
“最臟12種蔬果”（Dirty Dozen）是指12種農藥含量最高的水果和蔬菜，即使這些蔬果在徹底清洗后，農藥殘余分量也很高。這份名單排名從農藥濃度最高到最低，今年草莓再次獲得“第一名”，意味著傳統(tǒng)種植的草莓極有可能含有大量農藥殘留。
農藥包括多種化學物質，用于殺死可能破壞農產品的昆蟲、雜草、霉菌和嚙齒動物。據世界衛(wèi)生組織稱，雖然這些農藥可以保護食物，但它們也可能對人有害。
在蔬菜中檢測到最多的殺蟲劑是Dacthal——四氯對苯二甲酸二甲酯的商品名。美國環(huán)境保護署在1995年將其列為可能的人類致癌物，歐盟從2009年開始禁止使用。
據美國環(huán)保署稱，過量接觸農藥與許多健康問題有關，包括激素紊亂、癌癥和神經系統(tǒng)問題。
另一方面，含有殺蟲劑的農產品是否真的對人體有害，取決于相關水果或蔬菜所含的殘留量。例如，根據食品和農產品農藥殘留計算者聯盟（Alliance for Food and Farming Pesticide Residue Calculator），一個孩子必須在一天內吃掉340個蘋果，才能體驗到水果上的農藥的不利影響。
2022年的最臟清單上的蔬果與2021年清單上相同，排列順序幾乎沒有變化。唯一不同的是，甜椒和辣椒從去年的第10位上升到今年的第7位。
以下是2022年度最臟的12種蔬果清單
草莓（Strawberries）
菠菜（Spinach）
甘藍、羽衣甘藍和芥菜（Kale, collard, and mustard greens）
油桃（Nectarines）
蘋果（Apples）
葡萄（Grapes）
甜椒和辣椒（Bell and hot peppers）
櫻桃（Cherries）
桃子（Peaches）
梨（Pears）
芹菜（Celery）
番茄（Tomatoes）
2022年最干凈的15種蔬果清單
“最干凈的15種蔬果”（Clean 15）清單是EWG發(fā)現農藥殘留量最低的農產品，即使是常規(guī)種植也是如此。今年，EWG發(fā)現近70%的“最干凈的15種蔬果”產品樣品中可檢測到的農藥殘留量為零。因此，EWG認為這些是來自更實惠的傳統(tǒng)種植方式的最安全水果和蔬菜。
茄子、西蘭花和花椰菜都在2021年的最干凈蔬果清單，但它們沒有進入2022年的名單。這意味著這三種蔬菜的殺蟲劑濃度肯定比去年高（雖然不足以讓它們名列最臟蔬果清單）。今年新上榜的是芒果、西瓜和紅薯，它們排在最后三名。
這是2022年最干凈的15種蔬果清單：
牛油果（Avocados）
甜玉米（Sweet corn）
菠蘿（Pineapple）
洋蔥（Onions）
木瓜（Papaya）
甜豌豆（冷凍）（Sweet peas，frozen）
蘆筍（Asparagus）
蜜瓜（Honeydew melon）
獼猴桃（Kiwi）
卷心菜（Cabbage）
蘑菇（Mushrooms）
哈密瓜（Cantaloupe）
芒果（Mangoes）
西瓜（Watermelon）
紅薯（Sweet potatoes）
一定要買有機蔬果？
環(huán)境專家建議盡可能購買有機產品，因為有機食品可以限制人體接觸額外的殺蟲劑。經認證的有機水果和蔬菜理論上不含合成殺蟲劑，盡管它們可能含有具有殺蟲作用的天然物質。EWG也建議美國購物者盡可能購買“最臟12種蔬果”清單上蔬果的有機產品。
2021年，Green Matters與EWG毒理學家托馬斯?加利根（Thomas Galligan）和亞歷克西斯?特姆金（Alexis Temkin）進行了交談，以了解有關EWG建議的更多信息。加利根建議說：“盡可能購買有機食品，購買大量新鮮水果和蔬菜，如果買不起有機食品，請購買‘最干凈的15種蔬果’清單上的蔬果?！?/p>
基本上，即使消費者無法獲得有機農產品，仍然應該多吃新鮮的傳統(tǒng)水果和蔬菜，因為它們的健康益處超過了與接觸農藥相關的風險。在有機產品成為一種選擇的時候，可以購買那些在“最臟12種蔬果”清單上蔬果的有機產品。
至于沒有出現在這兩個列表中的產品，消費者必須自己做出判斷。如果你的經濟條件買得起有機產品，EWG建議購買有機蔬果；如果經濟條件不好也沒關系，這些蔬果并沒有上榜“最臟12種蔬果”清單，攝入仍然會獲得它們的營養(yǎng)價值。
真正重要的是食物是如何種植的。一些較小農場使用所有有機做法，但尚未通過完整的有機認證過程，因為這個過程對小企業(yè)來說可能很昂貴。所以消費者可以直接去當地農場和農貿市場的攤位，并直接詢問農場種植做法。
來源：美國新聞
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