祖名股份蔡祖明：

以“愛心”做“放心”豆制品

◎記者 鄭俊婷

伴隨著工業(yè)化和城鎮(zhèn)化，豆制品這一歷史悠久的行業(yè)也逐漸由傳統(tǒng)手工生產(chǎn)走向自動(dòng)化、智能化。在這一過程中，誕生于浙江杭州的祖名股份從“小而散”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局中脫穎而出，成長(zhǎng)為年?duì)I收約15億元的長(zhǎng)三角地區(qū)豆制品知名品牌。

“做豆制品需要愛心、真心和決心，只有這樣才能讓消費(fèi)者放心?！苯眨鎸?duì)上海證券報(bào)《直面掌門人》的采訪鏡頭，祖名股份創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)蔡祖明快人快語，講述了其從事豆制品行業(yè)30年來的酸甜苦辣。

愛心：食品安全大于天

回顧30年創(chuàng)業(yè)歷程，蔡祖明的第一感受是苦。這種苦，既來自創(chuàng)業(yè)過程中的坎坷曲折，也來自對(duì)食品安全的絕對(duì)追求。

與蔡祖明交談，能感受到他是一個(gè)“眼里揉不下沙子”的人。在訪談中，蔡祖明不止一次提到當(dāng)下最重要的是“嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做好產(chǎn)品，做好自己?！?/p>

正是這種追求真實(shí)的性格，讓他死磕細(xì)節(jié)，視產(chǎn)品質(zhì)量如生命，為祖名股份樹立了遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求，也由此開創(chuàng)了多個(gè)行業(yè)第一。

據(jù)了解，祖名股份是行業(yè)內(nèi)第一家清洗豆腐箱的企業(yè)，也是第一家自建冷鏈配送系統(tǒng)的企業(yè)。

“很多年前，裝豆腐的箱子是混用流通的，這造成了極大的安全隱患?！辈套婷骰貞洠瑸榱舜_保產(chǎn)品安全干凈，祖名股份每次都對(duì)配送用的豆腐箱進(jìn)行清洗，后來干脆定制了獨(dú)家豆腐箱，以徹底杜絕箱子混用的潛在危害。

對(duì)于大豆這一原材料，公司更是嚴(yán)把入口關(guān)。據(jù)悉，目前祖名股份選用的都是國(guó)產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因大豆。為了確保豆子的真材實(shí)料，公司耗資數(shù)百萬元購置了非轉(zhuǎn)基因檢測(cè)設(shè)備，每批購買的原材料經(jīng)檢測(cè)合格后方可入庫。

在生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，祖名股份一直采取“從嚴(yán)管理”的方式，嚴(yán)格把控食品安全，并通過成立產(chǎn)品品質(zhì)攻堅(jiān)小組，狠抓內(nèi)部生產(chǎn)技術(shù)問題。例如在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的管理上，祖名股份一直強(qiáng)調(diào)員工的執(zhí)行力和紀(jì)律性，頒布6S管理制度，以保障工作環(huán)境衛(wèi)生有序。

此外，祖名股份對(duì)各地的控股子公司也提出統(tǒng)一的管理要求，將每一步管理嚴(yán)格落到實(shí)處，持續(xù)為食品安全嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

“從生產(chǎn)到銷售，一路上要讓消費(fèi)者看在眼里，感受到企業(yè)的愛心和真心?！辈套婷鞅硎?，當(dāng)前，祖名股份已建成全鏈條追溯系統(tǒng)，用數(shù)字化手段進(jìn)一步為產(chǎn)品安全保駕護(hù)航。

真心：產(chǎn)品、渠道領(lǐng)先一步

蔡祖明說，一路走來，讓自己感到慶幸的是，祖名股份始終走在行業(yè)和政策的前面一點(diǎn)?！拔覀兪潜е蛟炱放?、讓消費(fèi)者更加放心的心態(tài)，一定要走在行業(yè)的前面，做到‘人無我有，人有我優(yōu)’?！?/p>

近年來，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求愈發(fā)迫切。憑借著一份真心，祖名股份先后推出了有機(jī)豆制品和低嘌呤豆制品，并于今年上半年獲得了國(guó)內(nèi)首張“低嘌呤食品認(rèn)證證書”，希望讓越來越多的消費(fèi)者享受到更加健康美味的豆制品。

據(jù)蔡祖明介紹，祖名股份一直以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力，面向全國(guó)挖掘和引進(jìn)不同地區(qū)的特色產(chǎn)品，如云南爆漿豆腐、白山洋豆腐等品種?！拔覀儼阉鼈兺诰虺鰜恚?qǐng)老專家來做技術(shù)指導(dǎo)，發(fā)揮祖名標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線的優(yōu)勢(shì)。如果不這樣做，我想這個(gè)東西可能不久就要消失了?！辈套婷髡f。

今年以來，祖名股份在原有的品牌理念上增加了“祖名豆腐真鮮凈”的標(biāo)語，向公眾傳遞祖名產(chǎn)品在配料、生產(chǎn)、設(shè)備、包裝、日期、配送等方面真鮮凈的品牌理念，代表著祖名品牌的再一次升級(jí)。

同時(shí)，隨著渠道去中心化和碎片化，祖名股份也在著手對(duì)銷售渠道進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化。據(jù)悉，公司于近期推出了直接控制終端網(wǎng)點(diǎn)的小配送模式，進(jìn)一步下沉市場(chǎng)。

“我們?nèi)ツ晗掳肽觊_始在杭州市濱江區(qū)做小配送試點(diǎn)，目前效果還不錯(cuò)?！辈套婷鞅硎?，小配送模式不僅綠色節(jié)能，更重要的是滿足了以社區(qū)小店為代表的零售消費(fèi)需求。通過全面推行和完善小配送模式，祖名股份已推動(dòng)四大類產(chǎn)品全面進(jìn)入“小配送時(shí)代”，搶占市場(chǎng)先機(jī)。目前祖名股份擁有100多條小配送路線，覆蓋1000多個(gè)終端網(wǎng)點(diǎn)。

決心：讓更多人吃上放心豆制品

由于豆腐、豆?jié){等豆制品的“生鮮”特性，致使其生產(chǎn)、運(yùn)輸半徑較小，這也是行業(yè)呈現(xiàn)出“小而散”競(jìng)爭(zhēng)格局的重要原因之一。

在蔡祖明看來，豆制品“大行業(yè)，小公司”的發(fā)展特點(diǎn)，既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。經(jīng)過多年發(fā)展，祖名股份已取得一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，并成為業(yè)內(nèi)少有的“生鮮+飲品+休閑”三大系列豆制品皆可生產(chǎn)的企業(yè)，這為公司進(jìn)行全國(guó)化擴(kuò)張奠定了基礎(chǔ)。

“我們的口號(hào)是，為人類健康做放心品質(zhì)豆制品奉獻(xiàn)終身?！辈套婷鞅硎?，豆制品是中國(guó)人為全人類發(fā)明的優(yōu)秀健康食品，但受多種因素影響，目前行業(yè)集中度很低，不少個(gè)體小作坊的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件差，質(zhì)量安全隱患較多。在這種情況下，龍頭企業(yè)更有責(zé)任挺身而出，為行業(yè)集中化、規(guī)范化發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

蔡祖明表示，豆制品屬于資產(chǎn)模式重、回報(bào)見效慢的“老實(shí)人”行業(yè)，沒有堅(jiān)持下去的決心是做不好的。

據(jù)悉，當(dāng)前，祖名股份共有6大生產(chǎn)基地。其中，揚(yáng)州、河北生產(chǎn)基地在2024年上半年相繼建成投產(chǎn)，貴州、山西生產(chǎn)基地基本改造完成。

“在全國(guó)化擴(kuò)張的過程中，我們還是希望走得穩(wěn)、走得遠(yuǎn)?！辈套婷髡f，未來可能會(huì)采取更多元的合作方式來進(jìn)行全國(guó)化市場(chǎng)布局。公司未來將進(jìn)一步加大產(chǎn)品創(chuàng)新，讓更多的中國(guó)消費(fèi)者乃至世界消費(fèi)者享受到健康美味的祖名豆制品。

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