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谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么

谷物是一種重要的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

1. 提供蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)：谷物可為人體提供一定量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，如鈉、鉀、磷和鈣等。其中，谷類中的蛋白質(zhì)含有必需氨基酸，對(duì)人體發(fā)育、代謝和免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作都至關(guān)重要。

2. 含豐富碳水化合物：谷物中含有大量的碳水化合物，能夠?yàn)樯眢w提供能量，讓身體保持活躍狀態(tài)。

3. 含少量脂肪：盡管谷物中脂肪含量不高，但也可以給身體提供所需的脂肪。

4. 包括禾谷類和豆菽類農(nóng)作物：谷物主要分為禾谷類和豆菽類農(nóng)作物兩種，如米、小麥、玉米、大豆、綠豆等。這些谷物通常作為人們的日常主食，以提供能量和各種營(yíng)養(yǎng)素。

5. 是維生素B的主要來(lái)源：谷物是維生素B的主要來(lái)源之一，如小麥中含有豐富的維生素B。維生素B對(duì)于身體細(xì)胞的合成、新陳代謝和能量轉(zhuǎn)換至關(guān)重要。

6. 精制谷物營(yíng)養(yǎng)損失：在谷物精制過(guò)程中，部分營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被去除，尤其是蛋白質(zhì)和維生素B等。因此，在日常飲食中，應(yīng)遵守多元化原則，多樣化谷物選擇，以更好地補(bǔ)充身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。

總之，谷物是一種重要的食物，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，也是維生素B的主要來(lái)源之一。為了攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)素，建議大家在日常飲食中選擇多樣化的谷物，并盡量避免長(zhǎng)期食用精制谷物。

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