每日一“雞蛋”，強(qiáng)壯中國(guó)人；雞蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后的利用價(jià)值很高，適合于各類人群品鑒。細(xì)心的人總會(huì)發(fā)現(xiàn)：市面上的雞蛋價(jià)錢各異，有三、五塊錢一斤的，也有十幾塊一斤的，這究竟是因?yàn)槭裁矗抠F的雞蛋就一定更好？從營(yíng)養(yǎng)和健康角度出發(fā)，咱們來(lái)深入了解一下“雞蛋”。

之所以雞蛋的價(jià)錢不一樣，有的貴，有的便宜，主要是由于噱頭銷售（雞蛋多么多么好）、土雞蛋更營(yíng)養(yǎng)、有機(jī)雞蛋高端等原因；針對(duì)這些“聽(tīng)起來(lái)很高大上的原因”，其實(shí)并沒(méi)有多么神奇。

土雞蛋很貴，證明它很有營(yíng)養(yǎng)？

這是很大一部分人“心中的想法”。但是，這只是一個(gè)“誤區(qū)”；從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，土雞蛋和普通雞蛋相比，土雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物略微比普通雞蛋高一些，而維生素E、維生素A、煙酸等營(yíng)養(yǎng)素的含量卻比普通雞蛋低很多。

所以，兩者相比，從“營(yíng)養(yǎng)角度”來(lái)看其實(shí)并無(wú)太大區(qū)別，別被廣告蒙騙，請(qǐng)相信事實(shí)。

當(dāng)然，土雞蛋吃起來(lái)的確會(huì)比普通雞蛋更好吃一些，這可能是由于土雞蛋在養(yǎng)殖過(guò)程中吃的是蟲(chóng)子和雞飼料，這樣一來(lái)就會(huì)有一些“脂溶性物質(zhì)”轉(zhuǎn)移到雞蛋當(dāng)中，這些“帶有風(fēng)味的物質(zhì)”就會(huì)美化雞蛋的味道。

也就是說(shuō)，土雞蛋雖然很貴，但營(yíng)養(yǎng)方面并不是很優(yōu)秀，如果您只是想攝入更多、更優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，購(gòu)買“普通雞蛋”即可。

“有機(jī)雞蛋”很貴，證明它一定更好？

一種“自帶光環(huán)的高端雞蛋”，卻沒(méi)有大家所想的那樣優(yōu)秀。相比之下，有機(jī)食品只是在“生產(chǎn)過(guò)程”方面比普通食品更加嚴(yán)格，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖過(guò)程中添加的化學(xué)品，對(duì)場(chǎng)地的要求更加嚴(yán)格，生產(chǎn)加工等步驟由政府機(jī)構(gòu)“全方位認(rèn)證”。

但從營(yíng)養(yǎng)角度對(duì)比，有機(jī)雞蛋并沒(méi)有比普通雞蛋更優(yōu)秀，和那些經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的“合格普通雞蛋”相比，安全性也并無(wú)差別。

也就是說(shuō)，貴的雞蛋并不一定就是好，“適合自己的雞蛋”才是“靠譜的雞蛋”。

購(gòu)買雞蛋，“原則”很簡(jiǎn)單：

選對(duì)地方，到大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（衛(wèi)生且體制完善）或者正規(guī)超市購(gòu)買。

挑選新鮮的雞蛋，現(xiàn)吃現(xiàn)買，買回家之后存入冰箱。

只要是衛(wèi)生、新鮮的雞蛋就行，不用花高價(jià)購(gòu)買“安心”。

食物，普通當(dāng)中隱藏著營(yíng)養(yǎng)與美味；雞蛋，醇醇的蛋白質(zhì)、糯糯的口感，實(shí)為一種美味享受；雞蛋有“高價(jià)”，“營(yíng)養(yǎng)”不優(yōu)秀；食之美味，品其營(yíng)養(yǎng)，此事終了。

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