有機(jī)蔬菜又叫生態(tài)蔬菜，它是以土壤為基礎(chǔ)，在種植的過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物資，不使用基因工程技術(shù)，以系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)循環(huán)來補(bǔ)充地力，利用物理、人工、農(nóng)業(yè)、生物和天然的物質(zhì)和方法來控制病蟲草害。有機(jī)蔬菜無污染，口感佳，更營養(yǎng)，更健康。

1.基地環(huán)境要求 

有機(jī)蔬菜的種植需要在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行，基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染區(qū)和生活垃圾場所等。

2.地塊完整 

基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊；有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。

3.必須有轉(zhuǎn)換期 

由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要2年時(shí)間；多年生蔬菜在收獲之前需要經(jīng)過3年轉(zhuǎn)換時(shí)間才能成為有機(jī)作物。轉(zhuǎn)換期的開始時(shí)間從向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)認(rèn)證之日起計(jì)算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機(jī)生產(chǎn)要求操作。經(jīng)1年有機(jī)轉(zhuǎn)換后的田塊中生長的蔬菜，可以作為有機(jī)轉(zhuǎn)換作物銷售。

4. 建立緩沖帶和棲息地 

如果鄰近常規(guī)地塊的污染可能影響到有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地中的地塊，則必須在有機(jī)和常規(guī)地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，防止臨近常規(guī)地塊的禁用物質(zhì)漂移，保證有機(jī)地塊不受污染。在種植基地周邊應(yīng)設(shè)置天敵棲息地，提供天敵活動(dòng)、產(chǎn)卵和寄居的場所。

二、栽培管理

1.種子和種苗的選擇

應(yīng)選擇有機(jī)蔬菜種子和種苗。如果市場上得不到已獲認(rèn)證的有機(jī)蔬菜種子和種苗 (如在有機(jī)種植的初始階段)，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子或種苗。但其種子和種苗應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)，且對(duì)病蟲害有抗性，同時(shí)在品種的選擇中要充分考慮保護(hù)作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉(zhuǎn)基因種子和種苗。

2.輪作清園 

基地應(yīng)采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物進(jìn)行輪作；在1年只能生長一茬蔬菜的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的兩種作物輪作，禁止連續(xù)多年在同一塊地種植同一種作物（牧草、水稻及多年生作物除外）。前茬蔬菜收獲后，徹底清理基地，將病殘?bào)w全部運(yùn)出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數(shù)。

3.配套栽培技術(shù) 

通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調(diào)整、合理灌溉等技術(shù)，充分利用光、熱、氣、水等條件，創(chuàng)造一個(gè)有利于蔬菜生長的環(huán)境，以達(dá)到高產(chǎn)的目的。

三、肥料施用

1.施肥原則 

通過回收、再生和補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分來補(bǔ)充因作物收獲從土壤中帶走的有機(jī)質(zhì)和土壤養(yǎng)分，保證施用足夠數(shù)量的有機(jī)肥，輔以生物肥料，以維持和提高土壤肥力、營養(yǎng)平衡和土壤生物活性。

2.施肥種類 

①有機(jī)肥，如源于本基地的餅肥、堆肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈等。

②生物菌肥，包括腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、復(fù)合微生物肥料等。

③遇特殊情況，如處于有機(jī)轉(zhuǎn)換期或證實(shí)有特殊的養(yǎng)分需求時(shí)，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)許可可以購入一部分基地外的肥料，如鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等有機(jī)復(fù)合肥或有機(jī)專用肥。 

3.施肥技術(shù)

①有機(jī)肥在堆制過程中，允許添加來自于自然界的微生物，但禁止使用轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品。

②天然礦物肥料和生物肥料不得作為系統(tǒng)中營養(yǎng)循環(huán)的替代物，礦物肥料只能作為長效肥料并保持其天然組合，禁止采用化學(xué)處理提高其溶解性。

③限制使用人糞尿，必須使用時(shí)，應(yīng)按相關(guān)要求進(jìn)行充分腐熟和無害化處理，并不得與蔬菜食用部分接觸。禁止在葉菜類、塊莖類和塊根類蔬菜上使用。

④禁止使用化學(xué)合成肥料和城市污水污泥。

4.施用方法

①施肥量 有機(jī)蔬菜的種植過程中，應(yīng)做到種菜與培肥地力同步進(jìn)行。一般每畝施有機(jī)肥3000-4000kg，追施有機(jī)專用肥100kg。

②施足底肥 將施肥總量80%用作底肥，結(jié)合耕地將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。

③巧施追肥 對(duì)于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用追肥方式，當(dāng)蔬菜長至3-4片葉時(shí)，將經(jīng)過晾干制細(xì)的肥料均勻撒到菜地內(nèi)，并及時(shí)澆水。對(duì)于種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施追肥，開溝時(shí)不要傷斷根系，用土蓋好后及時(shí)澆水。

四、病蟲草害防治

1.病蟲防治

①選用抗蟲抗病品種 通過選用抗性品種，或用非化學(xué)藥劑進(jìn)行種子種苗處理，培育壯苗。

②合理輪作 蔬菜地連作會(huì)加劇病蟲害發(fā)生、所以有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中推行水旱輪作，這樣會(huì)在生態(tài)環(huán)境上改變和打亂病蟲發(fā)生小氣候規(guī)律，減少病蟲害的發(fā)生和危害。

③科學(xué)管理 通過中耕除草、秋季深翻曬土、清潔田園等一系列科學(xué)管理措施，起到防止病蟲的作用。在地下水位高、雨水較多的地區(qū)，推行深溝高畦，利于排灌，保持適當(dāng)?shù)耐寥篮涂諝鉂穸龋瑺I造不利于病蟲害發(fā)生的濕溫度環(huán)境，對(duì)防止和減輕病蟲害具有較好的作用。

④生物、物理防治 利用防蟲網(wǎng)、害蟲天敵和生物農(nóng)藥進(jìn)行害蟲捕食和防治；利用害蟲固有的趨光、趨味性來誘捕害蟲。

2.草害管理

①田間雜草要及時(shí)人工清除。也可利用黑色地膜覆蓋，提倡運(yùn)用基地秸稈覆蓋或間作的方法，避免突然裸露，控制雜草生長。

②在使用含有雜草的有機(jī)肥時(shí)，需要使其完全腐熟，從而殺滅雜草種子，減少帶入田地雜草種子數(shù)量。

③通過采用限制雜草生長發(fā)育的栽培技術(shù)(如輪作、種植綠肥等)控制雜草；允許采用機(jī)械和電熱除草；禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑除草。

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