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黑巧力蛋糕怎么做

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月03日 23:02

濃醇無比的黑巧力蛋糕

精品

前幾天翻冰箱，發(fā)現(xiàn)那一塊買了許久都未開封的黑巧克力，突然很想吃那種有著原始的濃烈巧克力成份的蛋糕，翻出了圈型模，做了一個水浴法巧克力蛋糕。兒子、同事們均交口稱贊巧克力濃醇無比、入口即化，實在是太美味了，呵呵!你也來試一下吧！

黑巧力蛋糕的做法

步驟1

將黑巧克力放微波爐中60度叮幾分鐘至融化率80%的狀態(tài)，然后拿出來再攪拌一下，讓余溫將其他未融的也融化了

步驟2

黃油放室溫中融化（也可以放微波爐高火叮30秒）

步驟3

將融化后的1、2攪拌均勻，將低粉過篩后拌入，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻（此時將烤盤倒入半滿水，烤箱進行170度上下火預(yù)熱）

步驟4

蛋黃與蛋白分離到兩個容器中（注意容器必須干凈，不得帶油帶水的）

步驟5

將20克左右的細(xì)砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻；加入酸奶，攪拌均勻

步驟6

將已經(jīng)放到不太燙的3加入到5中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻，待用

步驟7

在蛋白液中加入幾滴檸檬汁（或醋）、1克鹽，用電動打蛋器打至出大泡，然后加入1/3的細(xì)砂糖，用3檔繼續(xù)打發(fā)；打一會再加入1/3的細(xì)砂糖，用3檔繼續(xù)打發(fā)；打到濕性發(fā)泡再加入1/3的細(xì)砂糖，用5檔打至干性發(fā)泡

步驟8

將1/3的蛋白加入6中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻；然后倒到剩余的蛋白中，繼續(xù)拌勻

步驟9

8寸圈型模具中用黃油涂勻，篩入低粉，然后倒扣將多余的粉倒出來；然后將8倒入模具中，輕震去大泡，放入烤箱中，水浴法170度烤40分鐘。

步驟10

蛋糕出爐后放涼一點用篩子在表面篩上糖粉，一個外觀不美但心里美的巧克力蛋糕就做好了

黑巧力蛋糕的烹飪技巧

1、巧克力、黃油可以隔水融化，我比較懶，直接用微波爐叮的，呵呵 2、如果喜歡干身一點的蛋糕，可以直接烤（170度30分鐘），不用在烤盤中放水 3、這種蛋糕有著原始巧克力的苦味，如果不喜歡可以多加糖，但我比較愛原始風(fēng)味，所以甜度是適合我的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

創(chuàng)建時間:2012-08-28

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