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蛋白質(zhì)在寵物食品中的重要性

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月04日 00:15

什么是蛋白質(zhì)？

蛋白質(zhì)是存在于所有生物體中的復(fù)雜分子，為人體提供許多基本功能。這些分子由 20 種氨基酸“構(gòu)建塊”形成，這些氨基酸可被視為必需或非必需——必需氨基酸無法在體內(nèi)合成，必須通過飲食攝入獲得，而非必需氨基酸則可通過其他氨基酸的代謝由人體合成。必需氨基酸的數(shù)量取決于物種。例如，人類需要九種必需氨基酸 (EAA)，而狗需要十種，貓需要十一種（表 1）。

表 1：人類、狗和貓的必需氨基酸。

氨基酸 1-9 對人類是必需的，氨基酸 1-10 對狗是必需的，氨基酸 1-11 對貓是必需的。

注意：雖然?；撬崾且环N氨基酸（β-氨基硫酸），但它并不融入蛋白質(zhì)，也不被視為 20 種蛋白質(zhì)組成部分之一。

蛋白質(zhì)/肽的結(jié)構(gòu)和功能會因氨基酸序列的不同而有很大差異（圖 1）。雖然沒有明確的規(guī)則，但較短的氨基酸鏈（例如 2-50）可能被描述為肽，而蛋白質(zhì)被認為包含 50 個或更多的氨基酸。許多蛋白質(zhì)的關(guān)鍵作用是為身體提供支持和結(jié)構(gòu)，包括肌肉組織、骨骼、結(jié)締組織、皮膚和頭發(fā)的形成（包括色素沉著等方面）。體內(nèi)的所有酶都是蛋白質(zhì)，進行各種重要的化學(xué)反應(yīng)，從分解食物中的淀粉（例如淀粉酶）到修復(fù) DNA（例如 DNA 連接酶）。肽和蛋白質(zhì)還負責(zé)產(chǎn)生激素、神經(jīng)遞質(zhì)和其他化學(xué)信使 - 它們都負責(zé)在身體內(nèi)傳遞信息，以確保正確的生物過程和功能得以進行。

圖 1. 蛋白質(zhì)在體內(nèi)的一些作用。

在體內(nèi)，蛋白質(zhì)處于不斷分解和再合成的狀態(tài)（稱為蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)）（圖 2）。蛋白質(zhì)分子被分解成氨基酸，然后可以重新利用來生成更多蛋白質(zhì)。然而，這些內(nèi)源性氨基酸并非 100% 可用于合成新蛋白質(zhì)，因為有些氨基酸也可能轉(zhuǎn)化為其他化合物，如葡萄糖和多巴胺。因此，需要外源性氨基酸供應(yīng)（由膳食蛋白質(zhì)攝入提供）來補充內(nèi)源性氨基酸并滿足身體合成新蛋白質(zhì)的需求。

如果飲食中攝入的蛋白質(zhì)不足以滿足這些需求，這個過程就會變得不平衡，導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)分解過多，而蛋白質(zhì)合成過多，進而對健康和表現(xiàn)造成不利影響。相反，確保飲食中蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)可以讓身體發(fā)揮最佳表現(xiàn)，例如，保持皮膚和毛發(fā)的完整性，并支持最佳的免疫功能。

圖 2. 蛋白質(zhì)合成和降解概述。

由于蛋白質(zhì)對細胞和組織生長至關(guān)重要，因此在快速生長或需求增加的時期（例如幼年動物和妊娠/哺乳期），蛋白質(zhì)需求會更高。這種更高的需求考慮到了產(chǎn)奶、生長和發(fā)育的額外需求。FEDIAF 指南對幼犬和小貓早期和晚期生長階段的蛋白質(zhì)水平提供了單獨的指導(dǎo)。幼犬在生長初期的前 25 周（生長速度較快）至少需要 100g/14g 干物質(zhì) (DM)，在生長后期降至 20g/100g DM1。相比之下，小貓作為專性食肉動物，在 28-100 個月的生長過程中，至少需要 9g/12g DM 的蛋白質(zhì)1.

FEDIAF 指南中指出，貓在整個生命階段對蛋白質(zhì)的需求高于狗，因為貓更依賴蛋白質(zhì)作為能量來源，而狗可以利用碳水化合物等替代資源2. 對于活躍的成年貓，建議最低蛋白質(zhì)需求量為 25 克/100 克干物質(zhì)，而對于室內(nèi)/絕育的貓，建議蛋白質(zhì)需求量更高1. FEDIAF 犬類指南規(guī)定，活躍成年犬的最低推薦量為 18g/100g DM1, 或 21g/100g DM 用于不太活躍的狗。

盡管寵物主人普遍存在誤解3，但并不建議減少老年寵物的蛋白質(zhì)攝入量。隨著衰老過程的進展，身體維持瘦體重 (LBM) 變得越來越困難，因此，老年寵物的總體重變化是一種常見的趨勢4FEDIAF 建議蛋白質(zhì)攝入量與成人建議量相同5然而，Laflamme 等人 (2005) 建議，在許多情況下，增加膳食蛋白質(zhì)可能對老年寵物有益，特別是在食物攝入量下降的情況下6。隨著寵物年齡的增長，潛在疾病等因素會影響蛋白質(zhì)代謝效率，如果飲食中蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，肌肉蛋白質(zhì)可能會被分解和利用。長期來看，這會導(dǎo)致老年貓狗出現(xiàn)肌肉減少癥，進而影響發(fā)病率和死亡率。

與所有飲食成分一樣，確保飲食中滿足最低要求有助于寵物的健康和福祉。從歷史上看，許多寵物主人認為喂食高蛋白飲食實際上可能有害健康——與增加腎臟問題的風(fēng)險有關(guān)。對于健康個體，沒有證據(jù)支持這一觀點。例外情況是腎功能受損的狗和貓，并且可能建議此類患有既往疾病的個體食用蛋白質(zhì)含量較低的定制飲食，以提供營養(yǎng)支持來管理獸醫(yī)診斷的疾病7.

那么，喂食高于這些最低要求有什么好處呢？

通過高蛋白飲食滿足個體的能量需求可以限制對脂肪等其他成分的需求。因此，喂食高蛋白飲食已被證明有助于超重的狗和貓減肥。高蛋白飲食可以為老年寵物提供易于消化的能量來源，減少對脂肪等成分的依賴，以維持 LBM 并延長壽命。含有高水平動物蛋白的飲食很可能與高水平的膳食膠原蛋白有關(guān)。膠原蛋白是骨骼健康和關(guān)節(jié)健康的關(guān)鍵，可在整個生命階段保持活動能力和靈活性。膠原蛋白在維持皮膚和毛發(fā)健康方面也發(fā)揮著作用。較高水平的蛋白質(zhì)有助于肌肉的生長和修復(fù)，這對于日常體力需求較高的工作犬或運動犬的主人來說可能特別有用。為身體提供豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以替換和補充全身的細胞，從而有助于整體健康。

雖然寵物食品的總粗蛋白水平可作為 AA 水平充足的指標(biāo)，但它并不一定能保證滿足所有需求。由于每種 AA 在體內(nèi)發(fā)揮著不同的作用（見表 1），F(xiàn)EDIAF 營養(yǎng)指南提供了有關(guān)降低缺乏風(fēng)險所需的 AA 分解的詳細指導(dǎo)。飲食配方必須確保為寵物提供完整的 AA 組合，同時考慮到物種和生命階段的需求，這可能需要使用額外的合成氨基酸添加到配方中。

根據(jù)法律規(guī)定，所有寵物食品制造商都必須在產(chǎn)品包裝的分析成分部分中標(biāo)明粗蛋白含量。在根據(jù)蛋白質(zhì)含量比較產(chǎn)品時，不僅要考慮動物的需求，還要考慮食物的水分含量，以確保直接比較（這在比較粗飼料和生飼料時尤為重要）。

寵物食品中使用的蛋白質(zhì)來源越來越多樣化，為消費者提供了各種各樣的選擇。傳統(tǒng)的動物來源，如雞肉、牛肉和鮭魚，在零售貨架上隨處可見，而水牛、兔肉和袋鼠等更新穎的蛋白質(zhì)都已包含在現(xiàn)代寵物食品配方中。通常，這些蛋白質(zhì)因其獨特的營養(yǎng)特性和它們提供的后續(xù)營銷機會而被選中。

大豆、豌豆蛋白和玉米麩等植物蛋白在現(xiàn)代配方中的地位越來越高。盡管最初人們誤以為植物蛋白質(zhì)量低下，無法提供足夠的必需氨基酸，但事實證明，貓和狗的消化率不會因使用植物蛋白而受到負面影響8。如果配方正確，植物蛋白與動物蛋白結(jié)合，或作為唯一的蛋白質(zhì)來源，可以滿足狗和貓的蛋白質(zhì)需求。Brown 等人（2009 年）9 給工作雪橇犬喂食無肉飲食，不會對健康和表現(xiàn)產(chǎn)生負面影響。研究表明，在飲食配方中，提供正確水平的蛋白質(zhì)和完整的 AA 譜應(yīng)該仍然是優(yōu)先考慮的，而不是蛋白質(zhì)來源。然而，盡管消費者對植物蛋白的接受度有所提高，但 Dodd 等人 (2019)10 強調(diào)主人的飲食是決定寵物是否只吃植物性食物的主要因素。盡管許多接受調(diào)查的主人會考慮在市場上買到植物性食物時喂食，但只有 1.6% 的狗和 0.7% 的貓只吃植物性食物。

與人類食物鏈的趨勢相似，消費者對蛋白質(zhì)質(zhì)量的認知越來越受到原材料來源和采購的影響。對于動物產(chǎn)品，消費者越來越關(guān)注福利聲明、來源和認證流程（例如有機）。這種人性化導(dǎo)致了圍繞與蛋白質(zhì)來源相關(guān)的營銷聲明的高端市場。從營養(yǎng)角度來看，近年來，寵物食品市場消費者對高蛋白產(chǎn)品的興趣日益濃厚，對新鮮肉類的關(guān)注度也進一步提高11。許多高蛋白產(chǎn)品在營銷時都與我們的犬科和貓科動物同伴的祖先根源有關(guān) - 但重要的是要考慮到蛋白質(zhì)的質(zhì)量和生物利用度對其利用率與產(chǎn)品中的總水平同樣重要。

蛋白質(zhì)是任何飲食的重要組成部分，無論動物的種類或生命階段如何。行業(yè)準(zhǔn)則確保寵物主人所購買的產(chǎn)品滿足最低要求，寵物食品制造商希望超越這些要求并提高生物利用度，以追求為動物提供最佳益處。寵物食品為主人提供的產(chǎn)品種類繁多，與人類市場趨勢的交叉提供了獨特的賣點和新穎的屬性，有助于產(chǎn)品差異化。此外，人類營養(yǎng)學(xué)的研究成果通常可以移植到狗和貓身上，這種跨物種知識使寵物食品行業(yè)能夠?qū)嵤┘夹g(shù)和加工進步，最終為寵物主人提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，促進寵物的健康和福祉。