1.生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質(zhì)和灰塵。瀝干水分備用。

2.炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。

3.小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋里亂跳。

4.炒好的黑芝麻取出備用。

5.準(zhǔn)備熟白芝麻粉30克備用。（如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。）

6.巴旦木30克剝?nèi)ネ鈿?，把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開(kāi)。用手把果仁的皮剝掉。

7.剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉(zhuǎn)盤(pán)上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。

8.取出果仁放在保鮮袋或案板上，用搟面杖在果仁上來(lái)回?fù){制，搟成果仁碎。

9.鍋放火上燒干水分。取小麥粉400克放入鍋中,開(kāi)中小火，用鏟子不停的翻炒面粉。

10.翻炒的過(guò)程可以聞到小麥的香味，且面粉會(huì)由白色逐漸向深色轉(zhuǎn)變。 直到面粉成為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了。

11.炒鍋里倒入40克橄欖油,倒入炒熟的面粉200克。

12.開(kāi)小火，用鏟子翻炒面粉，使面粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻。 放入壓好的果仁碎。放入炒熟的黑芝麻和入制作好的熟白芝麻粉。

13.用鏟子翻炒均勻，油茶面就做好了。（這一步也可以加入少量食鹽、五香粉和花椒粉）

食材

主料

面粉500克

輔料

熟去皮花生米100克、花生油100克、熟芝麻50克、小茴香粉1小勺、鹽2克

步驟

1.準(zhǔn)備好原料。

2.花生油加熱。

3.花生油加熱至微微冒煙，倒入面粉，改小火不停翻炒，這一步一定要有耐心，別吵糊了。

4.炒至面粉有香味，顏色發(fā)黃后關(guān)火。

5.倒入小茴香粉。

6.炒熟的芝麻微微搟碎，更香。

7.搟開(kāi)的芝麻放入炒熟的面粉。

8.放入花生米，翻炒均勻，油茶面就炒好了。

9.油茶面用適量冷水?dāng)噭颍欲}，開(kāi)小火煮。

10.煮的時(shí)候要不停用勺子貼著鍋底攪拌，煮至粘稠后加鹽調(diào)味就可以吃了。

小貼士

1.如果喜歡甜口的，可以不加鹽，加點(diǎn)紅糖也不錯(cuò)。

油茶,是過(guò)去山西有錢(qián)人家冬季早餐中最常見(jiàn)的湯食之一,配以麻葉、饃、餅之類(lèi)的 干食,既有營(yíng)養(yǎng),又美味可口。

1.堅(jiān)果的選擇是隨意的，可以根據(jù)自己的喜好放入，黑桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻等。

2.炒面粉火候的把握是關(guān)鍵，要注意用小火炒制，但也不能太小，火太小面粉不熟，火太大面粉易炒焦糊鍋底。

3.炒面粉時(shí)要不斷的翻炒，不要把面炒糊，炒糊會(huì)有一股怪味。

4.炒面粉的時(shí)候，面粉與熱氣會(huì)有結(jié)塊現(xiàn)象，在炒制過(guò)程要用鏟子背部把結(jié)塊的面疙瘩碾壓松散。

5.炒好的油茶面放涼后，裝在密封盒內(nèi)，放在陰涼干燥處保存，吃的時(shí)候隨吃隨取，一個(gè)冬天不會(huì)壞掉。

6.在做油茶的時(shí)候，先把油茶用冷水稀釋再放入開(kāi)水鍋中，這樣，油茶面入鍋后不易形成疙瘩狀的面團(tuán)，做好的油茶口感爽滑。

7.油茶可以直接用溫開(kāi)水沖調(diào)，也可以在火上熬煮。自己在家做建議熬煮一下再喝，味道更醇香濃厚。時(shí)間不需要太長(zhǎng)，只要油茶糊入鍋后煮開(kāi)變濃稠即可。

相關(guān)知識(shí)

有機(jī)山茶油
茶油
炒菜怎么用油更健康？有機(jī)山茶油值得嘗一嘗！
新中式健康潮流風(fēng)靡，有機(jī)山茶油市場(chǎng)崛起
山茶油的美膚奇跡：從古至今的天然寶藏
新中式健康潮流風(fēng)靡，有機(jī)山茶油市場(chǎng)崛起?山茶油是以油茶及其相應(yīng)近緣種的籽實(shí)或仁為原料制取的油脂，富含不飽和脂肪酸、維生素E、植物甾醇和多種氨基酸，具有平衡血脂促...
2024年中國(guó)山茶油行業(yè)標(biāo)桿案例分析：潤(rùn)心有機(jī)山茶油綠色健康與品質(zhì)優(yōu)勢(shì)贏得市場(chǎng)認(rèn)可(附報(bào)告下載)
茶籽油和橄欖油的區(qū)別
健康減肥茶，天然刮油！
廣西防城金花茶國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)

網(wǎng)址: 山西油茶 http://www.u1s5d6.cn/newsview248512.html