奇亞籽因其“減肥種子”“高膳食纖維”等標簽被宣傳成具有特殊功效的健康食品。

奇亞籽真的那么神奇嗎？

奇亞籽究竟是什么

奇亞籽是奇亞的種子。

2014年，我國有關部門正式批準將奇亞籽作為新食品原料，并對奇亞籽的來源、食用部位、使用范圍、衛(wèi)生安全指標等做出相關規(guī)定。

奇亞籽富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鈣等營養(yǎng)成分，且其脂肪中α-亞麻酸的比例高達56.9%～64.8%。

此外，奇亞籽含有一定的有益健康的酚類和黃酮類等植物化學物質(zhì)。

由于奇亞籽本身富含多種有益營養(yǎng)素及植物化學物質(zhì)，且屬于外來引進物種，引發(fā)了很多國人的好奇心及關注，一些商家便乘機夸大宣傳并推出各種產(chǎn)品。

含量高≠轉(zhuǎn)化率高

奇亞籽最突出的營養(yǎng)價值是富含α-亞麻酸。它是一種有益健康的脂肪酸，屬于n-3多不飽和脂肪酸。

n-3多不飽和脂肪酸的生理功能包括抗血栓、降血壓、調(diào)節(jié)血脂、構(gòu)成大腦及視網(wǎng)膜細胞成分、抗炎、抗氧化、抗腫瘤等。

α-亞麻酸需在人體內(nèi)經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)換成二十碳五烯酸（EPA）及二十二碳六烯酸（DHA）等才能發(fā)揮其生理功能。

不同植物來源的α-亞麻酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換成EPA和DHA的效率是不一樣的，含量高并不意味著人體利用率高。

有研究報道，奇亞籽中的α-亞麻酸進入人體后，只有約0.3%可轉(zhuǎn)換為EPA，不到0.01%能轉(zhuǎn)換為DHA。

事實上，除奇亞籽外，還有不少食用油富含α-亞麻酸。

可以說，奇亞籽是一種普通食品，難以發(fā)揮特殊的保健作用。同時，由于其價格較高，消費者也要注意考慮性價比。

對比奇亞籽和亞麻籽的營養(yǎng)成分會發(fā)現(xiàn)，亞麻籽的營養(yǎng)價值不比奇亞籽低。

攝入量少，難發(fā)揮優(yōu)勢

很多商家宣傳奇亞籽有助于減肥的依據(jù)是其膳食纖維含量豐富。

膳食中足量的膳食纖維的確有利于預防和改善肥胖。

但奇亞籽的推薦攝入量為每天10克，僅能提供3.4克膳食纖維，僅為成年人膳食纖維每日推薦攝入量的1/10～1/8。

因此，大家可以將奇亞籽列入補充膳食纖維的食物清單之中，而不是完全依賴單一攝入奇亞籽獲得充足的膳食纖維。

至于某些宣稱添加了奇亞籽的食品，如奶昔、冰激凌、糖果、面包等，添加量十分有限，大家應將其視為普通食品看待，千萬別指望食用它們能從中獲得期望的健康益處。

如何科學食用

     雖然奇亞籽并不像商家宣傳的那樣神奇，但對注重飲食養(yǎng)生的人來說，不失為一種明智的選擇。

長期堅持食用，并將它與其他食物合理搭配，確實能提高膳食質(zhì)量，促進健康。

當前，奇亞籽主要以粉末狀食品的形式存在?？梢杂脺亻_水沖服或加入蜂蜜、牛奶、豆?jié){等攪勻后飲用，也可以在用餐前將其撒入湯品、稀飯中一起食用。

需要提醒的是，食用奇亞籽時要注意避免烹、煮、烤等高溫烹飪方式。

貯存時避免高溫、高濕及暴露在空氣或強光照射環(huán)境中，且貯存時間不宜過長，否則其中的多不飽和脂肪酸容易變質(zhì)。

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