小于老師寄語

2014年走了，愿所有的淚水與挫折，成為過往； 2015年來了，愿幸運與陽光，灑滿前程。本文是《小于營養(yǎng)"識"堂》2015年第一期，小于老師在這里感謝所有的朋友們一年來的支持和厚愛。在2015年里將會有更多精彩的內(nèi)容為大家呈現(xiàn)。

今天小于老師給大家講一款滿含深意的中華傳統(tǒng)美食：年糕。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。小于老師先借此之名祝所有朋友們2015新年新高。

年糕的營養(yǎng)價值

年糕在制作方面一般采用支鏈淀粉含量豐富的大米、黃米制成。年糕不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，還具有健身祛病的作用。它富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)素，不過其主要的營養(yǎng)價值還是集中在碳水化合物上，大約在35%左右，碳水化合物是人一天熱量的主要來源，年糕經(jīng)過特殊的制作，其口感軟糯，更容易吸收。

如何正確吃年糕

年糕一般只會在新年期間才吃，而且吃的時候會蘸糖，在這里小于老師要提醒大家，血糖波動異常的朋友們慎食，因為血糖生成指數(shù)比較高。另外，年糕一次也不可吃太多，因年糕支鏈淀粉含量高，不易消化，會刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能會出現(xiàn)反酸的現(xiàn)象，無助于身體健康。

在吃年糕的時候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂等食物，來中和支鏈淀粉攝入過多產(chǎn)生的胃部不適。

年糕是中華食文化精彩的一頁，蘊藏了中華民族千年來的文化積淀，讓我們一起在食材多樣的今天合理健康的搭配食物，讓它在新的時代散發(fā)新的光彩！

最后，小于老師借“年糕”之寓意，祝所有關(guān)注《小于營養(yǎng)識堂》的網(wǎng)友朋友們2015新年快樂，一年更比一年高！【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營養(yǎng)“識”堂》專欄作者，北京營養(yǎng)師協(xié)會會員，全國十大金牌營養(yǎng)講師，百度百科學(xué)術(shù)委員會成員，中央電視臺等國內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。

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