火樹銀花合，星橋鐵鎖開。元宵節(jié)，自然少不了一碗元宵/湯圓，不論是北方的“滾”元宵，還是南方的“包”湯圓，可謂花樣百出、各具特色。湯圓雖美，食之有道。不少人對湯圓仍存在著認(rèn)識誤區(qū)。下面就帶大家了解正確的食用“姿勢”，讓大家吃得開心，吃得健康！

湯圓可作主食？營養(yǎng)價值不高！

湯圓所含的營養(yǎng)成分較單一，除碳水化合物、脂肪（產(chǎn)生能量）外，其他營養(yǎng)素含量很少，因此不宜將湯圓作為正餐食用。以超市常見的黑芝麻湯圓為例，通常一顆熱量為68千卡，一碗米飯（200克）熱量約250千卡，4顆湯圓的熱量則相當(dāng)于一碗米飯。如果吃湯圓的話，最好減少米飯等主食的量，控制總能量不要太高。

無糖湯圓更健康？糖尿病患者慎重！

無糖湯圓并不會更健康。實際上，所謂的無糖食品通常指沒有蔗糖，但還含有其他碳水化合物，如淀粉，也屬于一種糖類。湯圓以糯米為主，含有大量淀粉，在影響血糖方面，比白糖有過之而無不及。哪怕沒有加糖，吃了也不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。無糖并不意味著低熱量，也不意味著血糖反應(yīng)低。

速凍湯圓安全省心？二次冷凍有隱患！

不少家庭通常會選購超市里的速凍湯圓，有的一次沒吃完則把剩下的放回冰箱，而這種情況就可能會出現(xiàn)一些安全隱患。一是菌落總數(shù)超標(biāo)，速凍食品二次冷凍，為細(xì)菌滋生提供了生長環(huán)境；二是氧化，若開袋后沒有及時吃完，可能會出現(xiàn)個體開裂的情況，也可能發(fā)生氧化，甚至發(fā)生變質(zhì)。

如何選購湯圓？

1. 選購新鮮湯圓時，建議盡量選擇當(dāng)天制作的湯圓。不要購買或食用無標(biāo)簽、標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補印或篡改標(biāo)示的湯圓。

2. 選購速凍湯圓時，選擇包裝袋內(nèi)冰渣不多，色澤均勻、鮮亮，沒有明顯粘連，形態(tài)完整，沒有裂口、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產(chǎn)品，速凍湯圓應(yīng)冷凍保存，以防酸敗變質(zhì)。速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，無論在選購產(chǎn)品時還是購買后，都應(yīng)確保產(chǎn)品貯存在標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件下。此外，通常在包裝標(biāo)簽上，廠家一般會給出合理的烹煮建議，消費者可參考以獲得最佳口感。

3. 家庭自制湯圓可直接放入冰箱速凍，食用前取出一次食量，不需解凍直接煮熟煮透即可，自制的湯圓應(yīng)盡快食用完。

4. 消費者可根據(jù)自己的喜好，按照預(yù)包裝上標(biāo)示的名稱，選購湯圓。一般來說，甜味湯圓的主要配料包括糯米粉、變性淀粉、白砂糖等。由于糖和油的含量相對較高，建議消費者要適量食用，消化系統(tǒng)相對較弱的老年人和兒童更要注意食用量，糖尿病和心腦血管病等特殊疾病患者謹(jǐn)慎食用。（來源：CCTV生活圈）

初審：成自來

復(fù)審：成自來

終審：陳光中

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