記者 李瀟 通訊員 孫安琪

菏澤木瓜種植歷史悠久，有“市樹(shù)”之稱(chēng)。發(fā)展木瓜產(chǎn)業(yè)，對(duì)助力鄉(xiāng)村振興、打造地域名片有重要意義。當(dāng)前，菏澤市正不斷加快精深加工的科研步伐，全力推動(dòng)木瓜產(chǎn)業(yè)“三產(chǎn)融合”。

近日，位于魯西新區(qū)的山東大樹(shù)達(dá)孚特膳食品有限公司傳來(lái)喜訊，該企業(yè)建設(shè)的“山東省植物基配料技術(shù)創(chuàng)新中心”成功獲批，成為全市首家企業(yè)省級(jí)技術(shù)創(chuàng)新中心，填補(bǔ)了關(guān)于植物基蛋白研發(fā)的省級(jí)平臺(tái)空白。作為健康食品領(lǐng)域的又一突破，此舉不僅加速推進(jìn)健康食品產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展，更在助力木瓜產(chǎn)業(yè)精深加工、功能營(yíng)養(yǎng)深度開(kāi)發(fā)上，多了一些有益嘗試。

一個(gè)產(chǎn)業(yè)要想取得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展離不開(kāi)深加工。12月29日，在大樹(shù)集團(tuán)植物基DES蛋白精準(zhǔn)酶解車(chē)間內(nèi)，工作人員正有序作業(yè)，在這里，由該企業(yè)自主研發(fā)、設(shè)計(jì)的全流程生產(chǎn)工藝，可以對(duì)木瓜產(chǎn)品進(jìn)行酶解和提取，形成木瓜奶、木瓜茶等產(chǎn)品。另一側(cè)的小分子活性肽智能車(chē)間內(nèi)，占地500平方的木瓜肽生產(chǎn)線，也正在無(wú)菌環(huán)境下開(kāi)足馬力作業(yè)，開(kāi)發(fā)出一系列小分子木瓜肽產(chǎn)品。

據(jù)介紹，隨著消費(fèi)升級(jí)的不斷加快，人們對(duì)生活質(zhì)量與身體健康的日益重視，食品產(chǎn)業(yè)已逐漸從基本的“保障供給”向“營(yíng)養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)變，健康食品產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了極為廣闊的發(fā)展前景。在綠色、低碳、健康、環(huán)保的背景下，大樹(shù)集團(tuán)圍繞營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)力，不斷加快農(nóng)副產(chǎn)品精深加工步伐，尤其是聚焦植物蛋白版塊，對(duì)地方特色產(chǎn)品進(jìn)行功能營(yíng)養(yǎng)深度開(kāi)發(fā)，提高品牌價(jià)值。木瓜作為大樹(shù)集團(tuán)研發(fā)的類(lèi)目之一，通過(guò)科研賦能，不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值，在食品領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)遍地開(kāi)花。

木瓜微囊粉、木瓜蛋白、木瓜肽、木瓜特膳……在大樹(shù)集團(tuán)展廳內(nèi)，一排排從木瓜中提煉并經(jīng)過(guò)精深加工而的系列產(chǎn)品，有序羅列。“為提高地域品牌價(jià)值，提升木瓜的產(chǎn)品附加值，我們重點(diǎn)圍繞植物蛋白進(jìn)行功能營(yíng)養(yǎng)深度開(kāi)發(fā)，采用DES、精準(zhǔn)酶解等技術(shù)，開(kāi)發(fā)了9款木瓜系列產(chǎn)品，年產(chǎn)能已達(dá)噸級(jí)以上，可廣泛應(yīng)用于各種食品中?！鄙綎|大樹(shù)集團(tuán)生命科學(xué)研究院院長(zhǎng)助理、實(shí)驗(yàn)室經(jīng)理張大虎說(shuō)。

據(jù)介紹，目前，大樹(shù)集團(tuán)現(xiàn)擁有2萬(wàn)平米的木瓜深加工生產(chǎn)線；速溶粉有1條生產(chǎn)線約210平方米，可進(jìn)行木瓜粉膨化；植物基酶解提取生產(chǎn)線1條約270平方米，可進(jìn)行木瓜產(chǎn)品酶解和提?。荒竟想能?chē)間生產(chǎn)線1條約500平方，可開(kāi)發(fā)小分子木瓜肽產(chǎn)品；微囊粉生產(chǎn)線3條約4500平方米，可進(jìn)行木瓜微囊粉生產(chǎn)；預(yù)包裝生產(chǎn)線2條約1000平方，可進(jìn)行木瓜系列產(chǎn)品混合、分裝、壓片等。

“木瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，尤其是‘省植物基配料技術(shù)創(chuàng)新中心’的獲批，對(duì)木瓜產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提升有重要意義，隨著科研力度的逐步加大，我們將進(jìn)一步圍繞產(chǎn)業(yè)鏈“延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈”，木瓜系列產(chǎn)品也將越來(lái)越豐富，產(chǎn)品附加值也將越來(lái)越高?！睆埓蠡⒄f(shuō)。

木瓜產(chǎn)業(yè)精深加工是大樹(shù)集團(tuán)發(fā)力健康食品的縮影，也是菏澤魯西新區(qū)加速布局健康食品產(chǎn)業(yè)的直接寫(xiě)照。圍繞健康食品產(chǎn)業(yè)，魯西新區(qū)正不斷從加強(qiáng)政策支撐、推動(dòng)校企合作、提升服務(wù)質(zhì)量等方面下功夫，深度整合食品產(chǎn)業(yè)鏈集群，在關(guān)鍵核心技術(shù)研究、高端人才集聚、企業(yè)孵化培育等功能方面實(shí)現(xiàn)突破，全力打造規(guī)?；】凳称樊a(chǎn)業(yè)聚集區(qū)。

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