為吸引控糖人群，無蔗糖乳品進(jìn)入市場；為貼合乳糖不耐受人群，超濾奶研發(fā)出產(chǎn)……如今，隨著消費者個性化需求增加，市場上的乳制品種類也層出不窮，各種精細(xì)化、功能性乳制品讓人目不暇接。

“當(dāng)前，隨著居民收入水平和健康意識提升，乳制品消費也達(dá)到新水平，功能化、高端化產(chǎn)品迎來了新機(jī)遇?！比称伏h委書記、董事長于永杰在做客人民網(wǎng)《人民會客廳》時表示，乳制品企業(yè)要開發(fā)更多功能型產(chǎn)品，滿足不同消費人群的健康需求；開發(fā)更高營養(yǎng)價值的品牌形象產(chǎn)品，滿足消費升級；同時，做好產(chǎn)品、品牌的年輕化、時尚化。

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年，我國牛奶產(chǎn)量3683萬噸，同比增長7.1%；人均奶類消費量14.4公斤，同比增長10.6%。對于不斷提升的乳制品消費需求，有關(guān)專家認(rèn)為，隨著數(shù)字化消費、社交媒體等進(jìn)一步發(fā)展，中國乳制品消費在總量增長的同時，消費結(jié)構(gòu)、消費方式也將發(fā)生轉(zhuǎn)變，多元化、特色化等特征會進(jìn)一步凸顯。

《2022年中國奶商指數(shù)報告》指出，過去五年來公眾每日乳制品攝入量和達(dá)標(biāo)率均有所提升，種類認(rèn)知和購買習(xí)慣明顯改善，伴隨著消費升級的浪潮，乳制品消費逐漸向多元化、高端化轉(zhuǎn)變。

“隨著新的消費趨勢顯現(xiàn)，新的消費潛力有待挖掘，當(dāng)前消費者購物更多轉(zhuǎn)向健康需求、居家生活、情感表達(dá)等產(chǎn)品。乳制品企業(yè)要勇于嘗試、主動作為，針對不同消費人群，開發(fā)更多新產(chǎn)品?！庇谟澜苷f。

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，為提升行業(yè)競爭力，乳品行業(yè)正穩(wěn)步推動科技創(chuàng)新進(jìn)程。據(jù)悉，科技部已批準(zhǔn)成立多個相關(guān)科研創(chuàng)新平臺，包括三元的國家奶牛胚胎工程技術(shù)研究中心、國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心等，為乳業(yè)創(chuàng)新發(fā)展筑牢基礎(chǔ)。在于永杰看來，科研創(chuàng)新平臺的建立，能夠促進(jìn)共性關(guān)鍵技術(shù)問題有效解決，為推動科技進(jìn)步、提升自主創(chuàng)新能力、推動科技成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

“科技是服務(wù)消費者的，從源頭育種、奶牛養(yǎng)殖到乳品加工每個環(huán)節(jié)，科技都在引領(lǐng)驅(qū)動著發(fā)展?！庇谟澜鼙硎?，乳制品企業(yè)應(yīng)基于科研創(chuàng)新平臺，從源頭上加強(qiáng)創(chuàng)新，研發(fā)健康乳品，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量升級，聚焦消費者需求，從供給側(cè)提升品牌競爭力。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、中國工程院院士任發(fā)政認(rèn)為，為進(jìn)一步做好乳品科技創(chuàng)新工作，乳品行業(yè)還需廣泛吸納其他學(xué)科新技術(shù)與創(chuàng)新人才，開拓乳業(yè)新領(lǐng)域，滿足消費者多元需求。

此前，國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》指出，到2025年，奶業(yè)實現(xiàn)全面振興，基本實現(xiàn)現(xiàn)代化。在我國產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程提質(zhì)加速、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化占數(shù)字經(jīng)濟(jì)比重超過八成的背景下，乳品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型已是大勢所趨。

在當(dāng)前數(shù)字化改革進(jìn)程中，乳制品企業(yè)從產(chǎn)業(yè)上下游各環(huán)節(jié)著手，以消費者為中心，重點關(guān)注體驗升級和效率提升等方面。

乳品行業(yè)是維系國民健康的重要產(chǎn)業(yè)，乳制品安全則成為消費者關(guān)心的話題。對此，于永杰強(qiáng)調(diào)，食品安全是底線，是一切發(fā)展的前提。乳制品企業(yè)應(yīng)創(chuàng)建基于風(fēng)險分析的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，積極培育食品安全文化，實施源頭至終端的乳品全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險評估，為消費者提供健康、安全的乳制品。

近年來，消費者健康需求提升，大健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展?！丁敖】抵袊?030”規(guī)劃綱要》提出，到2030年大健康產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模將超過16萬億元。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長劉超曾表示，乳制品企業(yè)要在品類創(chuàng)新、功能創(chuàng)新、營養(yǎng)價值創(chuàng)新等方面發(fā)力，積極融入大健康產(chǎn)業(yè)。

作為助力健康中國的核心產(chǎn)業(yè)，乳品行業(yè)如何推動健康中國建設(shè)、促進(jìn)全民健康？于永杰認(rèn)為，最直接的方式就是從供給側(cè)發(fā)力，給消費者提供更好的產(chǎn)品、更好的服務(wù)，同時做好消費者教育，倡導(dǎo)健康飲奶方式。

“乳制品企業(yè)要秉承科技創(chuàng)新和大國工匠精神，滿足消費者對乳制品不斷增長的需求，為健康中國做出更大貢獻(xiàn)。”于永杰說。（實習(xí)生尹柳玉對本文亦有貢獻(xiàn)）

(責(zé)編：申佳平、高雷)

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網(wǎng)址: 聚焦多元消費需求?乳品產(chǎn)業(yè)助力健康中國建設(shè) http://www.u1s5d6.cn/newsview266761.html