湯圓能煮也能炸 熱量高控制攝入量2013-02-26　39飲食頻道

其實(shí)很多人都容易掉入一個(gè)“某種食物只能用某種做法”的怪圈，可是咱們的生活多姿多彩，食材也豐富多彩，為了滿足大家的口腹之欲，烹飪時(shí)多花點(diǎn)心思，就可以想出一些不同的做法。就比如大家都熟悉的湯圓，如果你家中尚有存貨，不妨將其炸成小點(diǎn)心，給自己或者孩子創(chuàng)造一個(gè)美味的下午茶！

主題：芝麻炸湯圓

食材：新鮮湯圓8個(gè)，芝麻50克，食用油適量

做法：

1、將新鮮湯圓準(zhǔn)備好，如果是從冰箱中取出的，需待其解凍后恢復(fù)柔軟，湯圓外沾一點(diǎn)水，放入盛有芝麻的盤中滾一滾，讓芝麻均勻沾在湯圓上；

2、鍋中下入適當(dāng)食用油，油稍熱時(shí)下入湯圓，改成小火炸，炸的過程中用筷子適當(dāng)翻轉(zhuǎn)，待湯圓炸到金黃后，即可盛盤食用。

39食神營養(yǎng)提示：

一、本品味美可口，但油脂含量高不可多吃

湯圓由于其餡料種類繁多，因此其所含營養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素；同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。裹于外層的芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認(rèn)為，芝麻能強(qiáng)身體、抗衰老，中醫(yī)認(rèn)為，芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)，有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效。

盡管湯圓和芝麻都是味美營養(yǎng)的食物，但湯圓的餡料包含了花生、核桃、引子等含油量豐富食材，加以豬油或者其他食用油拌勻，其所含油量遠(yuǎn)超出人們的想象，而芝麻原本也是含油量豐富的食材，再經(jīng)過油炸后油脂含量更多，熱量不可小覷。因此，芝麻炸湯圓雖然好吃，卻不可按照喜好想吃多少吃多少。健康人每天每人最好進(jìn)食不超過兩個(gè)，兒童最好只吃一個(gè)，而高血糖、高血脂等慢性疾病人群，則最好不要吃本品，以免造成血糖波動(dòng)或血脂升高。

二、吃湯圓時(shí)最好搭配辛辣食物

湯圓含糖特別高，而太甜的食物會(huì)影響脾胃。中醫(yī)說“甘入脾”，味甘的食物如湯圓，有“緩滯”作用，適量攝取能為腸胃帶來能量，幫助消化吸收吃進(jìn)肚子里的食物，但是吃多了則會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。因此，在吃湯圓的同時(shí)，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滯緩效果，減低對(duì)脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營養(yǎng)也更均衡。

39食神每周二提醒：

心最強(qiáng)時(shí)間：11～13時(shí)心最弱時(shí)間：21～1時(shí)強(qiáng)心關(guān)鍵詞：養(yǎng)

39食神補(bǔ)充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。

39健康網(wǎng)（WWW.39.NET）專稿，系“料‘食’如神”系列，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。

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