元宵到，家家戶戶吃湯圓，今天，就讓全宇宙最會做菜的【豆果美食】給你家年夜飯加個菜。

紫薯湯圓

食材分析

傳統(tǒng)的芝麻餡湯圓是由糯米粉和芝麻餡制成，而紫薯湯圓是由木薯粉和紫薯餡制成。

芝麻本身脂肪含量高，再加上制作過程中添加的植物油和糖，提供的能量也就高了，一個芝麻餡湯圓，就能提供約62大卡能量；而紫薯脂肪含量幾乎為0，膳食纖維又豐富，熱量比芝麻低了很多。

能量較低的紫薯湯圓相比于傳統(tǒng)湯圓，更具有健康優(yōu)勢。但要控制好煉乳的量。

各類人群注意事項

1、要減肥人群，吃多了容易胖

2、傳統(tǒng)湯圓基本是糯米做的，吃多了容易消化不良

3、湯圓高糖高脂肪，不太適合糖尿病人吃，如果想著過節(jié)吃幾個，可以在吃湯圓前先吃些蔬菜、豆類，混著吃可以更好平穩(wěn)血糖

4、老人和小孩，因為湯圓粘喉，老人和小孩吞咽功能相對較弱，要弄成小塊，細嚼慢咽，避免噎到

· 主料 ·

紫薯 | 3個

木薯粉 | 200g

· 輔料 ·

煉乳適量

· 做法 ·

1. 取沸水，水越熱越好！水越熱越好！水越熱越好！重要的事情說三遍！一點一點加入木薯粉，一次不要全部加入水，邊加邊迅速攪拌。加熱水的時候要注意安全哦~

2. 將面團揉至光滑，蓋上保鮮膜，擱置20分鐘醒面。

3. 紫薯提前去皮切成塊放到電飯鍋里蒸熟。紫薯蒸熟之后壓成泥，加入適量的煉乳攪拌均勻，搓成比湯圓小一點的紫薯球，這時候已經(jīng)有絲絲香味溢出來啦~

4. 做好的面團，搓條、切塊、壓扁，皮搟得盡量薄一些~不然紫薯的顏色會透不出來哦！將STEP3的紫薯球放入中央，用虎口把面皮往上推，包好滾圓即可！

5. 等鍋中水開，下入湯圓，待煮沸后加一小碗冷水，繼續(xù)煮~湯圓全部浮起來，呈半透明狀的時候關(guān)火加蓋燜5-8分鐘。

（本食譜來自豆果美食達人@享食者小趙小姐）

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