核心提示：黃花菜又稱為金針菜、忘憂草等，其功效包括輔助降低膽固醇、保護(hù)心血管系統(tǒng)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)新陳代謝等。黃花菜的食用方法較多，常見的有涼拌、清炒以及燉湯等。

黃花菜又稱為金針菜、忘憂草等，其功效包括輔助降低膽固醇、保護(hù)心血管系統(tǒng)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)新陳代謝等。黃花菜的食用方法較多，常見的有涼拌、清炒以及燉湯等。

一、功效

1.輔助降膽固醇：由于黃花菜中含有豐富的卵磷脂，而卵磷脂對(duì)降低血漿膽固醇濃度有一定的幫助，因此對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定好處。

2.保護(hù)心血管系統(tǒng)：黃花菜中含有的維生素C和胡蘿卜素較高，并且富含鐵元素，可以起到抗氧化的作用，在一定程度上能夠延緩衰老，還具有一定的軟化血管、擴(kuò)張動(dòng)脈的效果，從而達(dá)到保護(hù)心血管系統(tǒng)的功效。

3.增強(qiáng)機(jī)體免疫力：黃花菜含有蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鉀、煙酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于補(bǔ)充人體所需的多種微量元素，進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。

4.促進(jìn)新陳代謝：黃花菜中的氨基酸可促進(jìn)小腸吸收功能，例如谷氨酸能增加尿酸排泄量，從而發(fā)揮利尿消腫的功能，因此適量吃黃花菜可在一定程度上促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。

二、食用方法

1.涼拌：將新鮮或曬干后的黃花菜用清水浸泡半小時(shí)左右，然后放入沸水中焯燙幾分鐘后撈出瀝水，再加入蒜泥、麻油、鹽、味精、香醋等調(diào)味品攪拌均勻即可食用。

2.清炒：先將黃花菜在開水中過一遍熱水，去掉表面的有害物質(zhì)，然后再進(jìn)行翻炒，最后加入蔥姜蒜末、食鹽、雞精等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味即可。

3.燉湯：將黃花菜洗凈泡發(fā)后切段備用，同時(shí)準(zhǔn)備排骨斬塊并焯水去腥，之后將兩者一同放入砂鍋內(nèi)加水燉煮至熟透，最后加入枸杞、紅棗等輔料繼續(xù)燜煮一段時(shí)間即可食用。

此外，黃花菜還可以蒸制、煲粥等方式制作成食物后食用，同樣具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。需要注意的是，不建議孕婦大量進(jìn)食黃花菜，因?yàn)槠渲泻幸环N叫秋水仙堿的物質(zhì)，如果攝入過多可能會(huì)引起中毒反應(yīng)。另外，對(duì)黃花菜過敏的人群也不宜食用該菜品，以免出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑等不適癥狀。

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