■按：

12款無(wú)糖茶測(cè)評(píng)，哪一個(gè)品牌的綜合評(píng)價(jià)更高？

年輕人喝茶的時(shí)代來(lái)了。

超市的貨架紛紛被無(wú)糖茶的洪流所淹沒(méi)，商家打出的品質(zhì)“宣言”層出不窮，然而縈繞在消費(fèi)者心中的疑問(wèn)卻越積越多。

2023年9月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了12款無(wú)糖茶。

測(cè)試產(chǎn)品

綠茶：

伊藤園原味綠茶飲料

怡寶佐味茶事綠茶原味茶飲料

讓茶高山綠茶原味茶飲料（無(wú)糖）

麒麟生茶茶味飲料

烏龍茶：

三得利烏龍茶飲料（無(wú)糖）

CHALI鴨屎?jiǎn)螀膊栾嬃?/p>

茶里王無(wú)糖凍頂烏龍

旭日森林烏龍茶飲料（無(wú)糖）

茉莉花茶：

康師傅純萃零糖茉莉花茶（原味茶飲品）

東方樹(shù)葉茉莉花茶原味茶飲料

維他無(wú)糖茉莉花茶飲料

淳茶舍茉莉花茶原味茶飲料

測(cè)試指標(biāo)

茶多酚、咖啡因、游離氨基酸總量、pH、維生素C

測(cè)試結(jié)果

1. 茶多酚含量最高的是怡寶，最低的是康師傅，差距近3倍；

2. 旭日森林咖啡因含量最高，約等于2.3罐紅牛；

3. CHALI一款未檢出維生素C，儲(chǔ)存過(guò)程或更易褐變；

4. 12款茶飲料pH均呈弱酸性，CHALI是“最酸”的一款。

不同品牌茶多酚含量差距近3倍

茶飲料高舉“健康牌”，核心成分不得不提茶多酚。

因?yàn)椴瓒喾邮浅删筒枞~色香味的主要成分之一，也賦予了茶葉許多保健功能。因而，茶多酚是茶飲料的“精華”。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶飲料》（GB/T 21733-2008）對(duì)茶多酚的含量有明確規(guī)定，但沒(méi)有強(qiáng)制要求產(chǎn)品標(biāo)注茶多酚的具體含量。

此次測(cè)評(píng)的茶飲料中，包括了綠茶、烏龍茶和茉莉花茶，伊藤園、麒麟、茶里王、維他4款未標(biāo)注茶多酚含量。從茶葉的使用情況看，部分茶飲料在添加茶葉的基礎(chǔ)上還同時(shí)使用了壓榨鮮茶葉汁、茶粉、茶濃縮液等。

不同種類(lèi)的茶葉，茶多酚含量也不同。因?yàn)椴枞~發(fā)酵程度越深，茶多酚轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)的數(shù)量就越多，茶多酚含量就會(huì)相應(yīng)減少。一般地，六大類(lèi)茶茶多酚含量依次為：綠茶＞白茶＞黃茶＞青茶＞紅茶＞黑茶。

因此，《茶飲料》（GB/T 21733-2008）也根據(jù)茶飲料種類(lèi)的不同，設(shè)定了不同的茶多酚含量標(biāo)準(zhǔn)，其中綠茶茶多酚含量最高。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)于“茶湯”，綠茶≥500mg/kg，烏龍茶≥400mg/kg，花茶≥300mg/kg；而對(duì)于“其他調(diào)味茶”，茶多酚含量要求≥150mg/kg。

檢測(cè)結(jié)果顯示，茶多酚含量的平均值為565mg/kg，最高的是怡寶，茶多酚含量為751mg/kg，最低的是康師傅，茶多酚含量為255mg/kg，兩者差距近3倍。

從茶葉的類(lèi)型看，綠茶的茶多酚含量普遍高于烏龍茶及茉莉花茶。不過(guò)，2款茉莉花茶茶多酚含量甚至高于部分綠茶、烏龍茶，說(shuō)明維他、淳茶舍茶葉投料量較高。單從茶多酚含量看，本刊推薦茶多酚含量更高的怡寶綠茶、維他茉莉花茶、旭日森林烏龍茶。

康師傅飲品回復(fù)本刊：“產(chǎn)品茶多酚濃度主要根據(jù)產(chǎn)品定位進(jìn)行設(shè)計(jì)，并非簡(jiǎn)單的比較。我司產(chǎn)品定位為補(bǔ)水新選擇，為了產(chǎn)品口味不苦澀，消費(fèi)者可以大口暢飲，因此設(shè)定的茶多酚濃度較低，但也是高于茶飲料國(guó)標(biāo)要求的最低標(biāo)準(zhǔn)150mg/kg，合規(guī)合法。”

一瓶茶飲料究竟含有多少“茶葉”？

茉莉花茶屬于再加工茶類(lèi)，主要用綠茶作茶坯。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第九次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議指出，茉莉花茶的茶多酚含量與綠茶非常接近。

本刊若按綠茶、茉莉花茶中的茶多酚含量平均值31.03%，烏龍茶中的茶多酚含量平均值25.73%計(jì)算。

那么，4款綠茶的茶葉使用量在1.0~1.1g，4款烏龍茶的茶葉使用量在0.8~1.1g，4款茉莉花茶的茶葉使用量在0.4~1.1g，均不如一個(gè)袋泡茶茶包（通常是2g）

消費(fèi)者需要喝多少瓶茶飲料，才能有效“養(yǎng)生”？

在廣西肝癌癥高發(fā)區(qū)，一項(xiàng)對(duì)1200名30~55周歲男性肝癌高危險(xiǎn)人群開(kāi)展了口服綠茶多酚預(yù)防肝癌的研究表明，服藥組每天每人口服綠茶多酚500mg，連服1個(gè)月，間歇一個(gè)月，全程服藥3年。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服用綠茶多酚人群的T淋巴細(xì)胞亞群CD3、CD4、CD4/CD8及自然殺傷細(xì)胞的活性均明顯高于服用安慰劑的對(duì)照人群，而CD8則顯示出服藥組明顯低于對(duì)照組。這些結(jié)果表明茶多酚對(duì)肝癌有較好的預(yù)防效果。

將茶多酚含量折算成茶飲料的瓶數(shù)，即平均需喝2瓶，才能發(fā)揮茶多酚的保健作用。對(duì)于茶多酚含量最低的康師傅，則每天要喝4瓶才有同等效果。

旭日森林所含咖啡因超2罐紅牛

茶飲料還有一種讓人又愛(ài)又恨的成分——咖啡因。

咖啡因在茶葉中又稱(chēng)咖啡堿，它是茶湯中苦味的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，含量與茶樹(shù)品種、發(fā)育階段、不同器官、外界條件、栽培技術(shù)等有關(guān)。

咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、助消化、利尿等作用，屬于茶葉特征性成分。

為了保證茶飲料中茶葉的成分，《茶飲料》（GB/T 21733-2008）要求其他調(diào)味茶咖啡因不得低于25mg/kg，綠茶飲料不得低于60mg/kg等。

檢測(cè)結(jié)果顯示，所有測(cè)試樣品咖啡因含量均符合國(guó)標(biāo)，平均值為117mg/kg，咖啡因含量最高的樣本是旭日森林，咖啡因含量最低的樣本是康師傅。

咖啡因猶如一把達(dá)摩克利斯之劍，它可以讓我們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)感到精力充沛，思維敏捷，情緒高漲，但也可能在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致中毒、依賴(lài)、戒斷和健康問(wèn)題。

參考成人每日飲用茶飲料的咖啡因安全攝入量300mg計(jì)算，若按每瓶計(jì)算，此次測(cè)評(píng)的12款茶飲料的咖啡因含量均未超標(biāo)。

不過(guò)，茶飲料中的咖啡因亦不容小覷。若參考紅牛?維生素?；撬犸嬃希还?50mL的咖啡因含量是37.5mg，普遍相當(dāng)于此次測(cè)評(píng)的1.5瓶茶飲料。其中旭日森林的咖啡因含量約等于2.3罐紅牛、怡寶的咖啡因含量約等于1.9罐紅牛。

咖啡因在人體的代謝時(shí)間一般為2小時(shí)，《消費(fèi)者報(bào)道》建議，飲用茶飲料時(shí)應(yīng)盡量選在兩餐中間，不要晚上喝。此外，發(fā)酵程度較高的黑茶如熟普等咖啡因含量較低，對(duì)睡眠質(zhì)量的影響相對(duì)較小。

CHALI維生素C未檢出，或更易褐變

茶飲料中氨基酸及茶多酚等主要成分很不穩(wěn)定，溫濕度、光照、氧及微生物等易導(dǎo)致飲料產(chǎn)生沉淀、色澤褐變及滋味香氣劣變。

維生素C是常用的食品添加劑，在飲料中常作為抗氧化劑使用，能延長(zhǎng)產(chǎn)品效期，它可為飲料提供清新爽口的酸味，同時(shí)也為人體補(bǔ)充維生素，能夠提升產(chǎn)品品質(zhì)。

檢測(cè)結(jié)果顯示，11款茶飲料檢出維生素C，含量范圍在2.24~28.6mg/100g，這些產(chǎn)品的配料表均顯示添加了該成分。

怡寶、淳茶舍、伊藤園維生素C含量較高，更利于維持茶飲料的本色，維他、旭日森林等維生素C含量較低，理論上儲(chǔ)存過(guò)程顏色更容易變深。

茶飲料自身含有的維生素C極低，因此檢測(cè)到的維生素C幾乎全部來(lái)自人工添加，其含量與茶的種類(lèi)沒(méi)有必然聯(lián)系。

同樣宣稱(chēng)添加了維生素C的CHALI卻未檢出，有可能是添加量低于定量限0.4mg/100g，或者是維生素C有所降解。

12款無(wú)糖茶均呈“酸性”

茶水是酸性還是堿性？

pH是用來(lái)表示酸堿性強(qiáng)弱的指標(biāo)，在25℃的時(shí)候，pH等于7時(shí)為中性，小于7時(shí)為酸性，大于7時(shí)為堿性。pH越小酸性越強(qiáng)，pH越大堿性越強(qiáng)。

檢測(cè)結(jié)果顯示，12款茶飲料pH均呈弱酸性，范圍在4.83~6.49，平均值為5.99，其中維他、麒麟pH較高，比較接近中性，對(duì)牙齒比較友好。相對(duì)地，CHALI pH最低，實(shí)測(cè)值為4.83，是“最酸”的一款。

事實(shí)上，讓茶湯呈顯酸性的物質(zhì)，主要是“茶多酚”和“鞣酸”類(lèi)物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)含量比較多，也比較快溶出。

不過(guò)，需要指出長(zhǎng)期飲用酸性飲料危害不小。首先，飲料中的酸性物質(zhì)會(huì)軟化牙釉質(zhì)，尤其是對(duì)正值發(fā)育期的嬰幼兒，會(huì)促使牙齒齲洞形成。《消費(fèi)者報(bào)道》建議，飲用酸性飲料后如有條件最好用清水漱口，尤其是飲用酸性較強(qiáng)的碳酸飲料時(shí)，因其對(duì)牙釉質(zhì)表面的酸蝕作用在接觸5分鐘內(nèi)即可發(fā)生。

【測(cè)評(píng)預(yù)告】

民間流傳隔夜茶有害不能喝？那么，茶飲料呢？測(cè)評(píng)報(bào)告二我們將向你揭曉，茶飲料開(kāi)蓋后放置24小時(shí)，茶多酚、亞硝酸鹽和菌落總數(shù)如何變化？敬請(qǐng)關(guān)注!

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對(duì)測(cè)試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

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