雖然蔬菜的熱量低，但若大量進(jìn)食，不但會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不平衡，更會(huì)導(dǎo)致胃口變大，而胃口一旦變大，就很難再回復(fù)當(dāng)初。當(dāng)日后停止以蔬菜作主餐時(shí)，就很容易感到肚餓，繼而找別的食物代替，最終導(dǎo)致體重回升，甚至比以前更肥。

　　所以營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為要減肥，最好是控制胃口，將整體分量減少，不要偏食，而不是以其它低卡的食物代替。而每餐中只要有大半碗至一碗分量的蔬菜已經(jīng)足夠。

　　肉類是五大類食物之一，含豐富蛋白質(zhì)，其實(shí)相同分量的瘦肉、去皮雞肉及魚肉比較，熱量是相等的。所以吃肉容易肥，吃魚肉就不會(huì)的理論幾乎是不能成立的。

　　而且所有肉類都含有脂肪質(zhì)，只是魚類的脂肪酸對(duì)心臟較有益健康罷了，道理就像花生油、粟米油及葵花籽油一樣。所以加拿大的營(yíng)養(yǎng)師建議國(guó)民，每星期最少有三餐是食魚，但蒸魚時(shí)應(yīng)記住切勿淋上太多熟油或?qū)Ⅳ~用酥炸的方法烹調(diào)，否則脂肪含量會(huì)大大提高。

　　破解 6 低脂就等于低卡的謬誤

　　根據(jù)有關(guān)條款解釋，低脂的定義是每一百克食物的脂肪含量等于或少于三克;而低卡路里則代表每一百克食物內(nèi)含有少于四十個(gè)卡路里，所以在選擇食物前，一定要清楚知道兩者的區(qū)別，很多標(biāo)榜低脂的食物其實(shí)亦可以是減肥的，當(dāng)中低脂薯片或低脂餅干就是一個(gè)好例子，下次到超市買零食時(shí)一定要仔細(xì)看清楚究竟是低脂還是低卡。

　　破解 7 體重減輕正代表減肥成功的謬誤

　　不少減肥方法或餐單都標(biāo)榜一個(gè)星期可減二至三磅， 其實(shí)體重的變化并不一定代表減肥成功。體重包含脂肪、肌肉、骨胳、器官及水分，單看體重并不能正確反映出減肥進(jìn)度，應(yīng)該詳細(xì)紀(jì)錄飲食、體重、腰圍、臂圍等，以便長(zhǎng)期觀察減肥的成果。

　　例如桑拿只是因脫水而減重，而多種減肥方法都只是令身體減去水分，只要一喝水體重就會(huì)回復(fù)原本一樣，并非真正減去脂肪，真正的減肥應(yīng)該多減脂肪及盡量保存纖維組織，如肌肉及骨質(zhì)等。

　　破解 8 飯后吃水果可以快速帶走餐中吸收的油分的謬誤

　　其實(shí)飯前吃水果比飯后吃更好。醫(yī)生指出，食物在進(jìn)入胃部需要長(zhǎng)達(dá)一至二個(gè)小時(shí)的過(guò)程，才能慢慢進(jìn)入小腸，而飯后吃水果，食物會(huì)被阻滯在胃中，長(zhǎng)期可能會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。

　　相反若在飯前吃水果，其維他命 C 可以在腸中幫助消化肉類的鐵質(zhì)，又可使胃口略減，相對(duì)地正餐也會(huì)吃少一點(diǎn)。

　　確解 9 減肥時(shí)飲奶容易肥的謬誤

　　見到每個(gè)飲奶的小朋友都肥肥白白，所以一般人都會(huì)認(rèn)為減肥時(shí)不宜飲牛奶。 要減肥的話，并不是不能喝牛奶，而是要選擇性地喝。一般正常的鮮奶約為 160kcal ，低脂奶是 128kcal ，而脫脂奶只有 85kcal 。

　　所以在減肥時(shí)，一定不要飲用正常牛奶，因?yàn)閷?shí)在有易致肥的可能，最好選擇脫脂奶，一日三杯也可以，脫脂奶脂肪含量較低，更可補(bǔ)充在減肥時(shí)吸收不夠的各種營(yíng)養(yǎng)。

　　破解 10 吃飯最容易肥的謬誤

　　這絕對(duì)是大眾的誤解，其實(shí)飯后，當(dāng)中用剩的葡萄糖會(huì)轉(zhuǎn)化成肝醣，而肝醣會(huì)積存大量水分，所以飯后體重會(huì)上升，但這并不屬于結(jié)構(gòu)上的水分或水腫，只是短暫性的體重上升，到睡眠時(shí)我們會(huì)運(yùn)用到肝醣，所以早上醒來(lái)體重便會(huì)回落。若不吃飯，身體又要消耗肝醣，所以磅數(shù)會(huì)輕，但體形就不會(huì)有任何改變。

（實(shí)習(xí)編輯：何麗麗）

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