隨著新式茶飲的迭代和餐飲數(shù)字化的發(fā)展，近年來下午茶經(jīng)濟越來越熱。2020年，超40億元人民幣進入新茶飲市場，2021年6月30日，“新茶飲第一股”奈雪的茶在港股上市，開盤市值340億港元。

今日，餓了么聯(lián)合北京大學CCAP食物消費課題組發(fā)布2021下午茶數(shù)字經(jīng)濟藍皮書，報告顯示：在下午茶市場，本土品牌正快速崛起，國潮風、高顏值、口味創(chuàng)新、健康減糖正在成為頭部品牌發(fā)展新趨勢。（關(guān)注阿里研究院，回復(fù)“下午茶”，下載報告全文）。

01

“下午茶”已不只茶飲

報告顯示，隨著餐飲行業(yè)數(shù)字化程度的加深，內(nèi)需提振、消費升級、國潮興起，中國下午茶市場的產(chǎn)品形態(tài)和消費習慣經(jīng)歷了3次重要演化。

在2015年之前的線下消費時期，下午茶消費以線下形式為主，主要消費場景為茶樓、茶餐廳以及中高檔酒店。到了2015年至2020年間，下午茶消費場景逐步轉(zhuǎn)移至工作場合，隨著新茶飲概念出現(xiàn)，下午茶產(chǎn)品不斷升級。2020年起，隨著國潮興起，下午茶進入消費升級2.0時期，下午茶與中國文化的結(jié)合愈發(fā)緊密；下午茶也不再只是“下午茶”，還包括進咖啡、鹵味、炸雞等多款品類。

結(jié)合餓了么平臺數(shù)據(jù)來看，咖啡+烘焙、鹵味+水果、茶飲+甜品、啤酒+炸雞等“國民下午茶CP”正在成為流行趨勢。

02

茶飲、果切等品類更具發(fā)展?jié)摿?/p>

在報告中，根據(jù)餓了么平臺下午茶時段非正餐餐飲品類訂單量/全品類訂單量，報告顯示，2021下午茶訂單TOP10品類——可以看到，奶茶果汁（茶飲）訂單占比遙遙領(lǐng)先，第二梯隊是漢堡薯條、炸雞炸串，第三梯隊則依次為咖啡、甜品、鹵味熟食、披薩意面、水果、蛋糕和沙拉/輕食。

此外，報告引入了下午茶品類發(fā)展指數(shù)ATCDI的概念，以判斷下午茶市場品類的發(fā)展?jié)摿?。對比訂單榜可以看到：奶茶果汁（茶飲）和漢堡薯條不僅訂單占比遙遙領(lǐng)先，而且市場并不擁擠、發(fā)展?jié)摿薮?；果切、三明治雖訂單占比不高，但發(fā)展?jié)摿^大，值得關(guān)注。此外咖啡、沙拉/輕食這兩個品類下午茶市場仍然供不應(yīng)求，而炸雞炸串、甜品則在潛力榜下滑，市場正在漸漸趨向飽和。

03

下午茶消費正迎更大消費人群

誰最愛點下午茶，不同人群各愛什么口味？此次下午茶數(shù)字經(jīng)濟藍皮書中顯示：Z世代、女性是下午茶消費的主力軍，而40歲以上用戶占比也在持續(xù)上升。

報告透露，近三年，在下午茶時段全品類用戶中，女性占比持續(xù)上升，從2019年的50.35%，上升到2021年的55.47%；與此同時，40歲以上用戶占比穩(wěn)步提升，從2019年的7.38%，上升到2021年的8.82%。此外，50歲以上“銀發(fā)族”消費也在逐年走高。

從不同性別的用戶偏好來看，除了大家都偏愛點奶茶果汁、漢堡薯條、炸雞炸串，男性用戶更偏愛點披薩意面，女性用戶則更偏愛點甜品。

此外，根據(jù)報告披露信息，近三年下午茶時段消費中，平均每筆下午茶訂單購買2.7杯奶茶果汁，遠遠超出起送費對應(yīng)杯數(shù)。下午茶獨有的“拼單屬性”和“分享屬性”，使其開始具有社交功能。

04

本土品牌賽道優(yōu)勢明顯

在這份藍皮書中，餓了么結(jié)合過去一年品牌總體訂單規(guī)模、營業(yè)收入、用戶好評、門店數(shù)量等維度，發(fā)布了下午茶各品類的品牌榜單。在這47家上榜品牌中，本土品牌共有36家，占比近8成，海外品牌共計11家，占比約2成?！皣薄毕挛绮柚L，正給品牌帶來明顯的賽道優(yōu)勢。

報告指出，這些上榜品牌不僅在產(chǎn)品設(shè)計上以高顏值出圈，其在數(shù)字化內(nèi)部管理、全鏈路數(shù)智化以及公私域整合上也表現(xiàn)突出。

此外，從近年來肯德基推出九龍金玉奶茶、麥當勞推出珍珠奶茶等等新品可以看到，國潮下午茶文化正促使西式快餐迎合中國文化，西式快餐品牌紛紛推出重視下午茶產(chǎn)品，出現(xiàn)了品類融合的新趨勢。“西式快餐的中式吃法”成為西式快餐品牌發(fā)展新動力。

05

下午茶經(jīng)濟下半場：國潮正當時

在這份藍皮書中，餓了么同時發(fā)布了下午茶經(jīng)濟下半場的4大動能和6大趨勢。

報告指出，下午茶經(jīng)濟下半場的4大驅(qū)動要素分別來自新的用戶需求、供不應(yīng)求的市場、下午茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)協(xié)同以及政府側(cè)的引導(dǎo)和監(jiān)管。報告認為，疫情帶來眾多下沉市場和銀發(fā)群體，下午茶消費習慣已經(jīng)養(yǎng)成，新一輪增長已經(jīng)時不我待；與此同時，部分三四線城市市場培育已經(jīng)初步完成，商戶端下午茶市場梯隊也已經(jīng)初步形成，亟待發(fā)展，倒逼業(yè)務(wù)加速。

藍皮書也同時顯示：中式下午茶文化、品類加速融合、三四線城市增長、銀發(fā)族消費潛力、全鏈路數(shù)智化以及本土品牌崛起將成為下午茶經(jīng)濟下半場的6大趨勢。

未來，下午茶將成為人們美好生活的新標配、中式下午茶文化將興起風靡全球——而在其中，國潮國貨的興起，將是本土品牌快速成長的良機。

責編：斌卡（轉(zhuǎn)載及媒體合作請在留言區(qū)留言）

報告 · 推薦

《農(nóng)產(chǎn)品電商出村進城研究：以阿里平臺為例》

《新商業(yè)藍皮書2021》

《西部電商發(fā)展報告2021》

《2021中國消費品牌發(fā)展報告》

《2021中國小吃數(shù)字化推廣度指數(shù)報告》

《淘寶直播2021年度報告》

《2021美妝行業(yè)趨勢洞察報告》

《淘寶陽臺種菜報告》

《行業(yè)新格局下的新市場洞察與新趨勢挖掘》

《直播電商百強縣榜單》

相關(guān)知識

碧生源茶健康：中醫(yī)藥文化復(fù)興為養(yǎng)生茶飲市場注入新活力
2024年1月餐飲月報發(fā)布：多個品牌發(fā)力新模式、開拓新市場
當代“脆皮”年輕人，喝“中藥奶茶”養(yǎng)生
中式養(yǎng)生水盯上都市打工人，無糖茶大熱后健康飲料賽道更卷了
年輕人掀起養(yǎng)生熱潮，正撐起哪些千億百億大市場？
新京報無糖飲料發(fā)展報告：汽水持續(xù)擴容，無糖茶攪動格局
新京報?無糖飲料發(fā)展報告：汽水持續(xù)擴容，無糖茶攪動格局
年輕人掀起養(yǎng)生潮，正撐起哪些千億百億大市場？
新式茶飲，誰更健康？
中國保健品行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢研究報告

網(wǎng)址: 餓了么發(fā)布下午茶市場新趨勢：“國潮”正當時【附報告全文下載】?隨著新式茶飲的迭代和餐飲數(shù)字化的發(fā)展，近年來下午茶經(jīng)濟越來越熱。2020年，超40億元人民幣進入新茶飲市場，2021年6... http://www.u1s5d6.cn/newsview306350.html