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【健康零食】自制番茄干

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月06日 06:29

【健康零食】自制番茄干

【健康零食】自制番茄干的做法

【健康零食】系列

最近吃得欲罷不能的小零食，本來(lái)是種的番茄太多吃不過(guò)來(lái)，想脫水后留著以后做菜用。但嘗了一片后，咔嚓脆，做菜是等不到了，和薯片一模一樣的口感，我的弱點(diǎn)就是對(duì)酥脆口感沒(méi)有頂抗力。
烤過(guò)的番茄干和新鮮時(shí)完全不是一個(gè)味道，香氣濃郁，酸酸甜甜。脫水時(shí)，滿(mǎn)屋都是番茄香。
多少片下肚后其實(shí)也沒(méi)一個(gè)番茄的量，但滿(mǎn)足感超強(qiáng)。
拌沙拉、拌酸奶、做面包都可以，鍛煉后抓幾片吃。

圣女果做的最甜，大番茄做的比起圣女果略酸。
成熟的更甜些，像蔓越莓果干，微酸些的呢，像山楂干，但沒(méi)山楂干酸。

我的脫水機(jī)型號(hào)：Nesco FD-75A ，有5層，amazon上買(mǎi)的。
這個(gè)機(jī)器開(kāi)著時(shí)的聲音相當(dāng)開(kāi)著一個(gè)電風(fēng)扇，如果覺(jué)得吵，我都是放單獨(dú)的一個(gè)屋里。

美國(guó)家庭脫水機(jī)普及率挺高，連我不做飯的婆婆也有一個(gè)空閑著。
常見(jiàn)的是最牛肉干、水果干、夏天種的菜吃不了也做干、一種像是果丹皮的水果卷、烘干夏天種的香草。
美國(guó)人常常露營(yíng)，可以把肉燉好，然后脫水。露營(yíng)時(shí)，點(diǎn)一個(gè)鍋?zhàn)鲩_(kāi)水，把肉放進(jìn)去煮，兌一點(diǎn)調(diào)料，就是一頓飯。

用料

新鮮番茄（圣女果、小番茄、大番茄隨便什么都可以）隨意

【健康零食】自制番茄干的做法

把番茄洗凈后，圣女果對(duì)半或切成4瓣（視薄厚大小定，太厚脫水耗時(shí)長(zhǎng)），大番茄切3-5毫米薄片。

碼放在脫水機(jī)上。

145華氏度/62攝氏度，脫水12-22小時(shí)不等（番茄大小厚度、碼放密度等變量都會(huì)影響時(shí)間，隨時(shí)查看下），一般22小時(shí)就是極干極脆了。

做好后，放涼到室溫，密封保存。
也可以用來(lái)做油浸番茄干。

小貼士

1，切片盡量大小薄厚差不多。
2，大番茄不要切的過(guò)薄（小于2毫米），那樣干后容易粘在脫水機(jī)架子上。
3，也可以用烤箱低溫烘烤，220華氏度/104攝氏度，4-6小時(shí),時(shí)間也是視番茄大小定。但沒(méi)脫水機(jī)好效果，烤箱不好烤制火候，特別容易大片的還濕潤(rùn)，小片的都焦了，并且番茄底部和邊邊角角的地方容易焦。脫水機(jī)反正是統(tǒng)一時(shí)間里，早干就干著，不會(huì)糊了。
4，我還看別人，在脫水前，把每片番茄刷上橄欖油，想想應(yīng)該更酥。
5，如果烤的特別干透，放置幾天后還是脆的。
6，空氣炸鍋理論上可行，我沒(méi)試過(guò)。