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【健康零食】自制番茄干

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月06日 06:29

【健康零食】自制番茄干

【健康零食】自制番茄干的做法

【健康零食】系列

最近吃得欲罷不能的小零食，本來是種的番茄太多吃不過來，想脫水后留著以后做菜用。但嘗了一片后，咔嚓脆，做菜是等不到了，和薯片一模一樣的口感，我的弱點(diǎn)就是對酥脆口感沒有頂抗力。
烤過的番茄干和新鮮時完全不是一個味道，香氣濃郁，酸酸甜甜。脫水時，滿屋都是番茄香。
多少片下肚后其實也沒一個番茄的量，但滿足感超強(qiáng)。
拌沙拉、拌酸奶、做面包都可以，鍛煉后抓幾片吃。

圣女果做的最甜，大番茄做的比起圣女果略酸。
成熟的更甜些，像蔓越莓果干，微酸些的呢，像山楂干，但沒山楂干酸。

我的脫水機(jī)型號：Nesco FD-75A ，有5層，amazon上買的。
這個機(jī)器開著時的聲音相當(dāng)開著一個電風(fēng)扇，如果覺得吵，我都是放單獨(dú)的一個屋里。

美國家庭脫水機(jī)普及率挺高，連我不做飯的婆婆也有一個空閑著。
常見的是最牛肉干、水果干、夏天種的菜吃不了也做干、一種像是果丹皮的水果卷、烘干夏天種的香草。
美國人常常露營，可以把肉燉好，然后脫水。露營時，點(diǎn)一個鍋?zhàn)鲩_水，把肉放進(jìn)去煮，兌一點(diǎn)調(diào)料，就是一頓飯。

用料

新鮮番茄（圣女果、小番茄、大番茄隨便什么都可以）隨意

【健康零食】自制番茄干的做法

把番茄洗凈后，圣女果對半或切成4瓣（視薄厚大小定，太厚脫水耗時長），大番茄切3-5毫米薄片。

碼放在脫水機(jī)上。

145華氏度/62攝氏度，脫水12-22小時不等（番茄大小厚度、碼放密度等變量都會影響時間，隨時查看下），一般22小時就是極干極脆了。

做好后，放涼到室溫，密封保存。
也可以用來做油浸番茄干。

小貼士

1，切片盡量大小薄厚差不多。
2，大番茄不要切的過?。ㄐ∮?毫米），那樣干后容易粘在脫水機(jī)架子上。
3，也可以用烤箱低溫烘烤，220華氏度/104攝氏度，4-6小時,時間也是視番茄大小定。但沒脫水機(jī)好效果，烤箱不好烤制火候，特別容易大片的還濕潤，小片的都焦了，并且番茄底部和邊邊角角的地方容易焦。脫水機(jī)反正是統(tǒng)一時間里，早干就干著，不會糊了。
4，我還看別人，在脫水前，把每片番茄刷上橄欖油，想想應(yīng)該更酥。
5，如果烤的特別干透，放置幾天后還是脆的。
6，空氣炸鍋理論上可行，我沒試過。