秋風(fēng)起，蟹腳癢，又到了一年一度品蟹的好時(shí)節(jié)。螃蟹肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。然而，蟹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃蟹的注意事項(xiàng)有哪些？如何吃蟹更健康？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院藥學(xué)部主管中藥師杜婕瑩給出解答。

·蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素，具有以下營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)↓↓↓

1.高蛋白：螃蟹肉質(zhì)細(xì)膩，蛋白質(zhì)含量較高，易于人體消化吸收，對(duì)于補(bǔ)充體力、增強(qiáng)免疫力有很好的作用。

2.低脂肪：螃蟹脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，有利于心血管健康。

3.礦物質(zhì)豐富：螃蟹含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，有助于骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，可預(yù)防貧血等疾病。

4.維生素含量高：螃蟹含有多種維生素，如維生素A、維生素E、維生素B群等，具有抗氧化、保護(hù)視力等作用。

5.滋陰養(yǎng)顏：中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹具有滋陰清熱、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效，對(duì)于秋季干燥的氣候有一定的調(diào)節(jié)作用，有助于保持皮膚水分。

·吃蟹的注意事項(xiàng)有哪些？

1.選擇新鮮螃蟹：購買螃蟹時(shí)，應(yīng)選擇鮮活、蟹殼完整、蟹腳有力、眼睛靈活的螃蟹。

2.烹飪徹底：螃蟹體內(nèi)可能攜帶寄生蟲和細(xì)菌，烹飪時(shí)務(wù)必煮熟煮透，以確保食用安全。

3.不宜過量食用：螃蟹性寒，過量食用容易導(dǎo)致腹瀉、腹痛等癥狀，尤其是脾胃虛寒者更應(yīng)注意。

4.避免與寒性食物同食：食用螃蟹時(shí)，應(yīng)避免同時(shí)食用西瓜、梨、冷飲等寒性食物，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。

5.蟹膏蟹黃適量食用：蟹膏蟹黃雖美味，但膽固醇含量較高，高血脂、高血壓等患者應(yīng)適量食用。

6.患有過敏性疾病者、痛風(fēng)患者、肝腎疾病患者、孕婦和哺乳期婦女應(yīng)謹(jǐn)慎食用或避免食用螃蟹。

·如何吃蟹更健康？

1.搭配生姜：生姜性溫，具有驅(qū)寒、暖胃、止嘔的功效。食用螃蟹時(shí)，可以搭配生姜，以中和螃蟹的寒性。

2.搭配紫蘇：紫蘇具有解表散寒、理氣寬中的功效，可以平衡螃蟹的寒性。此外紫蘇的芳香成分可以有效地中和螃蟹的腥味，還有促進(jìn)消化的作用。

3.酒蟹搭配：適量飲用白酒或黃酒，可以起到暖胃、殺菌、去腥的作用，使螃蟹更加美味。

4.螃蟹燉湯：將螃蟹與雞肉、豆腐等食材燉湯，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能減少螃蟹的寒性。

5.適量運(yùn)動(dòng)：秋季氣候宜人，食用螃蟹后，可以進(jìn)行適量的戶外運(yùn)動(dòng)，如散步、慢跑等，有助于消化，增強(qiáng)體質(zhì)。

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