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稻田蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月06日 11:08

稻田蟹簡(jiǎn)介

1、稻田蟹價(jià)格 2、稻田蟹簡(jiǎn)介 3、稻田蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 4、稻田蟹的做法 5、食用稻田蟹的注意事項(xiàng) 6、稻田蟹的養(yǎng)殖技術(shù)

1 稻田蟹價(jià)格

　　稻田蟹就是河蟹，也叫"螃蟹"或"毛蟹"，節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱動(dòng)物。河蟹是橫行的。頭部和胸部結(jié)合而成的頭胸甲呈方圓形，質(zhì)地堅(jiān)硬。身體前端長(zhǎng)著一對(duì)眼，側(cè)面具有兩對(duì)十分堅(jiān)銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對(duì)附肢叫螯足，表面長(zhǎng)滿絨毛;螯足之后有4對(duì)步足，側(cè)扁而較長(zhǎng);腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別:雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。

　　河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動(dòng)，以魚、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中繼續(xù)發(fā)育長(zhǎng)大。河蟹的肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。

　　河蟹隸屬甲殼綱，絨螯蟹屬，是一種大型的甲殼動(dòng)物，身體分21節(jié)，由于頭部和胸部各節(jié)相互愈合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨綠色，腹面灰白色，頭胸甲平均長(zhǎng)6-7cm，寬7.5cm。河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產(chǎn)品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2 稻田蟹簡(jiǎn)介

稻田蟹簡(jiǎn)介

　　稻田蟹是淡水中生長(zhǎng)，河水中繁殖蟹類。在生殖洄游前均為幼蟹，因其殼色偏黃，俗稱“黃蟹”，其性腺很小，基本上未發(fā)育，肝臟的重量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于生殖腺重量。當(dāng)它在完成最后一次蛻皮后就發(fā)育為“綠蟹”，殼色墨綠，性腺發(fā)育豐滿，雄蟹螯足絨毛綢密，步足剛毛粗長(zhǎng)，雌蟹腹部完全覆蓋頭胸甲腹面，腹部邊緣的剛毛長(zhǎng)而密。

　　稻田蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動(dòng)，以魚、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中繼續(xù)發(fā)育長(zhǎng)大。河蟹的肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。

3 稻田蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　稻田蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，稻田蟹還有抗結(jié)核作用，吃稻田蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

　　稻田蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，稻田蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。河蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

4 稻田蟹的做法

稻田蟹的做法

一、原汁原味煮著吃

將稻田蟹洗干靜，放入鍋內(nèi)，適當(dāng)加一點(diǎn)鹽，大火煮。20分鐘左右，就可以了，美味就在眼前。

二、清蒸

將稻田蟹沖洗干凈，將蟹肚朝天放入蒸籠中，別忘記在蟹上撒點(diǎn)鹽，大火，蒸到二十分鐘左右即可。

三、香辣蟹

5 食用稻田蟹的注意事項(xiàng)

不吃死蟹

　　死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

不吃隔夜蟹

　　稻田蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時(shí)。

不吃生蟹，醉蟹

6 稻田蟹的養(yǎng)殖技術(shù)

要有足量的水草

　　夏季蟹池內(nèi)應(yīng)放養(yǎng)些水花生、浮萍之類的水生植物，或種植一些蘆葦、茭白等挺水植物，為蟹提供陰涼的棲息環(huán)境。蟹池中設(shè)置或種植水草的面積一般占整個(gè)池塘面積的30%左右，過多應(yīng)及時(shí)收割，過少要及時(shí)補(bǔ)充。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)撈除腐爛的水草，以免敗壞水質(zhì)，滋生病菌。

保證水質(zhì)清新

　　養(yǎng)蟹池應(yīng)經(jīng)常檢查水質(zhì)，勤換新水，及時(shí)撈除剩食和污物，保持池水清潔。水體深度一定要保持1米以上，以防熱水灼傷蟹體。換水一般選擇在傍晚至次日上午10時(shí)進(jìn)行，3－5天換一次水，每次換水5厘米左右深。水源一定要清潔、無污染。在蟹蛻殼期間，要增加水體鈣離子含量，一般每畝水面用生石灰5－l0公斤，化水后全池潑灑，15－20天潑灑一次，以利稻田蟹健康生長(zhǎng)。

防逃防害防病

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